ZenShui / Laurence Mouton / PhotoAlto Agency مجموعات RF / Getty Images
يظهر راوند طازج في أسواق المزارعين ومحلات البقالة في أواخر الربيع وهو متاح فقط لفترة قصيرة. ولكن إذا كنت ترغب في الاستمتاع بهذه الخضار على مدار السنة ، فإن تجميد سيقان البطاطس يعد خيارًا رائعًا وطريقة مثالية للحفاظ على الراوند. الشيء الجميل هو أن الراوند المجمد يعمل تمامًا كما هو جديد في وصفات مثل كومب راوند.
من أجل الوصول إلى منتج ذي جودة ، هناك بضع خطوات تحتاج إلى اتخاذها قبل تجميد الراوند. إحداها تبيض سيقان الراوند بسرعة في الماء المغلي قبل تجميدها ، الأمر الذي يضمن احتفاظها بنسيج جيد وكذلك لونها الوردي عند استخدامه في وقت لاحق في وصفة.
كيف تبيض وتجمد راوند
يمنع التجميد الأولي أحادي الطبقة قطع الراوند من التكتل معًا. إن امتلاك قطع فضفاضة سيكون في صالحك ، على سبيل المثال ، عندما يكون لديك حاوية بحجم ربع لتر من الراوند المجمد ولكنك تحتاج إلى إخراج كوب منها فقط للحصول على وصفة.
خطوات تبيض وتجميد راوند بسيطة.
- اغسل أوراق الراوند في الماء البارد. قطع سيقان في 1 / 2- إلى 1 بوصة قطعة. قم بإعداد قدر كبير من الماء المغلي وملء وعاء كبير بالجليد والماء البارد لحمام جليدي. اسقط قطع الراوند المقطوعة في وعاء الماء المغلي بسرعة ، واتركها للطهي لمدة دقيقة واحدة. (يمكنك أيضًا تبخير الراوند لمدة دقيقة واحدة بدلاً من غليانه.) استنزاف الراوند مباشرةً في مصفاة ، ثم قم بنقله إلى وعاء الماء المثلج. هذا يوقف عملية الطهي. حرك بلطف القطع في حمام الجليد ، واتركها تبرد في حوض الاستحمام لمدة دقيقتين تقريبًا. صفي قطع الراوند جيدًا في المصفاة. ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية الأولى). ضع المقلاة في الثلاجة ، مكشوفًا ، لمدة ساعتين تقريبًا. قم بنقل الراوند المجمد إلى أكياس التجميد أو حاويات محكمة الإغلاق. قم بإغلاق الحاويات بإحكام وقم بتسميةها بالتاريخ.
نصائح لاستخدام راوند المجمدة
يعد راوند راب من أفضل الأشياء التي يجب تجميدها لأنه يمكنك استخدام راوند راب مثلج تمامًا. نظرًا لخطوة التبييض ، فإن لون الوصفات المصنوعة من راوند مجمد سوف يتطابق مع اللون وردية لسيقان الأوراق الطازجة - وستكون النكهة المذهلة بنفس الدرجة. ليس من الضروري ذوبان الراوند المجمد قبل الطهي باستخدامه ، ولكن إذا كنت تخبز باستخدام راوند ، فمن الأفضل أن تذيبه أولاً بعد أن تنكمش قليلاً بعد ذوبان الجليد وتحتاج إلى قياس دقيق.
سوف راوند المجمدة الحفاظ على 1 سنة. لا يزال تناول الطعام آمنًا بعد ذلك ، لكن نوعيته ستنخفض. ينتج رطل واحد من الراوند الطازج حوالي 3 أكواب من القطع المفرومة عندما يكون خامًا أو مجمدًا ؛ نفس الكمية تنضج إلى حوالي 2 كوب.
