ديانا راتراي
تتوفر بطاطا حلوة مغذية على مدار السنة ، وهناك عدد قليل من الخضروات متعددة الاستعمالات. يمكن خبز البطاطا الحلوة بالكامل أو مكعبات ، أو استخدامها في أطباق لذيذة مثل الكعك والخبز والبسكويت والأوعية المقاومة للحرارة. كما أن الخضروات الجذرية تصنع الحلويات اللذيذة ، بما في ذلك فطائر البطاطا الحلوة والكعك الرطب والكعك وحتى الكعك.
مع كل هذه الطرق المدهشة لتناول البطاطا الحلوة ، ستحتاج إلى تخزينها في الخريف عندما تكون الأسعار منخفضة. يمكنك بعد ذلك تقطيع أو تقطيع أو تخبز أو تهرس ما لن تأكله على الفور وتجمد البطاطا الحلوة لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
رسم توضيحي: © The Spruce ، 2018
تجميد البطاطا الحلوة المسلوقة
الغليان طريقة سهلة وسريعة لإعداد البطاطا الحلوة للمجمد. يمكنك الزهر أو تقطيعها لتناسب الاستخدامات الأكثر شيوعًا. البطاطا الحلوة المجمدة المقطعة أو المقطعة مثالية في العدس أو يخنة أو في وصفات مع السكر البني أو شراب ، مثل البطاطا الحلوة المسكرة.
- يُغلى قدر كبير من الماء في الغليان. افرك البطاطا الحلوة ، ثم تقطيعها أو تقطيعها إلى الحجم المفضل. تأكد من أن القطع كلها تقريبًا بنفس الحجم حتى تنضج بالتساوي. قم بطهي البطاطا الحلوة مع الجلد عليها إلا إذا كانت هناك وصفة محددة تستخدمها في البطاطا الحلوة المطبوخة لتوجيهها بطريقة أخرى. يمكن إزالة الجلد بسهولة بمجرد طهي البطاطا. أضف البطاطا إلى الماء المغلي واطهيه لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى تبدأ في أن تصبح طرية ولكن لا تزال صلبة تمامًا.إزالة البطاطا الحلوة ودعها تقف عند درجة حرارة الغرفة حتى تبرد. ضع البطاطا الحلوة في أكياس تخزين الفريزر. أخرج أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس. إذا لم يكن لديك نظام مانع للتسرب الفراغ ، جرب طريقة القش: أغلق الكيس ، تاركًا ما يكفي من فتحة للقش ، ثم امتص أكبر قدر ممكن من الهواء. الانتهاء من إغلاق الحقيبة وتجميد.
تجمد البطاطا الحلوة المخبوزة
البطاطا الحلوة المخبوزة لذيذة ولكنها تتطلب الكثير من الوقت في الفرن. يمكنك تحضير بطاطا حلوة كاملة جاهزة للخبز في طبق جانبي سريع في أي وقت تريده. كل ما عليك فعله هو تسخينهم.
- سخني الفرن إلى 375 فهرنهايت. ضع صينية خبز كبيرة أو ورقة من رقائق البطاطس الشاقة على الرف السفلي للفرن. افرك البطاطا الحلوة ، وكز كل منها في أماكن قليلة باستخدام شوكة ، ثم ضعها على رف الفرن. البطاطا الحلوة لمدة 1-2 ساعات تقريبا ، أو حتى تصبح طرية. دع البطاطا تبرد لمدة ساعة تقريبًا في الفرن. لف البطاطا الحلوة المبردة في رقائق معدنية وقم بتجميدها بالكامل في أكياس مجمّدة لمدة تصل إلى ١٢ شهرًا. لإعادة تسخين البطاطا الحلوة الكاملة المخبوزة ، قم بإزالة الرقائق. لفهم في ورقة جديدة من رقائق وأخبز في فرن 350 فهرنهايت لحوالي 25 إلى 35 دقيقة. يُقسم المزيج ويُضاف القليل من السكر والزبد والقرفة.
تجميد البطاطا الحلوة المهروسة
خيار آخر هو تجميد البطاطا الحلوة المهروسة. هذه يمكن أن تصدرت مع العسل ، شراب القيقب ، أو المحليات الأخرى. يمكنك أيضًا استخدامها في طاجن البطاطا الحلوة أو الخبز أو البسكويت أو الحلويات أو الكعك أو فطيرة البطاطا الحلوة.
- اتبع طريقة خبز البطاطا الحلوة حتى الخطوة الثالثة. ثم ، أخرج البطاطا الحلوة المبردة من الفرن ، وانزلق الجلود ، ثم ضع اللحم في وعاء كبير. أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون لكل نصف لتر من البطاطا الحلوة ، إذا كنت ترغب في ذلك. يساعد عصير الليمون على منع التسمر ، لكنه ليس ضروريًا تمامًا. قم بتعبئة خليط البطاطا الحلوة في أكياس وتُسطح الكيس لإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء قبل وضعه في الثلاجة.
