Bolillos.
شجرة التنوب
- المجموع: 3 ساعات
- الإعدادية: 2 ساعة 30 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 10 أرغفة
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 58 | سعرات حراريه |
| 1G | سمين |
| 8G | الكربوهيدرات |
| 4G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 10 أرغفة | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 58 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 1G | 2٪ |
| الدهون المشبعة | 2٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 183mg | 8٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 8G | 3٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 3٪ |
| البروتين 4G | |
| الكالسيوم 26mg | 2٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
على الرغم من الشهرة العالمية (التي تستحقها) من الخبز المكسيكي ، فقد تكون البيليلوس هي أكثر أنواع الخبز المكسيكية على الإطلاق. البوليلو عبارة عن رغيف صغير (طوله حوالي 6 بوصات) من الخبز الأبيض العادي والقشور من الخارج وذو تصميم داخلي ناعم. إنه نوع الخبز الذي يستخدم في الغالب لمرافقة الوجبات المكسيكية ، وهو بالتأكيد جزء لا يتجزأ من مشهد الطعام اليومي في هذا البلد.
Bolillo هو الخبز الذي يتم استخدامه غالبًا في صنع الكعك والتورتة ، ويتم تقطيعه بشكل روتيني إلى شرائح ويتم تقديمه في سلة مع وجبة (بدلاً من التورتيلا) ، وهو الخيار الواضح لتناول الخبز للاستمتاع بالزبدة كجزء من وجبة الإفطار ، الغداء أو العشاء.
أصبح Bolillos شائعًا خلال القرن التاسع عشر ، في وقت كان فيه النفوذ الفرنسي كبيرًا في السياسة والثقافة المكسيكية - وهي حقيقة تشهد عليها اللقب الذي يطلق عليه في بعض أجزاء البلد: الخبز الفرنسي (الخبز الفرنسي). تعرف الأرغفة التي تشبه إلى حد بعيد أو تتطابق مع bolillos في التكوين ولكنها مختلفة قليلاً في الشكل باسم teleras و birotes.
على الرغم من شعبيتها ، فإن معظم المكسيكيين لم يخبزوا خبزهم في المنزل. تم الحصول على أرغفة حلوة ولذيذة دائمًا بشكل رئيسي من المخابز المحلية أو مباشرةً من الأشخاص الذين يبيعونها من باب إلى باب ، وغالبًا من سلة كبيرة ضحلة ملحقة بالدراجة ، أو من جذوع سياراتهم في العصر الحديث. في العقود الأخيرة ، دفعت المخابز داخل سلاسل محلات السوبر ماركت الكبيرة عددًا كبيرًا من الشركات المحلية لصناعة الخبز ، لكن شعبية الأرغفة نفسها لم تتراجع أبدًا.
يعد خبز الخبز بكل تأكيد من العلوم والفن ، وقد يستغرق الأمر سنوات حتى يتقنه في المنزل ، حيث لا توجد إضافات العجين والمعدات الخاصة المتوفرة في المطبخ التجاري. فيما يلي وصفة جيدة للمبتدئين - بسيطة جدًا في صنعها مع 6 مكونات فقط وقليلًا من العجن - لأولئك الذين لا يستطيعون شراء bolillos حيث يعيشون أو الذين لديهم الرغبة في صنع مكوناتهم الخاصة.
مكونات
- 2 كوب ماء دافئ
- 1 (1/4-أوقية) حزمة نشطة الخميرة الجافة
- 4 أكواب خبز دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 بيضة بيضاء (مخفوق)
خطوات لجعله
صب الماء في وعاء خلط كبير ، ورش الخميرة على سطح الماء.
شجرة التنوب
في وعاء خلط منفصل ، اخلطي الدقيق والملح والسكر.
شجرة التنوب
يُضاف خليط الطحين إلى الماء قليلاً في وقت واحد ، ويُخلط حتى يتشكل العجين.
شجرة التنوب
ضعي العجينة في وعاء مدهون ، ثم غطيها بمنشفة أو قطعة قماش واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
شجرة التنوب
أخرج العجينة من الوعاء ، ثم ضعيها لأسفل واعجنها لمدة 10 دقائق.
شجرة التنوب
تقسم العجينة إلى 10 كرات.
شجرة التنوب
بالنسبة لللفات ذات الشكل البيضاوي (الشكل المعتاد للبوليو) ، قم بلف الكرات بين راحة يدك لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا لعمل شكل أسطواني ، مستدق قليلاً عند النهايات. ضع القطع على ورقة أو أكثر من الخبز.
شجرة التنوب
غطي واترك الأرغفة ترتفع مرة أخرى لنحو 30 دقيقة.
سخن الفرن إلى 375 ف / 190 م
فرشاة كل كرة العجين مع البيض الأبيض. يسجل كل لفة بخطوط 2 بوصة على طول الجزء العلوي ، حوالي 1/4 بوصة.
شجرة التنوب
أخبز أرغفة لمدة 30 دقيقة. ترفع من الفرن. تبرد قليلاً وتناول الطعام الدافئ ، أو اتركها تبرد تمامًا وتخزينها بإحكام
استمتع!
هل كنت تعلم؟ وتُعرف الدواخل الطرية اللينة لبيليو باسم الميجاجون . غالبًا ما يتم سحب الميجاجون وتجاهلها عند تحويل بوليلو إلى تورتة أو عند استخدام الخبز لدفع الطعام في صفيحة ، تاركًا الطبقة الخارجية الأكثر ثباتًا من الرغيف للقيام بهذه المهمة.
وصفة العلامات:
- خبز
- الخبز المكسيكي
- جانب الطبق
- المكسيكي
