وصفات فطيرة بريطانية لذيذة وحلوة

كانت الفطائر اللذيذة أو الحلوة أو القصيرة الحلوة أو النفخة - حتى بدون الفطائر على الإطلاق - موضوعًا للحب الذواقة البريطانية والإيرلندية منذ القرن الثاني عشر ، عندما كانت قشرة الفطيرة تسمى "نعش" وكان الطبق يتكون من قشرة أكثر من ملء ، على عكس الفطائر التي نأكلها اليوم. مثل طيور العقعق ، وهواة جمع الأشياء ، يتم تسمية "الفطائر" على اسم هذه المخلوقات لأنه في حالاتهم غير المستقرة ، يمكنك "جمع" أي شيء تريده.

في بريطانيا وأيرلندا ، عادة ما يكون للفطيرة قاعدة وتغطية للمعجنات. عندما تكون قاعدة فقط ، عادة ما تسمى الفطيرة تورتة. الحشوات الحلوة والفاكهه ، الكستردات السكرية والسكرية ، الخضار والبطاطا ، اللحم المفروم وجميع أنواع اللحوم ، الفطائر الأيرلندية والبريطانية لديها كل شيء.

• فطائر المعجنات الشهية

  

  الكراث البريطانية

  كل هذه الفطائر هي أطباق غداء أو عشاء رائعة. معظمها بارد أيضًا ، لذا فهي مثالية لصندوق الغداء أو الحفلة أو النزهة. كلهم يستفيدون من الحشوة التي يتم تصنيعها في اليوم السابق ، إن أمكن ، والتي تعطي الوقت للنكهات. استخدم قشرة فطيرة مسبقة الصنع أو عجينة فطيرة مجمدة إذا ضغطت على الوقت:

  • لحم البقر وغينيس بي: تملأ هذه الفطيرة الشهية من اللحم البقري والبصل وصلصة رسيستيرشاير والطماطم وغينيس. مثل هذا المزيج غير العادي من المكونات يجعل فطيرة لذيذة مع اللحم الطري والقش. إذا كان لديك وقت لصنع المعجنات من نقطة الصفر ، فلا تفوت الفرصة: القشرة اللذيذة بشكل مذهل تستخدم شحم الخنزير والنتيجة هي زبداني جميل وبني ذهبي. Game Game: استخدم أي لعبة لحوم يمكنك العثور عليها أو مزيج من بعض مثل لحم الغزال والأرانب والدراج ، والحمام كما أوصت به وصفة. بمجرد طبخ اللحوم بزيت الزيتون ، قم بملء الفطر والبصل وجيلي الكشمش والأعشاب والتوابل. يُقدّم الطبق مع البطاطا المهروسة والملفوف السافوي بالطريقة التقليدية. فطيرة الكيك والبرون: هذه الفطيرة التقليدية من ويلز تستخدم جبنة الكيرفيلي المالحة غير المعروفة في فطيرة من الدجاج والخوخ والبصل والكريمة. على الرغم من أن مجموعة المكونات تبدو غريبة في البداية ، فجرّب هذه الكعكة. ليس من السهل فقط صنعه بل إنه لذيذ حقًا. اصنع الحشوة بمرق الدجاج والنبيذ كسوائل للطبخ ، وأضف الطرخون والخردل لركلة غير متوقعة. تنضج الفطيرة في غضون 25 دقيقة فقط بعد تجميعها ، مما يمنحك متسعًا من الوقت لصنع بعض الخضروات الجانبية. شرائح اللحم والكلى: على الرغم من أن استهلاك الكلى ليس شائعًا جدًا في الأسرة الأمريكية العادية ، إلا أن الأجيال التي عاشت خلال الركود بسبب الحرب هم على دراية في صنع والتمتع الفطائر مليئة مخلفاتها. تحب فطيرة الكلى البريطانية وهذه الوصفة ، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أنها بداية جيدة للتعود على ملمس ونكهة الكلى. بالإضافة إلى اللحم البقري والمطبوخ في الخضار ومرق اللحم البقري ، تنعش الكليتان وتعطي ملمسًا جميلًا. يقدم مع البطاطا المهروسة. فطائر لحم الخنزير الصغيرة: تتطلب الفطائر المجمعة معجنات الماء الساخن المهارات ونوعًا من الفن يصعب العثور عليه. لكن صنع فطائرك المرتفعة (بدون قصدير أو شكل للاحتفاظ بها) هي طريقة ممتعة لوضع مهارات الطبخ الخاصة بك على المحك. فطائر لحم الخنزير الصغيرة التي تربى باليد رائعة مثل المقبلات أو شاي بعد الظهر المتأخر. يمنحك كتف لحم الخنزير وبطن لحم الخنزير ، جنبًا إلى جنب مع جوزة الطيب ، الحشوة نكهة فريدة ومرضية ، والجيلاتين المحضر الموجود داخل القمع لجعل مجموعة التعبئة تعطي الفطيرة عرضًا تقليديًا. إذا بدا الأمر شاقًا جدًا في رفعها ، فيمكنك دائمًا استخدام علب الكعك للحفاظ على شكلها. فطيرة لحم الغزال: تُصنع لحم الغزال والدهن عبوة داكنة غامقة جنبًا إلى جنب مع البصل والخردل والبيرة الداكنة والجزر والسكر البني والخل الشعير والتوابل. اطبخ اللحم لمدة ساعة ونصف قبل ملء قشرة المعجنات الجاهزة. حتى لو لم تكن معتادًا على استهلاك لحوم اللعبة ، فهذه طريقة جيدة لتجربة لحم الغزال للمرة الأولى ، وذلك بفضل الحساء العطري اللذيذ الذي يشبه شرائح اللحم البقري التي سبق أن تناولتها ، باستثناء اللحم أكثر ثباتًا وجفافًا ولكن على قدم المساواة عصاري.

• فطائر بلا معجنات

  

  صور غيتي

  عادة ما يُعتقد أن الفطائر محاطة بمعجنات ، ولكن هذا ليس هو الحال دائمًا عندما يتعلق الأمر بالفطائر البريطانية والإيرلندية. يُعتقد أن فطيرة الراعي قد اخترعت في القرن الثامن عشر من قبل ربات البيوت الفلاحات اللواتي يبحثن عن طرق مبتكرة لخدمة اللحوم المتبقية لعائلاتهن. هذا منطقي اليوم. مع ارتفاع أسعار المواد الغذائية ، فلا عجب أن يستمتع الراعي والكعك بشيء من النهضة:

  • فطيرة منزلية: تستخدم هذه الوصفة التقليدية اللحم البقري أو الضأن ، أو مزيجًا من اللحم البقري والنقانق كقاعدة للطبق. يوضع الجزر والبصل واللحوم تحت طبقة سميكة من البطاطا المهروسة بالزبد ويغطى الطبق كله بسخاء بالجبن المبشور ويخبز حتى فقاعات الجبن والبطاطا ذهبية. هذا غداء لذيذ يتطلب مجرد سلطة جانبية لتكون وجبة كاملة. إذا كنت ترغب في إضافة حلوة ، فجرّب فطيرة البطاطا الحلوة. فطيرة الراعي: يستخدم هذا الطبق المشهور لحم الخروف والخضروات كطبقة سفلية من الطبق اللذيذ المغطى بالبطاطا المهروسة والجبن. إضافة شحم الخنزير يعطي ملء الكثير من الطابع ويجعلها شهي حقا. استبدل الحليب والزبدة بحليب الصويا والسمن للحصول على خيار خالٍ من منتجات الألبان. للحصول على فطيرة خالية من الحمل تقدم للأشخاص ذوي الاحتياجات الغذائية الخاصة ، استخدم وصفة فطيرة الراعي النباتي. فطيرة السمك: فطيرة السمك هذه سهلة للغاية. يتم تنكه قطع متنوعة من السمك المسلوق بالحليب مع أوراق الغار والتوابل ثم يتم دمجها مع الكراث في صلصة سميكة وكريمة. السمك مغطى بالبطاطا المهروسة بالكريمة والجبن ويخبز حتى يذوب الجبن والبطاطا بنية ذهبية. فطيرة الكوخ المنزلية: لحم الخنزير المقدد الخلفي ونقانق كمبرلاند يصنعان من ملء فطيرة تستخدم خليط سوفلي وليس بطاطا مهروسة في الأعلى. نبيذ ماديرا الحلو ولحم البقر هو سوائل الطهي الخاصة باللحوم والفطر. يوضع تحضير البيض الحريري الذي يشبه souffle مع الحليب والدقيق فوق الكعكة والفطائر حتى تربى ورقيقة.

• الفطائر الحلوة والتارت

  

  هوارد مطلق النار - صور غيتي

  البريطانيون يحبون كل الأشياء الشهيرة والفطائر البريطانية الحلوة والمشهورة في جميع أنحاء العالم. هذا الاختيار هو مجرد عينة من كل الأشياء التي يجب على الجزر تقديمها:

  • فطيرة التفاح البريطانية: فطيرة المفضلة هذه هي في الحقيقة سهلة ومباشرة. عجينة زبداني سريعة مليئة بالتفاح وجير القرفة والسكر. لا يوجد شيء آخر غير ذلك ، إلا أن النكهة الكلاسيكية الحلوة والرائعة فطيرة محلية الصنع دائمًا ما تكون رابحة بغض النظر عن وقت السنة أو المناسبة. يُقدّم الطبق مع الكريما المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا. للاطلاع على هذه الفطيرة ، تحقق من فطيرة التفاح الباذنجان المليئة بالتفاح والتوت المنعش. فطيرة اللحم: تحتوي اللحم المفروم على العديد من الاختلافات ، لكن عادةً ما يشتمل الخليط السكرية على الزبيب ، الكشمش ، القشور المسكرة ، السكر ، جوزة الطيب ، التوابل والحمضيات. الحماس والتفاح وبراندي بكميات أكبر أو أقل اعتمادا على الطباخ. تستخدم فطيرة اللحم البقري فطيرة اللحم المشتراة محلياً أو المصنوعة محلياً لملء علب المعجنات المنزلية. تعتبر هذه الفطيرة التقليدية واللذيذة من أفضل فنجان الشاي المفضل لديك. فطيرة التوت: التوت البري يشبه التوت الأزرق والفواكه البرية التي تنمو في المناطق الشمالية والغربية من الجزر البريطانية. هذه الثمار الصغيرة حمضية للغاية ولكنها حلوة للغاية عند طهيها ، مما يجعلها ملء مثالي لمعجنات زبداني. يُقدّم الطبق مع الكريما المخفوقة الثقيلة أو الآيس كريم. فطيرة الليمون المرينغ: يوضع الكسترد بالليمون فوق علبة المعجنات ثم يغطّي المرينغ الرقيق السميك الكعكة. البني المرينغ في الفرن لمدة 20 دقيقة خلالها الكسترد مجموعات. تحتاج الفطيرة إلى بعض الوقت لتهدئ قبل قطعها ، ولكن بشكل أساسي الكثير من الصبر في نهايتك لأن رائحة الليمون لا تقاوم. كعكات الكيك: كعكات مُسماة ، هذه المعجنات التقليدية عبارة عن فطائر تقنياً وتتميز بحجمها الفردي المريح ، على الرغم من تناولها واحدة فقط من الصعب حقا. تمتلئ أقراص معجنات الزبدة بالفواكه المجففة والتوابل ثم تُغلق وتُخبز إلى حد الكمال. تارت تارت: تريكلي ، على غرار دبس السكر ، هو نتاج ثانوي لعملية صنع السكر ، بطعم مرير ولكن سكرية. الوصفة بسيطة للغاية لأنه يمكنك استخدام عجينة المعجنات مسبقة الصنع. امزج العسل الأسود والبيض والليمون والشراب واملأ المعجنات. يُخبز ويترك للراحة بعد طهيه قبل تقطيعه. يُقدّم الطبق مع الآيس كريم أو الكريمة الكريهة. خبز تارت: يحتوي هذا الحشوة على حشوة مربّعة بعناية من مربى التوت وخليط من اللوز والبيض والسكر والزبدة. يجف خبز التورتة وخليط اللوز وينفخان في الخارج لتكوين حشوة كثيفة لذيذة. تزين باللوز وشرائح السكر البودرة على الوجه قبل التقديم. تورك يوركشاير تارت: إذا كنت تستطيع الحصول على خثارة الحليب أو تريد صنعها ، فإن هذه تورتة الكلاسيكية تستخدمها بشكل جيد. فطيرة الفطيرة تجعل من قاعدة تورتة ، والبيض ، وخثارة ، والسكر ، والزبدة ، والزبيب ، والكزبرة تجعل ملء الحلو و لاذع. تورتة أفضل عندما لا تزال دافئة مع دمية كريم كريمة.

وصفات الخبز البريطانية الشعبية