كيفية جعل رقائق البطاطس محلية الصنع

مولي واتسون

• فرحة رقائق البطاطس محلية الصنع

  

  مولي واتسون

  بالتأكيد ، من الأسهل شق حقيبة من رقائق البطاطس التي تم شراؤها من المتجر ، لكن رقائق البطاطس محلية الصنع ليست مجنونة فحسب ، بل إنها ممتعة. جزء من متعة رقائق البطاطس محلية الصنع هو أنه يمكنك استخدام أي نوع تريد: Yukon Golds ، الفنلندي الأصفر ، الإصبع الأحمر الروسي ، حتى البطاطا الأرجواني أو الأزرق. بطبيعة الحال ، يعد جين جين روسيتس خيارًا ممتازًا أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الملح لهم حسب الذوق ، وحتى إضافة الفلفل الأسود والتوابل الأخرى.

  اتبع هذه الخطوات لجعل رقائق البطاطس اللذيذة والإدمان في المنزل مباشرة بأقل قدر من الضجة.

  تبحث عن القليل من تطور في هذا علاج الكلاسيكية؟ تحقق من رقائق البنجر ، رقائق البطاطا الحلوة ، أو حتى رقائق كيل.

• قشر البطاطا (إذا كنت تحب!)

  

  مولي واتسون

  الخيار لك: فرك البطاطا نظيفة أو قشرها جيدًا. ترك الجلد يضيف لونًا وقليلًا من النسيج إلى الشريحة النهائية. كل هذا يتوقف على مدى الكلاسيكية أو ريفي تريد.

• شريحة البطاطا

  

  مولي واتسون

  بعد التنظيف أو التقشير ، اقطع البطاطس بالتساوي ورقيقة كما تريد. رقائق البطاطس المصنوعة من قطع سميكة محلية الصنع رائعة ، لذا لا تهتم كثيرًا بالنحافة. إن المساواة - حتى تنضج رقائق البطاطس بالتساوي بمجرد وضعها في الزيت - هي المفتاح هنا.

  ملاحظة: يمكنك استخدام ماندولين مطبخ لهذا إذا كان لديك واحدة ، ولكن سكين حاد وحركة يد ثابتة وصبور تعمل أيضًا.

• نقع شرائح البطاطس

  

  مولي واتسون

  اشطف شرائح البطاطا ثم انقعها لمدة نصف ساعة في وعاء كبير من الماء البارد. قد تميل إلى تخطي هذه الخطوة ؛ لا. إن نقع شرائح البطاطس يزيل النشا الزائد وهو عنصر أساسي لضمان تقلي رقائق البطاطس المقرمشة.

• تجفيف شرائح البطاطس جيدا

  

  مولي واتسون

  صفي شرائح البطاطا وجففها جيدًا باستخدام منشفة مطبخ نظيفة أو طبقات من المناشف الورقية. ستجعل المياه بقع الزيت ، مما يخلق فوضى ويحتمل أن يسبب الحروق. سوف تطبخ شرائح البطاطا الجافة بشكل أسرع وأكثر توازنا ، مع فوضى أقل ، لذلك لا تخطي هذه الخطوة.

• سخني الزيت وقلي البطاطس

  

  مولي واتسون

  في مقلاة كبيرة أو ثقيلة (تساعد الجوانب العالية من الإناء في منع الزيت من التناثر أكثر من اللازم) ، تسخين حوالي 1/2 بوصة من الزيت النباتي أو زيت الكانولا أو زيت بذور العنب أو شحم الخنزير إلى حوالي 350 فهرنهايت.

  أضف طبقة واحدة من شرائح البطاطس إلى الزيت. يقلى شرائح البطاطس حتى تصبح ذهبية أو بنية اللون ، كما تريد ، على كلا الجانبين ، حوالي 3 دقائق لكل دفعة.

• استنزاف رقائق البطاطس

  

  مولي واتسون

  استخدم ملعقة أو ملقط فترة زمنية محددة لنقل رقائق البطاطس إما إلى طبقات من المناشف الورقية أو إلى رف تبريد مثبت على ورقة خبز لتصريفه. يرش الرقائق بالملح أو التوابل الأخرى ، إذا أردت.

  لاحظ أنه على الرغم من أن شريحة البطاطس الطازجة من الوعاء تبدو رائعة ، إلا أن رقائق البطاطس تبدو باردة لأنها باردة ، لذا لن تكون رقائق البطاطا الطازجة متموجة وستخيب أملها. تأكد من السماح لهم بالتبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة قبل تناول الطعام.

  كرر قلي الرقائق على دفعات حتى تنضج جميع شرائح البطاطا.

• خدمة والتمتع رقائق البطاطس محلية الصنع

  

  مولي واتسون

  قدمي رقائق البطاطس في نفس اليوم الذي تم صنعها فيه للحصول على أفضل نتيجة مطلقة والاستفادة من صعوبات صناعة رقائق البطاطس الخاصة بك. إذا كانت لديك رقائق إضافية أو تعمل في الحفلة ، فاعلم أنه يمكنك تخزينها في حاوية محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين والحفاظ على تقريبًا جميع هشاشتها الإلهية.