كيفية جعل parathas (عموم

صور سوسنام / غيتي

• صنع Parathas

  

  تقسم العجينة إلى كرات. بترينا فيرما ساركار

  Parathas (مقلاة الهندية المسطحة) هي حقا متعة. متموج وقشاري ، يسير على ما يرام مع معظم الأطباق الهندية ، سواء كان كاري مقلي أو مقلي جاف. لا تنزعج من عدد الخطوات في هذا البرنامج التعليمي - على الرغم من أن هذه العملية قد تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أن parathas سريعة في الواقع. مع parathas ، والقشاري وأكثر الطبقات هم ، كان ذلك أفضل. كيف تجعلك هش ، ولكن ، ما يصل إلى ذوقك.

  ماذا ستحتاج:

  • FlourRolling دبوس والمجلس أو matFrying عموم

• لفة Paratha العجين في كرات

  عجين parathas يشبه إلى حد كبير العجين لشاباتيس. لعمل اثنتي عشرة باراثاس ، امزج كوبين من دقيق القمح الكامل في وعاء مع الماء والملح (حسب الرغبة). لديك 1 كوب من الزيت النباتي على اليدين. ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت عندما تعجن العجينة. استخدم بقية الزيت للقلي.

  بمجرد إعدادها ، قسّم العجينة إلى أجزاء متساوية ، تقريبًا حجم كرات الجولف. لفة بين راحة يدك ، وتطبيق ضغط لطيف ، حتى تصبح الكرات ناعمة وبدون تشققات. اصنع ما تحتاجه وكن جاهزًا للتشغيل.

• معطف الكرة مع الدقيق

  

  بترينا فيرما ساركار

  معطف بخفة كرة واحدة مع الدقيق. القيام بذلك سيمنع الكرة من الالتصاق بسطح المتداول.

• تسطيح

  

  بترينا فيرما ساركار

  تتسطح الكرة العجين.

• تدحرج

  

  بترينا فيرما ساركار

  باستخدام دبوس صغير متداول ، لف مع حركات دائرية حتى يكون لديك دائرة 4 بوصة.

• النفط وأضعاف في النصف

  

  بترينا فيرما ساركار

  إنشاء الطبقة الأولى. استخدم نصف ملعقة صغيرة من الزيت وانتشر على كامل سطح الدائرة. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة زينغ إضافي إلى الباراثا عن طريق رشه بالتوابل مثل بذور الكمون أو رقائق الفلفل الحار الأحمر الجاف. قم الآن بطي الدائرة إلى نصفين لتشكيل نصف دائرة.

• النفط وأضعاف في مثلث أو مربع

  

  بترينا فيرما ساركار

  انشر ربع ملعقة صغيرة من الزيت على كامل سطح نصف الدائرة. أضعافه الآن في نصف لتشكيل مثلث. كيف يمكنك طيها تمامًا ، لذا استمتع مع شكل مظلاتك! والفكرة هي أن الشحوم وأضعاف لخلق طبقات.

  لعمل شكل مربع: في مرحلة الدائرة ، انشر الزيت ثم اقلب الجانبين المتقابلين لتلتقي في الوسط. الآن قم بتطبيق الزيت على السطح المطوي وقم بطي الطرفين الآخرين للقاء في الوسط.

• تسطيح

  

  بترينا فيرما ساركار

  تتم الآن طي وطبقات. قم بتسوية المثلث بأصابعك وستكون جاهزًا للفة. يمكنك إعداد أكبر عدد تريده من المظلات حتى تصل إلى هذه المرحلة وإبقائها جاهزة للتقديم أو مجرد إعدادها واحدة تلو الأخرى.

• الغبار مع الدقيق

  

  بترينا فيرما ساركار

  معطف طفيف مثلث واحد في الدقيق. القيام بذلك سيمنعها من الالتصاق بسطح المتداول.

• لفة شقة

  

  بترينا فيرما ساركار

  استخدم حركات دائرية لطرح paratha ومحاولة الحفاظ على الشكل الذي بدأت به.

• لفة إلى 1/4 بوصة سميكة

  

  بترينا فيرما ساركار

  أثناء التدحرج ، لا تضغط لأسفل بشدة لأن هذا سيؤدي إلى تماسك الطبقات معًا ولن يكون الباراثا قشاريًا. لا تجعل paratha رقيقة جدا ، إما. توقف عن المتداول عندما يصل سمكه إلى 1/4 بوصة ، بغض النظر عن الحجم.

• قلي باراثا

  

  بترينا فيرما ساركار

  تسخين المقلاة على نار متوسطة. ضع paratha في المقلاة.

  Paratha جاهز للوجه الأول عندما تبدأ في رؤية نتوءات أو فقاعات مرفوعة على السطح العلوي. استخدام ملعقة لقلبها.

• بعد الوجه الأول

  

  بترينا فيرما ساركار

  هذا ما يجب أن يبدو عليه الجانب الأول بعد قلبه في المرة الأولى.

• النفط والوجه مرة أخرى

  

  بترينا فيرما ساركار

  انتشر حوالي 3/4 ملعقة صغيرة من الزيت في جميع أنحاء سطح الباراثا. ثم اقلب paratha مرة أخرى.

• النفط الجانب الآخر والوجه

  

  بترينا فيرما ساركار

  انتشر حوالي 3/4 ملعقة صغيرة من الزيت على جانب الباراثا التي تواجه الآن. الوجه paratha مرة أخرى.

• بعد آخر فليب

  

  © بترينا فيرما سركار

  هذا هو ما ينبغي أن تبدو paratha بعد الوجه الأخير.

• اضغط على هش

  

  بترينا فيرما ساركار

  لجعل paratha هش ، استخدم ملعقة أو ملعقة فترة زمنية محددة للضغط بلطف على جميع أنحاء السطح في حركات دائرية. الوجه إذا لزم الأمر وكرر على الجانب الآخر حتى يكون لديك الهش المطلوب (مسألة تفضيل). لاحظ كيف فصلت الطبقات.

• الانتهاء Paratha

  

  بترينا فيرما ساركار

  الانتهاء من paratha. يمكنك الآن إزالته من المقلاة وتقديمه على الفور ، أو تخزينه في حاوية معزولة مبطنة بمنشفة ورقية. هذا يبقي paratha دافئة ويمنعها من الحصول على فطير.