كيفية الاقتران بالجبن مع النبيذ الفوار

غيتي إيمجز / كريستوفر روبنز

سواءً كانت الشمبانيا من فرنسا ، أو كافا من إسبانيا ، أو نبيذًا فوارًا من الولايات المتحدة ، أو بروسيكو من إيطاليا ، فإن مزج الجبن الفاسد مع شمبانيا أنيقة هو أحد متع الحياة. لا تحتاج إلى توفير مزيج جيد من النبيذ والجبن ليلة رأس السنة أو مناسبة خاصة أخرى - إنها مثالية لقضاء ليلة الجمعة العادية ، ببساطة للاحتفال بنهاية أسبوع العمل.

غالبًا ما يمكن لمالك محل بيع النبيذ أو محل بيع النبيذ أن يساعدك في توجيهك في الاتجاه الصحيح عندما يتعلق الأمر باختيار الجبن لتقديمه مع النبيذ ، كما يمكن أن يفعله صانع الجبن. هذه الأنواع الخمسة من جبن الزوج بشكل خاص مع النبيذ الفوار من جميع المناطق.

• كريم ثلاثي

  يجتمع الجبن الفاخر مع النبيذ الفاخر. أجبان تريبل كريم (أو الكريمة المزدوجة) غنية بالزبد مع قوام مخفوق ونكهة خفيفة إلى حد ما ، على غرار الجبن البري. يتم موازنة محتوى الزبدة العالي في أجبان ثلاثية كريمة تغلف فمك بالكريمة بفضل الفقاعات المنعشة في النبيذ الفوار. ابحث عن أجبان تريبل كريم مثل جبل. Tam و Brillat-Savarin و Saint Andre و Pierre-Robert أو كريم مزدوج مثل Cremont.

  أفضل ثلاثة أزواج مع بروسيكو ، وخاصة الإصدارات الجافة ، بالإضافة إلى الكريمات الفرنسية ، مثل الورد كريمت دالزاس. الحموضة في النبيذ الجاف تتخللها كريمات الجبن الثلاثي.

• جبن الكممبير

  تتمتع Camembert بنكهة مغرّة ولكنها لا تغلب عليها - ما لم تكن ناضجة تمامًا. تمتزج نكهة كامبمور ذات النكهة الخشبية مع نكهات الخميرة والفواكه في النبيذ الفوار ، وخاصة الشمبانيا. كما أن الأجبان المماثلة التي ليست من نوع Camembert تقنياً ولكنها تشترك في بعض من صفاتها تقترن أيضًا بالنبيذ الفوار. ابحث عن Pave d'auge أو Roucoulons.

• جروير وغيرها من الجبن السويسري

  جرويير جبنة جبلية ذات قوام كثيف ونكهة غنية. تضفي اللمسة الفاتحة من النبيذ الفوار الجبن إلى شيء أكثر أناقة ، مما يسلط الضوء على صفاته الحلوة والجذابة. إنه أفضل مع الشمبانيا الفرنسية التقليدية.

  يُقدّم طبق Gruyere كجزء من طبق الجبن المقترن بالنبيذ الفوار أو يشرب النبيذ الفوار مع الفوندو المصنوع من السندويشات المصنوعة من الجبن المشوي بحجم عضة أو كيشي Gruyere لوجبة إفطار شمبانيا. وتشمل الأجبان المماثلة Comte أو Appenzeller أو Challerhocker.

  كما أن أزهار الجبن السويسري ، التي تعد أكثر قليلاً من الزبد والأنيق مقارنة بالسويسريين ، تتقن بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من النبيذ الفوار ، بما في ذلك الشمبانيا وبروسيكو.

• بارميجيانو ريجيانو

  جبن بارميجيانو ريجيانو أكثر حمضية من الكريما وأكثر كثافة من التهوية. إنه يأتي من نفس المنطقة في لامبروسكو ، وهو النبيذ الفوار الأحمر ، ويبدو أن الاثنين يعملان معًا. يختلف Parmigiano Reggiano عن Parmesan القياسي الذي لا يصنع في الاتحاد الأوروبي ، لذا تأكد من اختيار النوع المناسب.

• Epoisses

  يعد Epoisses - المعروف بـ eh-PWAHS - ذو رائحة كريهة ونكهة ، مما يجعله مزاوجًا صعبًا مع النبيذ الفوار. في إقران ناجح ، يمكن للفقاعات الهشّة في النبيذ الفوار ، خاصة في الشمبانيا الكاملة الجسم - بما أن Epoisses تنحدر أيضًا من فرنسا - أو الورد البريق الفاكهي الذي يثقل كاهل نوير ، يمكن أن توازن بين النكهة المالحة واللذيذة لقشرة مغسولة جبنه. إذا لم تكن Epoisses متوفرة ، اسأل في متجر الجبن المحلي لديك عن شيء مشابه ، مثل Colorouge أو Pont l'Eveque.