كيفية تقطيع أذن البحر وترطيبها

شرائح من أذن البحر الخام. ميكسا / غيتي ايماجز

• من صعبة إلى طرية

  

  تنظيف أذن البحر على استعداد لشريحة. شجرة التنوب / مولي واتسون

  يعد أذن البحر لذيذًا جدًا عند إعداده بشكل صحيح ، ويُعتبر نوعًا من تقاطع بين الأسقلوب والكبد. عندما تكون كاملة وخام ، ومع ذلك ، فمن الصعب للغاية. هذه الرخويات هي عضلة صلبة وتحتاج إلى بعض المساعدة على الاسترخاء في الحنان. صدق أو لا تصدق ، قام بعض الأشخاص بضربها بمضرب بيسبول ، في حين قام آخرون بطهيها وطبخها ببطء حتى تصبح طرية. الطريقة المفضلة هي تقطيع الشرائح برفق ورقيق إلى شرائح أرق قليلاً لتفتيت العضلات قليلاً ، مما يؤدي إلى قطع غنية ولذيذة.

  قبل أن تتمكن من البدء في التقطيع والترطيب ، تحتاج إلى التأكد من أن أذن البحر منعش وكامل ، ويتم إزالته من الغلاف وتنظيفه.

• تقليم الجلد الخارجي من أذن البحر

  

  شرائح أذن البحر. شجرة التنوب / مولي واتسون

  سوف تجد بعض الجلد الخارجي القاسي على أذن البحر والتي لن تنعش كما تفعل بقية شريحة أذن البحر. يمكنك إما إزالة هذا قبل التقطيع عن طريق تقطيعه بعناية دون خلع أي من اللحوم ، أو يمكنك تقطيع شريحة أذن البحر أولاً ثم قطع أي جلد صلب من كل قطعة. يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً للقيام بذلك بهذه الطريقة ، لكنه يحتفظ بمزيد من اللحوم الصالحة للأكل و / أو التي يصعب الحصول عليها و / أو باهظة الثمن.

• شريحة أذن البحر

  

  شريحة أذن البحر. شجرة التنوب / مولي واتسون

  تحتاج إلى قطع أذن البحر إلى شرائح رقيقة. القطع التي يبلغ سمكها حوالي 1/4 بوصة تعمل بشكل جيد.

• الجنيه كل شريحة أذن البحر حتى العطاء

  

  قصف أذن البحر. شجرة التنوب / مولي واتسون

  هناك بعض التقنيات المختلفة عندما يتعلق الأمر بطرح أي نوع من أنواع اللحوم (أو المحار في هذه الحالة) ، لذلك عليك فقط اختيار ما يناسبك. يمكنك الجنيه كما هو أو وضع شريحة أذن البحر بين قطعتين من غلاف بلاستيكي ؛ يقلل البلاستيك بدرجة كبيرة من الفوضى التي ينتجها قصف أذن البحر ويساعد على حماية شريحة أذن البحر من التمزيق أو التمزيق أثناء قصفها.

  قبل البدء في القصف ، المس شريحة أذن البحر بأصابعك حتى تعرف ما تشعر به قبل طرحها. يستخدم بعض الأشخاص مغرض اللحوم ولكن قد تنجح في النقر بلطف في جميع أنحاء شريحة أذن البحر مع ظهر ملعقة كبيرة - هذه الطريقة تغري اللحم دون تمزيقه.

  قم بقصف الشريحة حتى تصبح طرية ، وفحص نسيج أذن البحر مرة واحدة كل فترة. سوف يشعر اللحم أذن البحر ليونة بشكل ملحوظ عند لمسها. كرر مع شرائح المتبقية.

• باستخدام شرائح أذن البحر

  

  أذن البحر جاهز للطبخ أو التقديم. شجرة التنوب / مولي واتسون

  لديك الآن شريحة رقيقة من أذن البحر ، جاهزة للطبخ أو للأكل النيئ - السوشي أذن البحر أو كريدو لذيذ. يُقدّم الطبق طازجًا ومبرّدًا مع مزيج من الليمون ورذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز وغبار من ملح البحر أو بالتنقيط من صلصة الصويا مع دمية صغيرة من الوسابي.

  إذا لم تكن المأكولات البحرية النيئة هي شيئًا ، فيمكنك تقلى شرائح أذن البحر. ببساطة غبار في طلاء دقيق محنك وتقليب الزبدة بسرعة.