طبق الأرز tahdig مع الكرز المضافة. (ستيفن هوارد / ويكيميديا كومنز / CC ASA 2.0)
هل تحب الأرز ولكن تشعر بالملل باستخدام نفس الأصناف البيضاء أو البنية في كل طبق؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقد حان الوقت لتكتشف جمال أرز الياسمين. الياسمين هو نوع من الحبوب الطويلة من الأرز ذو ملمس رطب وناعم ونكهة جوزة حلوة ورائحة. تمتزج بشكل رائع مع التوابل المستخدمة في العديد من الأطباق الشرق أوسطية وهي الأرز الأكثر شيوعًا في المطبخ الفارسي (الإيراني). في الواقع ، يطلق عليها في بعض الأحيان الأرز المعطر ، ولكن كلما كانت أعذب ، كلما كانت رائحتها أكثر. ومع ذلك ، فإنه يحصل على اسم الياسمين ، ليس من رائحته بل من لونه الذي يشبه زهرة الياسمين. قد تلاحظ أنه يشبه إلى حد كبير البسمتي ، إلا أن أرز الياسمين ليس له نكهة قوية مثل البسمتي. يتم استخدامه في كثير من الأحيان عندما تريد طهي طبق جانبي ينعش الوجبة مع جاذبية عطرية خفية.
يزرع أرز الياسمين في الغالب في تايلاند وكمبوديا وفيتنام ولكنه يحظى بشعبية في جميع أنحاء القارة الآسيوية بما في ذلك الهند وجميع مناطق الشرق الأوسط.
كيف لطهي ياسمين رايس
يعد طهي أرز الياسمين بنفس سهولة طهي أي صنف آخر. على الرغم من أنه للحصول على أفضل النتائج ، يجب أن يتم الياسمين على البخار بدلاً من الغليان. ومع ذلك ، يمكنك بالتأكيد غلي الأرز الياسمين الخاص بك مع النجاح. إذا كنت تغليها ، فإن الخدعة هي غلي الأرز والماء معًا ، باستخدام كمية أكبر من الماء بقليل من الأرز.
في أي من الحالتين ، يجب شطف أرز الياسمين ، أو حتى نقعه قبل التحضير. إن نقع الأرز مسبقاً سيقلل من مدة الطهي من حوالي عشرين دقيقة إلى حوالي عشر دقائق. بمجرد طهيها ، ستلاحظ أن الأرز لا يلتصق بالطريقة التي يعمل بها الأرز الأبيض أو البني ، وسيكون خفيفًا ورقيقًا وعطريًا.
يعتبر الياسمين المطهو على البخار رائعًا بالنسبة للبطاطس المقلية أو كطبق جانبي للأطعمة المشوية أو المقلية أو البطيئة مثل التحميص واليخنة. قد تجد أنه مندي جدًا للأرز المقلي إذا كان مطبوخًا طازجًا ، لذلك ستحسن من خلال طبخه في اليوم السابق وتبريده. إذا كنت تخطط لاستخدامه في الحساء ، فحاول طبخه مجففًا قليلاً باستخدام كمية أقل من الماء في الوعاء.
كيف وأين لشراء ياسمين رايس
يمكن العثور على أرز الياسمين في معظم محلات السوبر ماركت المحلية ، أو محلات البقالة في الشرق الأوسط ، أو حتى عبر الإنترنت. يجب أن يحمل أي بائع طعام يحمل أصناف الأرز أرز الياسمين أيضًا.
لا تتردد في استبدال أرز الياسمين في أي طبق تستخدم فيه عادةً الأرز الأبيض أو البني. إنه رائع من تلقاء نفسه ، كطبق جانبي مع قليل من الزبدة ، أو مغطاة باللحوم ، خاصةً لحم الغنم. لذا في المرة القادمة التي تتطلع فيها إلى صنع أي طبق أرز وترغب في تجربة شيء ذي ملمس ونكهة مختلفين ، لا يمكنك أن تخطئ في تناول أرز الياسمين!
