13-Smile / Getty Images
- المجموع: 2 ساعة و 15 دقيقة
- الإعدادية: 2 ساعة
- طبخ: 15 دقيقة
- التخمير 1-2 سنوات: 17545 ساعة
- العائد: 3 1/2 كوارت (22 حصص)
لقد سمع الكثير من الناس عن نبيذ الهندباء ، لكن لم يستمتع الكثيرون بتذوقه أو صنعه! تلتقط هذه الوصفة اللون المشمس لزهور الهندباء الربيعية في زجاجة. على الرغم من السكر في الوصفة ، بمجرد أن يتم تخميرها بالكامل تكون النتيجة نبيذ جاف لذيذ. إذا لم تكن قد صنعت النبيذ من قبل ، فاستعد للصبر ، فالتخمر يستغرق حوالي عامين.
مكونات
- 2 الكوارتات الزهور الهندباء
- 1 جالون ماء (مفلتر)
- 3 ليمون (عصير وحماس)
- 3 برتقال (عصير وحماس)
- 1 1/2 رطل من السكر
- 3/4 جنيه الزبيب الذهبي (المفروم)
- 1 ملعقة صغيرة من خميرة المغذيات (أو ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة)
- 1 (5 غرام) الخميرة حزمة النبيذ أو 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الخبز
- اختياري : شراب بسيط
خطوات لجعله
جمع المكونات.
قص معظم الأكياس (الأجزاء الخضراء) من قاعدة الزهور وجميع السيقان. لا بأس إذا دخل القليل من اللون الأخضر ، لكن الكثير من النبيذ سيؤدي إلى نبيذ مرير. التسميد أو تجاهل الأكياس والسيقان. ضع بتلات المشذبة في وعاء غير تفاعلي (بدون ألمنيوم أو نحاس أو حديد).
اجلب الماء حتى الغليان واسكبه على بتلات الزهور. دع الخليط يجلس لمدة ساعتين.
ضعي مصفاة مبطنة بجلد تشيز أو زبدة على وعاء كبير غير تفاعلي وقم بضغط الهندباء ، مع الضغط برفق على الزهور لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. سماد أو تجاهل بتلات الهندباء.
ضعي الوعاء على نار عالية واتركيه حتى يغلي الهندباء المتوترة.
ضجة في عصائر الحمضيات والسكر ، مع خلط لذوبان السكر.
يضاف الليمون والبرتقال نكهة والزبيب المفروم. إزالة من النار وتوضع جانبا لتبرد.
عندما يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، يُحرّك الخميرة أو دقيق الذرة ، ثم يُحمر الخميرة أو الخميرة.
يغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 إلى 14 يومًا ، مع التحريك 3 مرات كل يوم.
ضعي في إبريق واحد غالون مطهر وختم إما بقفل تخمير (متاح من لوازم صنع النبيذ على الإنترنت أو صنع الخمر) أو بالون مع قرصة فردية واحدة فيه. يسمح لباس الدبابات للغازات بالهروب أثناء عملية التخمير النشطة ، لكن البالون لا يزال يمنع البكتيريا الضارة.
بعد 3 أسابيع ، اسحب السائل أو بعناية في وعاء آخر مطهر ، تاركًا وراءه أي رواسب خميرة.
إذا كان هناك أكثر من بوصتين بين أعلى الخمر وحافة الزجاجة ، فقم بتناول شراب بسيط يحتوي على أجزاء متساوية من السكر والماء.
عندما يكون النبيذ صافياً ، بدلاً من أن يكون غائمًا ، انتظر 30 يومًا إضافيًا ، ثم اسحبه أو اسكبه بعناية في إبريق آخر ، تاركًا وراءه أي رواسب خميرة في القاع.
مجددة مع غرفة الضغط أو بالون وخز.
كرر هذا الإجراء كل 3 أشهر لمدة 9 أشهر حتى لا تتشكل أي رسوبيات تقريبًا في قاع الإبريق.
قمع في زجاجات معقمة.
قم بتفجير الزجاجات (قد ترغب في الحصول على عامل لفافة يدوية من شركة توريد لصناعة النبيذ. إنها رخيصة وتقوم بعمل أفضل بكثير في ملء الزجاجات بأمان).
العمر لمدة سنة أخرى قبل الشرب.
نبيذ الهندباء يستحق الانتظار!
خدمة والتمتع بها!
وصفة العلامات:
- نبيذ
- أمريكي
- ربيع
- شراب
