كريستين بن لافقيه
- المجموع: 95 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 75 دقيقة
- العائد: 4 أجزاء (4 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 712 | سعرات حراريه |
| 40G | سمين |
| 55G | الكربوهيدرات |
| 39G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 أجزاء (4 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 712 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 40G | 51٪ |
| الدهون المشبعة 13g | 67٪ |
| الكوليسترول | 45٪ |
| الصوديوم 744mg | 32٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 55 جرام | 20٪ |
| الألياف الغذائية 7G | 23٪ |
| البروتين 39g | |
| الكالسيوم 173mg | 13٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
وصفة طاجن الدجاج الحلوة والمالحة سهلة التحضير في وعاء ثقيل القاع أو طاجن تقليدي. أضف الفلفل الأبيض الاختياري ورأس الهانوت إذا كنت ترغب في أن تتبل التوابل الحارة مع صلصة الشراب.
كما هو الحال مع طاجن الفاكهة المغربي ، يمكن إضافة بذور السمسم المحمص أو اللوز المقلي كزينة. يُقدّم الطبق بالخبز المغربي للحصول على كل شيء.
ضاعف وقت الطهي في حالة استخدام طين أو طاجين سيراميك. يجب أن تفكر أيضًا في الإصدارات البديلة من الوصفة ، مثل طاجن الخروف أو لحم البقر مع التواريخ.
مكونات
- 1 دجاجة (مقطعة إلى قطع)
- 2 بصل متوسط (مبشور)
- 3 فصوص من الثوم (مضغوطة أو مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 1/2 ملعقة شاي زنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم (أو ربع ملعقة صغيرة من اللون الأصفر المغربي)
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض (اختياري)
- ربع ملعقة صغيرة من رأس الحانوت (اختياري)
- 1 عصا القرفة
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- ربع كوب زبدة
- حفنة صغيرة من غصن الكزبرة (مربوطة باقة)
- 1 كوب مرق الدجاج
- 1 1/2 كوب من التمور المحفورة (مثل Medjool)
- 3 ملاعق كبيرة من العسل (أو حسب الرغبة)
- 1 1/2 ملعقة شاي قرفة
- 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة (اختياري)
- حفنة من اللوز المقلي (اختياري)
خطوات لجعله
طريقة وعاء التقليدية
في وعاء كبير ثقيل القاع ، امزج الدجاج مع البصل والثوم والتوابل والزيت والزبدة.
يُغطّى المزيج ويُطهى على نار متوسطة إلى متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة ، حتى تتشكل الصلصة الغنية في أسفل الإناء. تحريك كثيرا للدور ولون الدجاج من جميع الجوانب.
أضف المرق والكزبرة.
ارفع الحرارة لفترة وجيزة لتترك السوائل على نار هادئة ، ثم غطيها واطبخيها على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، أو حتى يصبح الدجاج طريًا للغاية وتقل السوائل. (ملاحظة: حوالي منتصف الطريق من خلال الطبخ ، وإزالة وحجز 1/2 كوب من السوائل.)
ضع التمور والقرفة والعسل في إناء صغير مع السوائل المحجوزة.
يُحرَّك المزيج بلطف ، ثم يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح التمر طريًا وتُقلب الصلصة.
لتقديمها ، نقل الدجاج وصلصة إلى طبق التقديم. (تخلص من عصا القرفة والكزبرة). ضعي التمور وشرابها على الدجاج ، وزخرفها إذا رغبت في ذلك مع بذور السمسم أو اللوز المقلي.
الطين أو السيراميك طاجين الطريقة
شريحة واحدة من البصل بدلا من صريفه ، وطبقة حلقات البصل في الجزء السفلي من الطاجين.
امزج الدجاج مع البصل المبشور والثوم والزيت والزبدة والتوابل ، ثم ضع الدجاج ، جانب اللحم لأسفل ، على حلقات البصل.
دوّم المرق في الوعاء لتنظيفه من التوابل ، وصب السائل في الطاجين. ضع باقة الكزبرة على رأس الدجاج.
قم بتغطية ووضع الطاجين على موزع على حرارة متوسطة منخفضة.
اسمح للتاجين بالوصول إلى نار هادئة (قد يستغرق ذلك وقتًا طويلاً) ، ثم قلل الحرارة إلى أدنى درجة حرارة ضرورية للحفاظ على نار هادئة.
اسمح للطاجين بالطبخ لمدة ساعة إلى ساعتين أو حتى يصبح الدجاج طريًا للغاية وتقل السوائل. (ملاحظة: حوالي ساعة واحدة في الطهي ، اقلب جانب لحم الدجاج للأعلى ، وقم بإزالة وحفظ نصف كوب من السوائل.)
عندما ينتهي الدجاج من الطهي ، ضعي التمور ، والعسل ، والقرفة في قدر صغير به سوائل محفوظة.
يُحرَّك المزيج ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق ، إلى أن تصبح التواريخ طرية وتكون الصلصة شرابًا. لخدمة ، وإزالة وتجاهل عصا القرفة والكزبرة.
يُسكب التمر والشراب فوق الدجاج (يُزيّن بالسمسم أو اللوز حسب الرغبة) ويُقدّم الطبق مباشرةً من الطاجين.
وصفة العلامات:
- الدجاج الرئيسي
- وجبة عشاء
- مغربي
- عشاء العائلة
