الأطباق الهندية الأكثر شعبية والوصفات

قد يبدو الأمر شاقًا لطهي الأطباق الهندية المفضلة لديك في المنزل ، مع توابل المطبخ غير العادية والمعقدة. ولكن ، إذا قمت بتخزين مطبخك مع بعض المكونات الأساسية الموجودة في المطبخ الهندي ، فيمكنك إعداد هذه الأطباق بسهولة والاستمتاع بهذا المذاق النابض بالحيوية في أي وقت تريده. من دجاج التندوري إلى طبق البلاك ، الوصفات بسيطة نسبيًا. يمكنك حتى أن تتعلم صنع النان الخاص بك ، وهو الخبز المسطح اللذيذ المثالي للحصول على الأرز والصلصة.

• مرج مخاني (دجاج بالزبدة)

  

  سوجورو ناريتا / عيون / غيتي

  مورج مخاني (دجاج الزبدة) هو واحد من أفضل الطلبات في أي مطعم هندي في الغرب ولأسباب وجيهة - إنه لذيذ. هذا الطبق الدواجن قائظ الأذواق مع kalali daal (العدس الأسود) ، naan ، وسلطة خضراء.

• دجاج تندوري

  

  جويل أدامز / غيتي إيماجز

  من الصعب العثور على أي شخص لا يقع في حب دجاج التندوري ، تلك وصفة دجاج الشواء الهندية الشهيرة. على الرغم من طهيها التقليدي في فرن طيني ، يمكنك تحضير الدجاج المتبل باللبن على شواية أو في الفرن. أنت بحاجة إلى التخطيط للأمام ، حيث يجب أن يجلس الدجاج المطلي في الثلاجة لمدة 12 إلى 14 ساعة.

  النكهة المميزة تأتي من ماسالا التندور ، خليط التوابل بما في ذلك بذور الكزبرة والزنجبيل والكركم على سبيل المثال لا الحصر. يمكنك جعل بنفسك أو استخدام متجر اشترى. يُقدّم الدجاج التندوري على الأرز البسمتي مع شرائح الليمون على الجانب.

• دجاج تكا ماسالا

  

  صور انجيل غالاردو / جيتي

  دجاج تيكا ماسالا هو طبق دجاج مشوي لذيذ مع مرق كريمي سميك لا ينسى بعد اللقمة الأولى. توابل صلصة الطماطم واللبن مع الفلفل الحار والثوم والزنجبيل وجارام ماسالا ، مزيج التوابل الهندي في كل مكان. ينقع الدجاج بين عشية وضحاها ، مشوي ، ثم ينضج بلطف في مرق الدخان قليلا. قد ترغب في تقديم هذا الطبق على الأرز البسمتي مع خبز النان الدافئ للاستمتاع بالصلصة.

• روجان جوش (لامب الأحمر)

  

  Gahdjun / ويكيميديا ​​كومنز

  الترجمة الحرفية لروجان جوش ، اسم هذا الطبق من كشمير هو "الضأن الأحمر". اللون يأتي من الفلفل الحار الجاف الكشميري. على الرغم من أن الاسم قد يبدو ملتهبًا ، إلا أن حرارة الطبق يتم تخفيفها بواسطة الكريم الذي يتم إضافته في النهاية.

  قد تبدو قائمة التوابل المطلوبة في هذه الوصفة طويلة ، ولكن يجب أن تهيئ لك رحلة إلى سوق الغذاء الدولي. غالبًا ما تُباع التوابل مثل الهيل والكمون والكركم وغارام ماسالا بكميات كبيرة صغيرة ، لذا ستستمر لفترة طويلة.

• ملاي كفتة

  

  Easycooking / Flickr / CC BY 2.0

  kofta Malai ("كرات اللحم" النباتية في صلصة سميكة) هو البديل النباتي لكرات اللحم. يتكون الكفتاس من مزيج من البطاطا والجزر والفاصوليا والبازلاء والذرة الحلوة المطبوخة والمهروسة قبل مزجها مع البهارات والتوابل ، وهذا "الجبن" المحظور أساسي والذي يشبه التوفو في الملمس وإضافة رائعة إلى أي وجبة نباتية. من السهل أن تجد ما إذا كنت لا ترغب في ذلك ، خاصة إذا كنت تتسوق في سوق للأطعمة الطبيعية. كوفتا مالاي تسير على ما يرام مع الأرز نان أو جيرا.

• تشولي (كاري الحمص)

  

  ناتاشا مانديتش / ستوكسي يونايتد

  كاري حمص كلاسيكي وسهل الحمص ، هو المفضل في شمال الهند وأصبح ضجة كبيرة في جميع أنحاء العالم. إنها مثالية للجمهور ، خاصةً إذا كنت تقدمها ساخنة مع الخبز الهندي المخمر المخمر مثل الفقير أو الباتورا.

  قائمة المكونات تبدو أكثر تخويفًا من الوصفة في الواقع. بمجرد الحصول على الحمص والبصل والطماطم ، إلى جانب معاجين الثوم والزنجبيل ، كل ما تحتاجه هو تلك التوابل الهندية الشائعة التي تجعل هذا المطبخ فريدًا من نوعه.

• بالاك بانير (سبانخ وجبنة كوتاج)

  

  كريستين جليد / غيتي إيماجز

  وصفة بانير الأكثر شعبية في المطاعم الهندية هي ، إلى حد بعيد ، لوح البلاك. إنه طبق ذو نكهة معتدلة يتمتع بصحة جيدة للغاية ، حيث إنه ليس أكثر من السبانخ والجبن (البانر) ، بالإضافة إلى التوابل الهندية التقليدية.

  بفضل الأجزاء الكبيرة من السبانخ وأوراق الحلبة المدرجة في الوصفة ، يأخذ هذا الطبق لونًا أخضر عميق. تُقلى البانيو المكعب في المقام الأول ، مما يسهم في تكوين نسيج لطيف في الطبق. يصبح لوح Palak أفضل عندما يتم تقديمه مع الخبز المسطح المفضل لديك.

• كالي دال (العدس الأسود)

  

  جيلينا يوجيك توميتش / ستوكسي يونايتد

  هناك بعض الأطباق ، مثل دجاج الزبدة ، التي تتوافق تمامًا مع جانب من kaali daal ، والذي يعرف أيضًا باسم ma ki daal (عدس أمي) لأنه صحي ولذيذ.

  ستحتاج إلى نقع العدس الأسود بين عشية وضحاها ، ولكن بعد ذلك ، إنها وصفة سهلة. المكونات الجديدة الوحيدة التي ستحتاج إليها هي السمن (الزبدة الموضحة) والأسافيتيدا (علكة راتنجية) ، وكلاهما مفيد في مغامرات الطعام الهندية.

• بابدي شات

  

  براندون روزنبلوم / غيتي إيماجز

  شات يجب أن يكون أكثر الوجبات الخفيفة شعبية في شمال الهند. يحتشد الباعة حرفيًا في الشوارع لبيع جميع أنواع الأشكال المختلفة للشات في هذا الجزء من البلاد. تحظى حفلات Chaat أيضًا بشعبية وبديل جميل لتناول العشاء في الجلوس.

  بابدي شات هو مقدمة رائعة لهذا الطبق والكثير من المرح لجعل. والخطوة الأولى هي جعل عجينة البابدي (أو الفلفل الحلو) ، ثم تشكيلها في دوائر رقيقة وعميقة. ثم تُغطى هذه الويفر بالبطاطس والحمص وتُسقط مع صلصة منعشة وحارة وحلوة.

• Naan (الخبز المسطح الهندي)

  

  لوبومير Lipov / StockFood الإبداعية / غيتي صور

  Naan ، خبز مسطح منتفخ ، هو عنصر أساسي في المطبخ الهندي ويمكنه تناول كل ما تصنعه ، بما في ذلك العديد من الأطباق الشعبية مثل دجاج التندوري أو جميع أنواع الكباب.

  على الرغم من أن نان (الخبز المسطح الهندي المخمر) مطبوخ تقليديًا في فرن تندور أو تربة ، إلا أنه يعمل جيدًا في فرنك الخاص. تشمل قائمة المكونات الخميرة والدقيق والسكر والماء ، بالإضافة إلى الزبادي والسمن.