الكعك. ديفيد سيلفرمان / الموظفين / غيتي إيماجز
- المجموع: 43 دقيقة
- الإعدادية: 40 دقيقة
- طبخ: 3 دقائق
- المحصول: 48 دونات (48 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 30 | سعرات حراريه |
| 2G | سمين |
| 2G | الكربوهيدرات |
| 2G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 48 دونات (48 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 30 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 2G | 2٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 3٪ |
| الكوليسترول | 7٪ |
| الصوديوم 39mg | 2٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 2G | 1٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 1٪ |
| البروتين 2g | |
| 10 ملغ من الكالسيوم | 1٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تجول في أي من معارض الشوارع في ألمانيا وسوف تقابلك رائحة الكعك الألماني الصغير المعروف باسم schmalzkuchen (حرفيًا "كعكة الشحم"). هذه المعجنات الشهية مصنوعة من عجين الخميرة بنكهة الليمون والفانيليا المقلية في نفث ذهبي. نظرًا لأن العجين لا يحتوي على سكر ، فإن البائعين يرشون بسكر حلوانيات الحلويات على المعجنات الساخنة.
التقليدية في المهرجانات الشتوية ، وخاصة في شمال ألمانيا ، ويمكن أيضا أن يعامل هذه لذيذ في المنزل للعائلة. على الرغم من أن الوصفة الكلاسيكية لا تحتوي على أي سكر ، فإن هذه الوصفة تتطلب 3 ملاعق كبيرة لإرضاء الحنك الأمريكي. تناولها في غضون ساعات قليلة من القلي لأنها ، مثل معظم الكعك محلي الصنع ، سرعان ما أصبحت قديمة.
مكونات
- 1 1/2 كوب / 250 جرام دقيق متعدد الأغراض (زائد إضافي لطرد العجينة)
- 1/2 كوب / 125 مل حليب (دافئ)
- 1 ملعقة صغيرة خميرة مجففة نشطة
- 2 ملعقة طعام سكر
- 1 بيضة كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا (أو ملعقة سكر إضافية)
- 2 ملعقة طعام زبدة (درجة حرارة الغرفة)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من نكهة الليمون
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 2 بوصة من الزيت (للقلي العميق)
- مقبلات: سكر حلواني
خطوات لجعله
جمع المكونات.
ضع الدقيق في وعاء وصنع بئر في المنتصف. يُسكب الحليب الدافئ في البئر ، ويُرش الخميرة في الأعلى ، ويُضاف قليل من السكر. قلّب الحليب قليلاً ، ثم غطي بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيه لمدة 10 دقائق.
عندما يبدأ خليط الحليب في الرغوة ، أضف البيضة والسكر الحبيبي المتبقي وسكر الفانيليا والزبدة وحماس الليمون والملح. تخلط مع ملعقة كبيرة ، أو في خلاط كهربائي مع ربط العجين ، حتى يأتي العجين معا لتشكيل الكرة. أضف المزيد من الطحين ، إذا لزم الأمر.
يعجن العجينة حتى تتشكل كرة ناعمة وملساء. دهن الكرة أو قم بدهنها ، ضعها في وعاء صغير واتركها مغطاة لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك. (العجين سيرتفع قليلاً.)
طحين طفيفة لوحة التقطيع واترك العجينة في مستطيل. طرح في 1/2 بوصة / 1 سم سماكة. باستخدام قطع البيتزا أو سكين مقاعد البدلاء ، تقطع العجينة إلى مستطيلات (أو ماس) ، تقريبًا 1 × 1 بوصة / 2 × 3 سنتيمترات.
تسخين 2 بوصة من النفط في وعاء أو وعاء آخر كبير عميق. (إذا كنت تستخدم مقلاة عميقة الدسم ، فاتبع إرشادات الشركة الصانعة.) يجب تسخين الزيت إلى 365 فهرنهايت. استخدم مقياس درجة حرارة الزبد العميق للتحقق.
يقلى الكعك في 4 إلى 5 دفعات لمدة 1/2 دقيقة ، أو حتى يتحول الجانب السفلي إلى اللون البني الذهبي. اقلبهم (مرة واحدة فقط!) واقليهم لمدة دقيقة ونصف حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الجانب الآخر.
أخرج من الزيت واستنزاف على مناشف ورقية أو كيس من الورق البني.
فرز السكر الحلواني فوق الجزء العلوي وتناول الطعام في حين لا يزال دافئا.
استمتع!
نصائح
- لتحقيق النجاح عند صنع الكعك ، هناك بعض الأشياء التي تحتاج إلى وضعها في الاعتبار أثناء القلي. تأكد أولاً من استخدام قدر كبير بما يكفي ؛ عندما تسقط الكعك في الوعاء ، سيرتفع الزيت ، لذا إذا لم يكن المقلاة كبيرة بدرجة كافية ، فسيتم رش الزيت في جميع أنحاء الفرن. تحتاج أيضًا إلى الحفاظ على درجة حرارة الزيت - عند إضافة العجين ، ستنخفض درجة حرارة الزيت ، لذلك تحتاج إلى رفع الحرارة قليلاً. أفضل طريقة للحفاظ على الزيت في درجة حرارة القلي المثلى هي استخدام مقياس درجة الحرارة العميق. الخطوة الأخيرة لإتقان الكعك هي السماح لهم بالتجفيف بشكل جيد. سوف تستخدم الكعك المصنوع تجارياً عملية من خطوتين أو ثلاث خطوات ، والتي يمكنك محاكاةها إلى حد ما في المطبخ الخاص بك. أولاً ، استخدم ملعقة ذات فترة زمنية محددة أو مصفاة صغيرة لإخراج الكعك من الزيت ، مما يسمح للزيت بالتنقيط. ثم ضعي على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد ، وأخيراً ضع الكعك على رف للتبريد ليجف أكثر قبل أن يملأ السكر أو الزجاج.
وصفة العلامات:
- الكعك
- وجبة افطار
- ألمانية
- عيد الميلاد
