jennycu / Flickr / CC BY 2.0
- المجموع: 72 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 12 دقيقة
- العائد: 8 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 79 | سعرات حراريه |
| 2G | سمين |
| 15G | الكربوهيدرات |
| 1G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 8 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 79 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 2G | 2٪ |
| الدهون المشبعة | 2٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 3947mg | 172٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 15G | 5٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 4٪ |
| البروتين 1g | |
| الكالسيوم 48mg | 4٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
سواء أكنت في مهرجان أكتوبر أو لمجرد إخماد الرغبة الشديدة في تناول الطعام في الملعب ، فإن المعجنات الناعمة هي الحلويات المثالية الخالية من الألبان والنباتات. وصفة لدغ البريتزل الناعمة على طريقة نيويورك مثالية للحفلات والوجبات الخفيفة أيضًا. يُقدّم الطبق مع زبدة الفول السوداني أو سمن الصويا المذاب أو الخردل أو أي غمس أو انتشار آخر من اختيارك.
تخزين البريتزل الناعمة
المعجنات الناعمة على طريقة نيويورك تحتاج إلى عناية خاصة لتبقى منتعشة. لا ترغب في ذوبان الملح أو المعجنات المبللة ، لذا تأكد من السماح لها بالتبرد تمامًا بعد الطهي. عادة ، سوف يستغرق هذا 15-30 دقيقة بعد الطهي. بعد التبريد ، يُفضل حفظها في كيس ورقي بني حتى تتنفس. إذا لم يكن بالإمكان تناولها في غضون 24 ساعة بعد الطهي ، فيمكن تجميدها ، أيضًا في كيس الورق البني ، لمدة تصل إلى شهرين وإعادة تسخينها في الميكروويف. أفضل رهان لك هو طهي ما تشعر أنك سوف تأكله وتبريده من العجين المملح لمدة 3 أيام أو تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر ، ثم ذوبان الجليد في الثلاجة قبل جعل العجين طازجًا.
يخدم 8
مكونات
- 1. 25 أوقية حزمة نشط الخميرة الجافة
- 1 كوب ماء دافئ
- ربع كوب من السكر الأبيض المحبب
- 2/1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات (بالإضافة إلى المزيد عند الحاجة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 7 أكواب ماء
- 1/2 كوب صودا الخبز
- ملح خشن أو ملح بحر هاواي ، للرش
خطوات لجعله
1. في وعاء خلط كبير ، يُمزج الخميرة والماء الدافئ والسكر مع التحريك حتى تذوب الخميرة. اسمحوا الوقوف لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح الخليط شمبانيا.
أضيفي الطحين تدريجياً حتى تشكل عجينة طرية غير لاصقة ولا جافة ، مع إضافة دقيق إضافي إذا لزم الأمر.
اقلب العجينة على سطح عمل نظيف واعجن حتى تصبح مرنة وناعمة ، حوالي 3-4 دقائق.
ضع في وعاء مملوء بالزيت خفيفًا ، ثم غطي المزيج في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
سخني الفرن إلى 400 فهرنهايت. قم بخلط ورقة خبز كبيرة الحجم واتركيه جانباً.
يُغلى 7 أكواب من الماء وصودا الخبز في الغليان في قدر متوسط كبير على نار متوسطة الحرارة.
لكمة العجين أسفل وتحول على سطح عمل نظيف.
افصل العجينة إلى 8 قطع ثم لفها في حبل بسماكة حوالي 1/2 بوصة.
باستخدام قطع البيتزا أو السكين الحاد ، قطع الحبال إلى قطع حوالي 1/2 "-1" في الطول.
تسقط حوالي 3-4 قطع من العجين في وقت واحد في الماء المغلي. تغلي لمدة 30 ثانية تقريبًا ، أخرجها باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، ثم انقلها إلى ورقة التحضير المعدة.
كرر هذا حتى تغلي جميع قطع العجين.
يرش مع الملح الخشن ويخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 10-12 دقيقة.
السماح لدغات البريتزل لتبرد قليلا قبل التقديم. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
وصفة العلامات:
- نباتي
- مقبلات
- ألمانية
- حفل
