ستايسي سبنسلي / فليكر / سي سي 2.0
- المجموع: 10 دقائق
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 0 دقيقة
- العائد: 1 لتر (16 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 21 | سعرات حراريه |
| 0G | سمين |
| 5G | الكربوهيدرات |
| 1G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 1 لتر (16 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 21 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 0g | 0٪ |
| الدهون المشبعة | 0٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 159 ملغ | 7٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 5G | 2٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 3٪ |
| البروتين 1g | |
| الكالسيوم 28mg | 2٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
مخللات الفجل المخمرة لذيذة ومليئة بالمزايا الصحية بروبيوتيك. إنها رائعة مصنوعة من أنواع أخرى من الفجل أيضًا. ولكن عندما تقوم بإعدادها مع فجل البطيخ (مجموعة متنوعة من الفجل باللحم الوردي الكثيف) ، فإن النتائج تكون ملونة أيضًا بما يكفي لبدء محادثة الحفلات.
مكونات
- 2 كوب ماء (مفلتر)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (كوشير أو بحر ناعم)
- 1 رطل فجل (صنف البطيخ ، مغسول)
- 1 بصلة صغيرة (مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة)
- 1 فص ثوم (مقشر ومكسر)
- اختياري: نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (رقائق)
خطوات لجعله
حرك الملح في الماء المصفى حتى يذوب تماما. من المهم استخدام المياه المفلترة لأن الكلور والمواد الكيميائية الأخرى في معظم مياه الصنبور البلدية يمكن أن تتداخل مع عملية التخمير.
قطع ورقة وجذر نهايات البطيخ الفجل. جوليان لهم في قطع بحجم عود الثقاب ، أو شريحة في 1/8 بوصة سميكة هش أو جولات. مندولين أو شفرة تشريح رقيقة من معالج الطعام سوف تجعل هذه الخطوة أسهل.
في وعاء كبير ، ارم قطع الفجل البطيخ ، شرائح البصل ، الثوم ورقائق الفلفل الأحمر (في حالة الاستخدام). قم بتعبئتها في وعاء زجاجي نصف لتر. ليس من الضروري استخدام جرة تعليب للأطعمة المخمرة: أي جرة زجاجية نظيفة ستفعل.
صب محلول ملحي الملح على المكونات الأخرى. اضغط برفق على الخضروات مع ظهر ملعقة أو أصابعك النظيفة لتحرير أي فقاعات هواء.
نصائح
يجب أن يغطي الماء المالح المكونات الأخرى تمامًا. إذا كان الطعام يطفو خارج الماء المالح ، فقم بثقله مع جرة زجاجية أصغر مملوءة بالماء. إذا بقيت الخضار مغمورة في محلول ملحي ، فقط قم بتغطية الجرة الموجودة في غطاء مع غطاء. لا تقم بربط الغطاء بإحكام لأنك ترغب في أن تتمكن الغازات التي تتطور أثناء التخمير من الفرار.
ضع الجرة على طبق صغير للقبض على الفائض المحتمل حدوثه عندما يبدأ في الهياج. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 إلى 48 ساعة.
انزع الغطاء أو وزن الجرة الصغيرة وتحقق من الفجل المخلل بعد أول 24 ساعة. يجب أن تبدأ في رؤية بعض الفقاعات ، وسوف تبدأ في تطوير رائحة حامضة قليلاً (مثل مخلل الملفوف ، ولكن أكثر نفاذة بسبب الثوم).
بمجرد رؤية ورائحة علامات أن الفجل تخمر بنشاط ، انقل الجرة إلى باب الثلاجة. يعد هذا الجزء الأكثر دفئًا في الثلاجة ولكنه لا يزال أكثر برودة من درجة حرارة الغرفة - مما يجعله مثاليًا للفجل للحفاظ على التخمير ببطء .
فجل البطيخ المخمر جاهز للأكل بعد أسبوع إلى أسبوعين من تناوله. إذا كنت تخطط لتخزينها لمدة تزيد عن شهر ، فحرك الجرة إلى جزء أكثر برودة من الثلاجة (أحد الأرفف المركزية بدلاً من الجزء الداخلي من باب الثلاجة).
الاختلافات وصفة
إذا لم يكن الملح خيارًا بالنسبة لك ، فيمكنك استخدام الطريقة البديلة لتخمر اللاكتو بدون ملح.
وصفة العلامات:
- البطيخ
- جانب الطبق
- أمريكي
- الصيف
