ديانا راتراي
تتطلب العديد من الوصفات التي تتطلب الجبن أو الزبدة أن يتم تخفيف منتجات الألبان هذه قبل استخدامها. عند إخراجها مباشرة من الثلاجة ، يكون المنتج الغذائي باردًا بشكل طبيعي. إذا كنت تطبخ وصفة تحتاج إلى جبن كريمي ناعم ، فذلك لأنه عندما يتم ضرب جبنة الكريمة عندما لا تزال باردة ، سيؤدي ذلك إلى ملمس ناعم وليس تناسق سلس. تنطبق القواعد على الزبدة أيضًا. إذا كنت بحاجة إلى ضرب الزبدة (أو الكريمة) ، فلن تعمل مع عصا الزبدة الباردة.
كيفية تليين جبنة كريم
- خذ حزمة 8 أوقية من الجبن كريم. أخرجه من غلافه المعدني ووضعه على صفيحة أو وعاء آمن للميكروويف. ميكروويف على طاقة عالية لمدة تتراوح من 15 إلى 20 ثانية. اختبر وسط الجبن بإصبعك. يجب أن يشعر ليونة (ولكن ليس حار). إذا لزم الأمر ، كرر في زيادات 10 ثانية. لا تسخن جبنة القشدة.
كيفية إحضار الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة بسرعة
نفس التوقيت ينطبق على الزبدة مثل الجبن إذا كان لديك 15 دقيقة ، اترك عصا الزبدة على المنضدة. هذا هو كل ما تحتاجه لتليين. إذا لم يكن لديك هذا الوقت لتجنيب ، جرب هذه الطريقة:
- شريحة عصا الزبد رقيقة أو صر. وسوف يصل إلى درجة حرارة الغرفة (65 درجة فهرنهايت إلى 70 درجة فهرنهايت للخبز) بسرعة في القطع الصغيرة.
خيار آخر لتنعيم الزبدة سيؤدي إلى طبقة رقيقة من الزبدة.
- ضع عصا الزبدة في كيس صغير بسحاب. اغلق الزبدة واتركها على المنضدة (في الكيس) لمدة دقيقة أو دقيقتين. هذه الطريقة سوف تخفف الزبدة مع الحفاظ على برودة الجو.
توخي الحذر الشديد إذا حاولت الميكروويف الزبدة من أجل تخفيفه. على عكس الجبن الكريمي ، سوف تذوب الزبدة بسرعة كبيرة عند تسخينها في الميكروويف. بمجرد أن يذوب ، سيتم تغيير الاتساق تمامًا وقد لا يعمل لتلبية احتياجات الوصفة أو الطهي.
الاتساق الصحيح
استخدم إصبعك لاختبار ليونة الزبدة. يجب أن تظل الزبدة المخففة باردة الملمس. اضغط بإصبعك في الزبدة مع القليل من الضغط. يجب أن تترك إصبعك مسافة بادئة ، ولكن لا تغوص فيها. إذا غرقت إصبعك في الزبدة ، فهي ناعمة جدًا.
كيفية جعل كريم الجبن صقيع
