حتى Westermayer / GNU Free Documentation License
عندما تفكر في أفضل الأطعمة الألمانية ، تشمل الأطباق الشائعة التي تخطر على بالك schnitzel ، و bratwurst ، والمعجنات ، وسلطة البطاطا ، وكاريوورست. نادراً ما يتم تقديم سلطة الحقل كخيار ، لكن هذا الطبق الألماني التقليدي يتناغم تمامًا مع أي طبق رئيسي.
ما رابونزيل الخس (سلطة الميدان) هو
سلطة الحقل ( Valerianella locusta ) ، والمعروفة باسم الفلسلات باللغة الألمانية ، تستخدم مثل الخس في السلطة. ومن المعروف أيضا باسم الخس رابونزيل ، بعد الطعام الغني بالفيتامينات التي كلفت عائلة الفلاحين ابنتهما الوحيدة في حكاية براذرز جريم. ستجد غالبًا الخضروات الحقلية ، والتي تُعرف أيضًا بسلطة الذرة ، كسلطة مع البيض المسلوق المفروم ولحم الخنزير المقدد المنقوش. بالنسبة إلى الطبقة العليا ، يتم خلطها مع صلصة لحم الخنزير المقدد الساخن أو صلصة الخردل أو استخدامها ببساطة في سلطة خضار مشكلة.
تتوفر سلطة الحقل في فصل الشتاء أو بداية الربيع الأخضر ، وهي متوفرة في محلات البقالة كمصنع كامل مع جذره الرئيسي الصغير. هذا اللون الأخضر العطري وغالبًا ما يتذوقه المكسرات شائع في أوروبا ولديه مستوى عالٍ من فيتامين C وبيتا كاروتين وفيتامين B6 وحمض الفوليك والحديد والبوتاسيوم.
كيف تنمو سلطة الحقل
تنمو سلطة الحقل في وردة فضفاضة ويتم حصادها بعد شهرين إلى ثلاثة أشهر من الزراعة. يقاوم الصقيع إلى -4 فهرنهايت (-20 درجة مئوية) ويمكن حصاده جيدًا في فصل الشتاء إذا تم زرعه في أغسطس حتى سبتمبر. يمكن أن يكون الخضر الحقل حساسًا لدرجات الحرارة الدافئة والساخنة ، لذلك ينصح بموسم بارد. إذا زرعت في وقت لاحق ، فإنها تبقى على قيد الحياة خلال فصل الشتاء ويمكن حصادها في الربيع. يوصى باختيار سلطة الحقل بعد ذوبان الصقيع في الصباح ، لأنها ستذبل.
إن اختيار تربة غنية بالسماد العضوي والمواد العضوية الإضافية سوف يحقق أفضل نتائج للنمو. تأكد من أن التربة جيدة التصريف والغنية والحموضة قليلاً. يمكنك الحفاظ على النمو عن طريق الري بشكل معتدل ، والتسميد بمزيج متعدد الأغراض حسب الضرورة ، وزراعته تحت أشعة الشمس الكاملة لتقسيم الظل. سوف تنبت البذور أو الشتلات لمدة سبعة إلى 14 يومًا عند درجة حرارة تتراوح بين 50 و 70 درجة فهرنهايت وستستمر حياة البذرة لمدة خمس سنوات. قم بشراء بذور سلطة الذرة أو الحقل لبدء زراعة سلطة الحقل الخاصة بك اليوم.
كيفية تحضيره وتناوله
لتنظيف سلطة الحقل ، يجب غسلها بعناية ، حيث تجمع الأوساخ والرمال في قاعدة الأوراق. إذا لم تخترق الجذع القصير ، فيمكن أن تلبس النباتات وتؤكل بالكامل ، في لدغة واحدة. يمكنك عمل سلطة ميدانية سهلة وبسيطة مع زيت وعصير ليمون وملح وشبت وخضر. للركلة ، أضيفي البازلاء ، والندبات ، ونكهات الربيع مع صلصة الخل الليمون الطازج.
لخلع الملابس الكريهة والأثقل ، فكر في وصفات السلطة الألمانية هذه:
- وصفة صلصة الكريما: في هذه الوصفة ، يتم استبدال الكريما الحامضة بنصف ونصف ، عصير الليمون والسكر. إنه مثالي لخس بيب ، والمعروف أيضًا بخس الزبدة وخس بوسطن. وصفة صلصة كريما حامضة: تضفي صلصة السلطة السهلة والكريمة هذه العديد من الاختلافات. ابدأ بالبصل الأحمر ومسحوق الفلفل الحار والخردل الألماني.
