ديفيد دي ستيفانو / Photodisc / غيتي صور
على الرغم من أن أدوات الطهي المصنوعة من الحديد الثقيل تم إحضارها لأول مرة إلى أمريكا الشمالية من قبل المستوطنين الأوائل في نيو إنجلاند ، إلا أنه لا أحد يقدر الأواني والمقالي مثل الطهاة الجنوبيين. يحتوي كل طباخ منزلي على مقلاة واحدة على الأقل جيدة الطهي لا يمكن أن يتخيلها الطهي من دونه ، والعديد منهم يمتلكون عصي ذرة وكعك للذرة وأواني شواء وغلايات أكبر أو أفران هولندية ، كلها مصنوعة من الحديد الزهر الثقيل.
أحد أسباب تقدير قيمة الحديد الثقيل للغاية هو خصائص الطهي. يتم توزيع الحرارة وتسخينها بالتساوي ، مما يجعلها مثالية للقلي العميق ، والحرق ، وحتى الخبز. وبراعة وعاء الحديد أو مقلاة لا مثيل لها. استخدمه على سطح الطهي أو الشواية أو الفرن أو فوق نار طافرة. إذا كنت لا تزال غير مقتنع ، تحقق من السعر. يكلف مقلاة الحديد جزءًا صغيرًا من سعر مقلاة الألمنيوم الثقيل أو الفولاذ المقاوم للصدأ القابلة للمقارنة ، وينبغي أن تستمر طوال العمر.
تجهيزات المطابخ من الحديد الثقيل لها عيوبها. الأواني ثقيلة جدًا ، وغالبًا ما تتطلب رفع اليدين ، وقد لا تكون خيارًا للطهاة ذوي القيود المادية. يمكن أن تصبح صدئة إذا لم يتم الاعتناء بها بشكل صحيح وتوابلها بانتظام ، وهي ميزة قد تشكل تحديًا للبعض.
الرعاية والتوابل
لتوظيف وعاء حديدي جديد ، اغسله بماء خفيف وصابون ، واشطفه وجففه جيدًا ، ثم قم بتغطية السطح بالكامل بالزيت أو تقصير الذائب ، بما في ذلك الخارج والمقابض ، وغطاء إذا كان الوعاء يحتوي على واحد. بمجرد أن يصبح السطح بالكامل مدهونًا جيدًا ، ضع الوعاء في فرن 300 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، مع تحميص ورقة تحته لأخذ أي قطرات ، ثم اتركها لتبرد قليلاً ؛ أزلها وامسحها باستخدام مناشف ورقية. بعد كل استخدام ، تغسل بالماء والصابون المعتدل وتجف جيدا ، ثم يضاف القليل من الزيت أو الدهون المذابة إلى المقلاة ويغطي الأسطح الداخلية بالكامل.
إذا بدأت المقلاة أبدًا في إظهار علامات الصدأ أو إضفاء طعم "معدني" ، فسوف تحتاج إلى إعادة التفكير. نظفي المقلاة جيدًا من الصوف الصلب واغسلها بالماء والصابون. اشطفها ، وجففها جيدًا ، ثم تلطفها بالقصير أو الزيت وتوضع في فرن بدرجة 250 درجة لمدة ساعتين تقريبًا. امسح باستخدام مناشف ورقية لاستيعاب أي فائض من الزيت ، وهو جاهز للاستخدام. لا تضع أبدًا أوانيًا حديدية في غسالة الصحون.
ملحوظة: مع وجود الكثير من المقالي التي أصبحت الآن "مُختبرة مسبقًا" ، لا توجد حاجة ماسة للذهاب إلى عملية التوابل "عموم جديدة". ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى غسل حسب توجيهات ومواصلة التزييت المقالي.
وصفات باستخدام الحديد الزهر تجهيزات المطابخ
دجاج بالليمون والزعتر - يتم دمج الليمون والزعتر والثوم والأعشاب الأخرى لتذوق دجاج المشوي السهل.
دجاج مشوي من الحديد - يتم تحميص هذا الدجاج إلى حد الكمال مع فرك متبل لذيذ وزيت الزيتون.
Perfect Rib Rib Roast Recipe - في بعض الأحيان تجعل المكونات البسيطة أفضل الأطباق. هذا اللحم المشوي اللذيذ لا يصدق محنك مع الثوم والفلفل الأسود المشقق وملح الكوشر.
بطيئة لحم الخنزير المحمص - يتم تحميص بوت لحم الخنزير النضوج (كتف لحم الخنزير) إلى حد الكمال في مقلاة من الحديد الزهر.
Apple Oven Pancake - هذا الطفل الهولندي المخبوز في التفاح هو وجبة إفطار سهلة التحضير في مقلاة.
كيفن براوننج جاك دانييلز هام - هذه الوصفة الرائعة تأخذ لحم الخنزير إلى آفاق جديدة من خلال طلاء جاك دانيال اللذيذ.
يخنة سهلة برونزويك مع لحم الخنزير والدجاج - لا يصنع هذا الحساء من برونزويك مع السنجاب ، ولكن النكهة القديمة هناك مع قاعدة صلصة الشواء وقطع من لحم الدجاج ولحم الخنزير الكتف.
كلاسيك ساوثيرن للدجاج المقلي - وصفة أساسية للدجاج المقلي والعصير على الطريقة الجنوبية.
Pan Fried Catfish - تقدم فيليه سمك السلور المقلي مع كلاب الصمت المقلي والبطاطس وصلصة ريمولادي على الجانب. المخللات المقلية العميقة رائعة مع وجبة سمك السلور أيضًا.
Texas Skillet Cobbler - يرصد هذا الإسكافي سهلة مقلاة مع ملء فطيرة الكرز وتصدرت البسكويت.
الدجاج الفخذين المقرمش - وصفة الدجاج الفخذية العظمية اللذيذة مثالية لتناول وجبة عائلية أو إعدادها ليوم واحد في التجمع أو التنزه.
شوربة لحم الخنزير المقدد المشوي - خبز الذرة الرطب والقش مصنوع من لحم الخنزير المقدد المدخن والجبن الشيدر المبشور.
