كيفية صنع الزبادي محلي الصنع في صانع الزبادي

صور كرغر / غروس / غيتي

• فوائد الزبادي محلية الصنع

  

  جان كريستوف ريو / غيتي إيمدج

  الزبادي محلي الصنع المصنوع في صانع زبادي كهربائي ليس من السهل فقط صنعه ولكن أيضًا أفضل لك وللبيئة. يمكنك اختيار المكونات ونوع الحليب والنكهات التي تناسب ذوقك.

  على الرغم من أن اللبن الذي تم شراؤه من المتجر يوفر بعض الفوائد الصحية ، إلا أنه يمكن أن يحتوي أيضًا على كمية مذهلة من السكر. سيكون الزبادي المصنوع محلياً من السكر أقل بكثير من الزبادي التجاري لأنك تتحكم في ما تضعه في الوصفة. وعند صنع الزبادي ، سوف تساعد البيئة أيضًا من خلال استخدام الجرار القابلة لإعادة الاستخدام التي يأتي بها العديد من صانعي الزبادي ، وهذا أفضل بكثير من جميع أحواض الزبادي البلاستيكية هذه.

  يجب أن تعمل هذه التعليمات لمعظم صانعي الزبادي الأوتوماتيكي الذين لديهم عبوات زجاجية أو بلاستيكية فردية ولكن تأكد من قراءة كتيب التعليمات الخاص بجهازك للحصول على إرشادات خاصة بجهازك.

• ماذا تحتاج

  بالإضافة إلى آلة الزبادي الكهربائية ، ستحتاج إلى كوب قياس سائل ، أو قدر أو قدر ، ومقياس حرارة سريع القراءة ، وعاء خلط متوسط ​​، خفقت أو ملعقة خشبية ، ومغرفة.

  لصنع الزبادي في آلة تحتوي على سبعة حاويات بحجم 6 أونصات ، ستحتاج إلى 42 أونصة (5/1 أكواب) من الحليب ، والحليب كامل أو 2 في المائة يعمل بشكل أفضل ، و 6 أونصات من اللبن الزبادي الذي يحتوي على ثقافات حية نشطة. من المهم جدًا استخدام الزبادي الطازج وغير المنكه ، والألبان الطازجة الأفضل جودة التي يمكنك العثور عليها. تعتمد جودة الزبادي على جودة المكونات التي تبدأ بها.

• تسخين الحليب

  

  جيسيكا هارلان

  الخطوة الأولى لزبادي محلي الصنع هي تسخين الحليب. للبدء ، صب الحليب في قدر أو قدر على نار متوسطة الحرارة. سخني الحليب حتى يبدأ في الإسفنج على طول حواف المقلاة ، لكن لا تدعها تغلي. عند هذه النقطة ، ينبغي أن يكون حوالي 180 فهرنهايت. إزالة المقلاة من الحرارة.

• تبريد الحليب

  

  جيسيكا هارلان

  قم بتبريد الحليب حتى تصل درجة الحرارة إلى حوالي 110 فهرنهايت. لتسريع هذه العملية ، قم بملء وعاء كبير أو بالوعة بالجليد. ضع وعاءًا كبيرًا بما يكفي لوضع الحليب الدافئ في الجليد ، وعندما يصل الحليب إلى درجة الحرارة الصحيحة ، اسكب الوعاء. يجب أن يبرد الحليب في حوالي 5 دقائق ، مقارنةً بفترة زمنية أطول بكثير إذا ترك على المنضدة في المقلاة. أثناء انتظارك لتبرد الحليب ، ضعي 6 أوقيات من اللبن في وعاء خلط متوسط ​​الحجم.

• نخفف الحليب واللبن

  

  جيسيكا هارلان

  قبل إضافة الحليب الدافئ إلى الزبادي البارد ، تحتاج إلى تهدئة القليل من الخليط. يجمع التقسية تدريجياً بين مادة دافئة ومكونات أكثر برودة ، لذلك لا يطبخ المكون الأكثر برودة على الإطلاق. باستخدام مغرفة ، أضف بعض الحليب المبرد إلى اللبن ، حوالي نصف كوب في المرة ، مع التحريك بخفق أو ملعقة خشبية حتى يصبح المزيج ناعمًا.

  عندما تضيف حوالي 1 إلى 2 كوب من اللبن إلى اللبن ، اسكب خليط اللبن الزبادي في الوعاء أو المقلاة مع الحليب المتبقي وقلبه حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا تمامًا.

• مضيفا النكهات

  قبل تجربة الإصدارات ذات النكهة ، قد ترغب في محاولة إعداد مجموعة أو اثنين من الزبادي العادي أولاً لمجرد التعود على الجهاز والعملية. إذا كنت لا تحب طعم الزبادي العادي ، فقلّب فقط الفاكهة أو المربى أو النكهات الأخرى في اللبن الزبادي قبل تناولها.

• ملء حاويات الزبادي

  

  جيسيكا هارلان

  الآن حان الوقت لملء الحاويات. استخدم مغرفة لملء حاويات الزبادي بالتساوي بمزيج اللبن الزبادي. امسح أي قطرات من خارج كل حاوية ، وضعها في صانع الزبادي مع إغلاق الأغطية. ضع الغطاء على صانع الزبادي.

  لصنع الزبادي في صانع الزبادي الذي يحتوي على حاوية واحدة كبيرة ، مثل Dash Greek Yogurt Maker ، اسكب خليط اللبن الزبادي مباشرةً في الحاوية الكبيرة ، ضع الحاوية في صانع الزبادي ، وقم بتغطيتها.

• برنامج صانع الزبادي

  

  جيسيكا هارلان

  قم بتشغيل صانع الزبادي وبرمجته للحصول على الكمية المطلوبة من وقت الحضانة. سيستغرق اللبن كامل الدسم حوالي 7 ساعات ، بينما سيستغرق 2 في المائة من اللبن الزبادي 9 ساعات ، ويستغرق اللبن الزبادي الخالي من الدسم 10 ساعات. أثناء احتضان الزبادي ، تأكد من عدم اصطدام أو تحريك أو إزعاج صانع الزبادي لأنه قد يتداخل مع العملية.

• برد الزبادي

  

  صور ريو / غيتي

  عندما ينتهي الزبادي من حضنه ، أزل الحاويات من صانع الزبادي ، ضع الأغطية على كل منها ، وقم ببرد الزبادي النهائي حتى يبرد (على الأقل 3 ساعات). سيبقي اللبن حوالي 10 أيام عند التبريد. لعمل زبادي أكثر سُمكًا على الطريقة اليونانية ، برد اللبن حتى يبرد ، ثم صفيه من خلال مصفاة مبطنة بالجلد الداكن واتركه لمدة 30 دقيقة أو حتى يصل إلى السُمك المرغوب.

• وصفات باستخدام الزبادي

  ستعمل شركة صناعة الزبادي الكهربائية أيضًا على عمل أيسلندي ، وهي وصفة قديمة غليظة جدًا وصحية أكثر من الزبادي اليوناني العادي.