أمريكا الجنوبية فرايز يوكا (يوكا فريتا) وصفة

جستن كورسجارد / صور غيتي

المجموع: 50 دقيقة
الإعدادية: 10 دقائق
طبخ: 40 دقيقة
العائد: 4 إلى 6 حصص

شارة المحرر 70 تقييم أضف تعليق

في أمريكا الجنوبية وكوبا وبلدان لاتينية أخرى ، يتم استخدام يوكا ، وهو الجذر الصالح للأكل من نبات الكاسافا (أو المنيوك) ، بنفس الطريقة التي يتم بها إعداد البطاطا كما في وصفة يوكا فرايز ( يوكا فريتا ).

تقطع البطاطا المقلية من Yuca إلى أسافين سميكة بدلاً من البطاطس المرققة الفرنسية ، مما يجعلها مقرمشة من الخارج وناعمة ولكن كثيفة التركيب من الداخل. يمكنك شراء جذر اليوكا الطازجة أو اليوكا المجمدة المقشرة بالفعل وأي واحد يعمل بشكل جيد لهذه الوصفة.

يُقدّم البطاطا المقلية مع صلصة الفلفل الحار aji أو صلصة huancaína (الجبنة الحارة) للغمس.

انقر فوق "تشغيل" لرؤية هذه الوصفة

مكونات

2 جنيه جذر يوكا (طازجة أو مجمدة)
ملح داش (كوشير)
2 كوب زيت نباتي (للقلي)
مقبلات: صلصة الفلفل الحار أجي أو صلصة huancaína (للغمس)

خطوات لجعله

جمع المكونات.

شجرة التنوب

إذا كنت تستخدم اليوكا الطازجة ، قشر اليوكا ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، وقم بإزالة اللب الداخلي للجذر.

شجرة التنوب

يُغلى قدر كبير من الماء المملح في الغليان ويُطهى المزيج حتى يصبح لونه شفافًا ويمكن ثقبه بسهولة باستخدام شوكة ، تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة. استنزاف جيدا.

شجرة التنوب

تحقق yuca عن أي قطع ليفية المتبقية وإزالتها. قطع جذر يوكا إلى أسافين مستطيلة سميكة.

شجرة التنوب

تسخين 2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة الحرارة. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا (مثالي 350 فهرنهايت) ، يُقلى اليوكا على دفعات ، ويتحول من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

شجرة التنوب

قم بإزالة اليوكا بعناية من المقلاة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة أو مقشدة سلكية ووضعها على صفيحة مبطنة بمنشفة ورقية.

شجرة التنوب

يرش يوكا مع ملح كوشير ويقدم ساخنة مع صلصة الفلفل الحار aji أو صلصة huancaina للغمس.

شجرة التنوب

استمتع!

تلميح

للحصول على النكهة المثالية ، عندما يوكا المقلاة العميقة ، من الأفضل تقطيعها إلى أسافين سميكة بدلاً من العصي ، لذلك تبقى رقائق البطاطس الخارجية والداخلية رطبة وكثيفة.