صور دورلينج كيندرلي / غيتي
- المجموع: 35 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 25 دقيقة
- العائد: 2 كوب (16 حصص)
صُنع مرق الديك الرومي الغني بنكهة غوردون رامزي مع لحم الخنزير المقدد المحمص والبصل والليمون من وصفة الطاهي لتركيا بالليمون والثوم المشوي ، بالإضافة إلى قشور الديك الرومي ونبيذ التفاح الصلب.
في لمسة غير عادية ، يضيف Ramsay الجوز المسحوق إلى قارب المرق قبل أن يصب في المرق الساخن. على الرغم من أن الجوز المضافة اختيارية ، إلا أنها تضيف نسيجًا فريدًا واتساقًا إلى المرق.
ستعمل هذه الوصفة مع الديك الرومي المكون من 10 رطل - ضاعف المكونات اللازمة للطيور الأكبر حجمًا.
مكونات
- للبصل المحمص والليمون والثوم
- 10 جنيه تركيا
- ملح وفلفل
- 2 بصل (مقشر ومقطع إلى النصف)
- 1 ليمون (نصف)
- 1 رأس ثوم (نصف أفقي)
- 2 أوراق الغار
- رذاذ زيت الزيتون
- 8 شرائح لحم الخنزير المقدد
- للحصول على المرق
- 3 أغصان إكليل الجبل الطازج
- 3 طماطم طازجة (مفرومة)
- 1 كوب عصير التفاح الصلب
- 2 كوب مرق دجاج (محلي الصنع أو معلب ولكن غير معلب)
- اختياري: ملعقتان كبيرتان من الزبدة المخففة المخلوطة مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق متعدد الأغراض
- اختياري: 1/4 كوب من الجوز (مطحون)
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم طبق المرق إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط والإعداد للطهي بشكل أفضل.
الاشياء تركيا
جمع المكونات.
سخني الفرن إلى 425 فهرنهايت
انزع الجملونات من تجويف الديك الرومي. يُتبل التجويف جيدًا بالملح والفلفل ، ثم يُحمّى البصل والليمون وأنصاف الثوم وأوراق الغار.
ضع الطير في صينية تحميص كبيرة ، جانب الثدي لأعلى. يُتبل المزيج جيدًا بالملح والفلفل ، ثم يُرش مع قليل من زيت الزيتون.
يحمر الديك الرومي في الفرن الساخن لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أخرجها من الفرن ، وقم بلصق الطير بعصائر المقلاة ، ثم ضع شرائح لحم الخنزير المقدد فوق الثدي لإبقائها رطبة. تذوق مرة أخرى.
خفض الحرارة إلى 350 فهرنهايت وشواء لمدة 2 1/2 ساعة (أو 15 دقيقة لكل رطل) ، ناهيك في بعض الأحيان.
عند الانتهاء ، أخرجه من الفرن واتركه مستريحًا ومغطى بشكل فضفاض على لوح تقطيع يمكنه جمع العصائر.
تحضير المرق
بينما يستريح الديك الرومي المشوي ، استنزاف الدهون الزائدة من المقلاة وضع المقلاة على الموقد على نار متوسطة الحرارة.
أخرج لحم الخنزير المقدد من أعلى الديك الرومي والبصل والليمون من التجويف.
اقطع كل شيء بشكل خشن ، وانتقل إلى المقلاة.
إضافة 2 أغصان إكليل الجبل الطازج ، ويقلي 2 دقيقة. نضيف البندورة ونطهوها أكثر من دقيقتين.
اسحب الأجنحة وذيل الديك الرومي وأي زركشة ترميها عادة ، وأضفها إلى المقلاة. مقلي قطع الديك الرومي حتى يصبح لونها بني فاتح.
صب في عصير التفاح التفاح الصعب ، ويغلي. (يمكن أن تحل محل عصير التفاح الصلب مع عصير التفاح غير الكحولي.)
عندما يبدأ عصير التفاح في التقلص ، اسكب العصائر التي جمعت من تركيا. يُغلى المزيج واتركه ينقص بمقدار النصف حوالي 10 دقائق.
سحق البصل والطماطم ولحم الخنزير المقدد وقطع الديك الرومي مع هراسة البطاطس.
يُسكب المرق في الدجاج ويُغلى المزيج ويُقلل بمقدار النصف مرة أخرى ، ثم يُدخِل 10 دقائق أخرى.
صب المرق من خلال غربال ، ودفع أسفل على المواد الصلبة مع ملعقة خشبية. المرق السفلى على نار هادئة وإضافة غصن من إكليل الجبل المتبقية.
يرش الجوز المسحوق الاختياري في قارب المرق ، ثم يصب في المرق الساخن ، ويقدم مع الديك الرومي.
وصفة العلامات:
- صلصة
- وجبة عشاء
- بريطاني
- يوم الملاكمة
