كين غيليسبي / غيتي إيماجز
يمكن إرجاع أصل طماطم الكرز ، التي أصبحت الآن وجبة خفيفة شهيرة وجزءًا من المأكولات اليومية ، إلى المكسيك ، مهد جميع أنواع الطماطم. كان الأزتيك يأكلون الطماطم من جميع الأشكال والأحجام ، لكن طماطم الكرز الحديثة تعتمد على مجموعة متنوعة من العلماء البريطانيين والإسرائيليين في السبعينيات. إنها متوفرة على مدار العام وتزرع وتؤكل في جميع أنحاء العالم على حد سواء النيئة والمطبوخة.
ما هي الطماطم الكرز؟
الطماطم الكرز هي مجموعة صغيرة متنوعة من الطماطم التي سميت لشكلها الذي يشبه الكرز. في بعض الأحيان يباع على الكرمة ، يمكن أن تتراوح الخضروات من أصغر قليلاً من الكرز إلى ضعف الحجم ، ويمكن أن تكون حمراء (اللون الأكثر شيوعًا) أو الأصفر أو البرتقالي أو الأخضر أو الأسود تقريبًا. يتم تقدير هذه الطماطم من قبل الطهاة لأنهم عصارة وبشرة رقيقة ، مما يؤدي إلى ظهور الفواكه في فمك عند تناولها. مثل كل أنواع الطماطم ، فإن طماطم الكرز هي الأفضل في فصل الصيف ، ولكن نظرًا لصغر حجمها ، يمكن أيضًا زراعتها في دفيئة مع الحفاظ على الكثير من النكهات والملمس. يمكن أن تؤكل الخضروات بأسعار معقولة كما هو الحال بعد شطف سريع ولا يتطلب تقشير أو بذر ، أو حتى تقطيع.
كيف تطبخ بالطماطم الكرز
لتحضير طماطم الكرز ، ما عليك سوى شطفها جيدًا واستنزافها أو تجف بعناية. يمكن استخدام الطماطم بالكامل في الوصفات ، مقطعة إلى نصفين ، أو مقطعة. كثيرا ما تؤكل نيئة للحفاظ على قوامها وعصائرها الحلوة. قم بإدخالها في السلطة أو الصلصا أو أضفها إلى طبق الخضار كوجبة خفيفة. المطبوخة أو الخام ، أنها تجعل إضافة لطيفة لأطباق المعكرونة الصيف.
عندما تنضج ، تأخذ طماطم الكرز نكهة أكثر ثراءً وأعمق بينما تفقد بعض طراوتها. اطبخيها بالكامل لصنع طماطم أو شريحة محمصة أو مشوية. طماطم الكرز ليست الخيار الأفضل لصوص الطماطم أو الحساء بسبب ارتفاع نسبة جلدها إلى نسبة اللحوم.
بندورة الكرز / صور غيتي
صور كورت ستريكر / غيتي
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images
راي كاتشوريان / غيتي إيماجز
ماذا طعم الكرز الطعم مثل؟
طماطم الكرز طعمها مشابه لغيرها من الطماطم الطازجة ، ولكن نظرًا لصغر حجمها ، يمكن أن تكون النكهة أكثر تركيزًا. مشرق وحلو ، لديهم قشر رقيق ورائع ومركز كثير العصير. بعض الأصناف أكثر حلاوة أو أكثر اعتدالا من غيرها. طهيها ، فإنها تأخذ نكهة أعمق ، على غرار التحول من الطماطم الطازجة إلى صلصة الطماطم.
وصفات الطماطم الكرز
أفضل طريقة للاستمتاع بالطماطم الطازجة عالية الجودة هي أن تطفو قليلًا في فمك كوجبة خفيفة لذيذة. هناك الكثير من الاحتمالات الأخرى ، من السلطة إلى المحشوة إلى المحمصة وما وراءها.
حيث لشراء الطماطم الكرز
بفضل الحجم الصغير للطماطم (البندورة) الكرز ، فإن نكهتها ليست مخففة بسبب ظروف الدفيئة مثل أقاربها الكبيرة ، وهي متوفرة بسهولة طوال العام. ابحث عنهم في متجر البقالة المحلي في قسم المنتجات غير المبردة إلى جانب الطماطم الأخرى. عادة ما يتم تعبئتها في علب بحجم نصف لتر ويتم تسعيرها لكل عبوة. الطماطم المحلية في موسم الصيف ، ويمكن العثور على مجموعة واسعة من الطماطم الإرث في أسواق المزارعين.
اختر طماطم الكرز ذات بشرة قوية ومشرقة ورائحة طماطم طازجة. مثل كل الطماطم (البندورة) ، يجب أن تنبعث رائحة طماطم الكرز من ذوقك كما تريد. تجنب البقع الداكنة ، التجاعيد ، والعفن.
طماطم الكرز ممتعة في المنزل كمحصول صيفي. ينمو الخضروات بشكل أفضل في الدلاء المحاطة بأقفاص الطماطم وعادة ما تكون جاهزة للحصاد بعد شهرين من عملية الزرع.
كيفية تخزين الطماطم الكرز
حافظ على طماطم الكرز في درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل نكهة وتجنب الملمس البسيط الذي يمكن أن ينتج عن وضعها في الثلاجة. يمكنك الاحتفاظ بها في وعاء على المنضدة لتناول وجبات خفيفة سهلة للغاية وصحية. في درجة حرارة الغرفة ، سوف يبقون لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
إذا كانت الطماطم (البندورة) ناضجة تمامًا وكان منزلك دافئًا قليلاً ، ضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين حتى لا تنضج. اسمح لهم بالعودة إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام أو الأكل. تجميد البندورة الكرز غير مستحسن.
التغذية والفوائد
طماطم الكرز منخفضة السعرات الحرارية وعالية التغذية ، مع 30 سعرة حرارية في كوب واحد. الثمرة خالية تماما من الدهون ، مع عدم وجود الدهون المشبعة. ستوفر لك حصة واحدة 25 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها لفيتامين (أ) ، و 32 في المائة من فيتامين (ج) ، و 15 في المائة من فيتامين (ك). الطماطم (البندورة) الكرز هي أيضًا مصدر جيد للبوتاسيوم ، مع 10 في المائة من الإصابات بالعنف. مثل كل الطماطم ، تحتوي طماطم الكرز على اللايكوبين ، مما قد يساعد في محاربة بعض أنواع السرطان. لتحسين امتصاص اللايكوبين ، تناول الطماطم مع كمية صغيرة من الدهون مثل زيت الزيتون.
طماطم الكرز مقابل طماطم العنب
طماطم الكرز والطماطم العنب كلاهما أصناف صغيرة متاحة على مدار السنة ، ولكن مع وجود بعض الاختلافات الرئيسية. طماطم العنب مستطيلة الشكل ، تشبه في الحجم والشكل اسمها ، العنب. لديهم بشرة أكثر سماكة ومحتوى ماء أقل ، مما يجعله أسهل في النقل وإطالة العمر الافتراضي. هذا هو السبب في تخزين طماطم العنب في محلات البقالة أكثر من طماطم الكرز. يمكن استخدام الاثنين بالتبادل في الوصفات ، ولكن لاحظ أن طماطم الكرز تحتوي على كمية أكبر من العصير وبشرة أرق من طماطم العنب ، لذلك ستكون النتائج مختلفة قليلاً.
أصناف الطماطم الكرز
يوجد عدد من أصناف طماطم الكرز ، تختلف في اللون والحجم والشكل. تحظى طماطم Sungold بشعبية بسبب لونها الذهبي واللحم العصير والنكهة المشرقة. طماطم الكرز الأسود لها صبغة درامية ويمكن أن يكون لها نكهة أكثر دخانًا. تم العثور على طماطم الكرز الأحمر الكلاسيكية بشكل شائع في محلات البقالة ، ولكن يمكن العثور على أصناف الإرث في أسواق المزارعين ، أو في الأسواق المتخصصة ، أو في المنزل. يمكن استخدام أنواع مختلفة من طماطم الكرز بالتبادل في معظم الوصفات.
8 وصفات طماطم طازجة من الكرز ستحتاج إلى تناولها طوال الصيف
