ويستيند 61 / غيتي إيماجز
العسل هو بديل طبيعي للسكر مع عدم وجود مواد مضافة يسهل على المعدة ، ويتكيف مع جميع عمليات الطهي ، وله عمر افتراضي غير محدد. وهي مصنوعة من النحل وتخزينها في هياكل الشمع تسمى العسل. يستخدم العسل كعامل تحلية في مجموعة واسعة من الأطعمة بما في ذلك السلع المخبوزة والمخللات والمشروبات ، وأكثر من ذلك.
حقائق سريعة
- مدة الصلاحية: إلى أجل غير مسمى أين وجدت: سوق الخبز أو سوق المزارعين المنطقة: التمتع بالعسل في جميع أنحاء العالم
ما هو العسل؟
العسل سائل ذهبي كثيف يصنعه النحل من رحيق النباتات المزهرة. ينتج النحل العسل من خلال عملية جمع الرحيق ومن ثم تجدد الرحيق. ثم يتبخر الماء من الرحيق لإنتاج المواد التي نستهلكها ونعرف باسم العسل. يؤدي النحل الخدمة الحيوية لتلقيح الفواكه والبقول والخضروات وأنواع أخرى من النباتات المنتجة للأغذية في سياق أعمالهم المتعلقة بإنتاج العسل.
العسل قديم قدم التاريخ المكتوب ، الذي يرجع تاريخه إلى عام 2100 قبل الميلاد حيث ورد ذكره في الكتابات المسمارية السومرية والبابلية ، والكود الحثي ، والكتابات المقدسة للهند ومصر. اسمها يأتي من اللغة الإنجليزية hunig ، وكان التحلية الأولى والأكثر انتشارا التي يستخدمها الرجل. تم تقدير قيمة العسل بشكل كبير وغالبًا ما يتم استخدامه كشكل من أشكال العملة أو الجزية أو القرابين. في القرن الحادي عشر الميلادي ، دفع الفلاحون الألمان أملاكهم الإقطاعية في العسل وشمع النحل. في الأيام الخوالي ، استخدم العسل ليس فقط في الأغذية والمشروبات ولكن أيضًا لصنع الأسمنت وفي تلميع الأثاث والورنيش والأغراض الطبية.
أصناف
هناك العديد من أنواع العسل. يختلف اللون والطعم والرائحة والملمس بشكل كبير بين الأصناف. العامل المميز هو نوع الزهرة التي يتردد عليها النحل. سيكون عسل البرسيم مختلفًا تمامًا عن عسل الخزامى. بعض الأصناف الأخرى تشمل:
- AcaciaAlfafaChestnutOrange blossomSage
هناك أيضًا عمليات إنتاج مختلفة تؤدي إلى مجموعة واسعة من أنواع العسل. وتشمل هذه السوائل في أشكال الخام أو المبستر ، والجلد ، والعسل.
استخدامات العسل
العسل هو التحلية. في المطبخ ، يمكن استخدامه مع أي طريقة للطهي تقريبًا. انها لذيذة كما هو الحال مع التفاح ، وانتشرت على رأس المفرقعات ، أو مختلطة مع اللبن. يمكن استخدام العسل في الخبز ، أو التحلية للشاي أو المشروبات ، أو كعنصر مالح. يمكن أيضًا استخدام العسل كمرطب طبيعي للشفاه أو مرطب أو علاج للسعال.
كيف تطبخ مع العسل
استخدام العسل من الزجاجة أو جرة. إذا كنت بحاجة إلى قياس قياسات دقيقة ، قم برش ملعقة القياس برش الطبخ قبل غمسها في العسل. سوف ينزلق العسل مباشرة من الملعقة التي تم رشها. يمكن استخدام العسل بدلاً من السكر لمعظم الوصفات ، لكنه سيؤثر على قوام الطعام ، خاصةً في المنتجات المخبوزة التي قد تصبح أكثر رطوبة وكثافة.
ماذا طعم مثل؟
العسل مادة لزجة لزجة حلوة للغاية. قد يتذوق أيضًا الأزهار أو الفواكه أو الخشب. اعتمادًا على نوع العسل (ونوع الزهرة) ، قد تتمكن من التمييز بين ذوق معين ، مثل الخزامى. للتمييز بين الأذواق المختلفة للعسل ، يمكن أن تكون مقارنة التذوق جنبًا إلى جنب ممارسة ممتعة.
عسل بديل
منذ العسل هو التحلية ، يمكن استبداله بالسكر. قد لا تكون النكهة والملمس هي نفسها عند إجراء المبادلة. لاستبدال كوب واحد من العسل ، استخدم ربع كوب من السكر وربع كوب من السائل الإضافي مثل الماء أو السائل الموجود في الوصفة. مقايضة أخرى هي كوب واحد من العسل مقابل نصف كوب من السكر بالإضافة إلى 3/4 كوب من شراب الذرة.
وصفات العسل
لذيذ من تلقاء نفسه ، يتم تضمين العسل في مجموعة واسعة من الوصفات.
حيث لشراء العسل
يمكن العثور على العسل في معظم محلات البقالة الكبرى. غالبًا ما يكون في (أو كليهما) منطقة الإنتاج وممر الخبز. يمكن العثور على العسل المحلي أيضًا من مربي النحل أو أسواق المزارعين المحليين. تبيع متاجر الأغذية المتخصصة وتجار التجزئة على الإنترنت مجموعة واسعة من العسل.
تخزين
العسل هو الغذاء الوحيد الذي لا يفسد. احتفظ بها في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. إنها حاوية الزجاج (أو البلاستيك) الأصلية هي الأفضل. إذا بدأ العسل في التبلور ، فهذا ليس بالأمر السيء. ما عليك سوى وضع الجرة في ماء دافئ وإعادة خلط العسل.
التغذية والفوائد
يحتوي العسل على عدد قليل من العناصر الغذائية ، لكنه في الغالب سكر (في شكل سكر الفواكه والجلوكوز). يحتوي العسل على مضادات الأكسدة ولكنه يعتمد على النحل والنباتات التي تم إنتاج العسل منها. لكل ملعقة صغيرة ، يحتوي العسل على 21 سعرة حرارية و 4.5 غرامات من الكربوهيدرات.
عسل خام: إنه حلاوة على طريقة النحل
