بينما يفضل البلقان مثل الصرب والكروات والبلغار والرومان خبز الذرة أو الدقيق الأبيض ، فإن السلاف ، وخاصة البولنديين والليتوانيين والروس والأوكرانيين والسلوفاكيين ، يحبون خبز الجاودار. الخشن والأغمق ، كان ذلك أفضل.
مع المجموعة المذهلة من الريس - من العجين المخمر إلى اللبن ، إلى وجبات الجاودار المتشققة - يمكن للمرء أن يتوقع الاستمتاع بتناول خبز مختلف من الجاودار كل يوم من أيام الأسبوع. جرب إحدى هذه الوصفات لمعرفة النمط الذي يناسب ذوقك.
-
خبز اللبن بالخبز
شجرة التنوب / باربرا رولك
يتم تحقيق المذاق المرغوب فيه في وصفة خبز الجاودار هذه من خلال اللبن بدلاً من بداية العجين المخمر. أن تقصر حقا الوقت الإعدادية. القشرة مقرمشة وتصنع هذه الجاودار الخبيز خبزًا رائعًا بالكامل ولكن بشكل خاص للسندويشات.
-
خبز اسود
أنابيل بريكى / جيتي
تُخبز هذه الوصفة الخاصة بالخبز الأسود في مقلاة ذات غطاء خاص تُعرف باسم مقلاة بولمان. سميت للغاية لأنها تشبه سيارة بولمان للسكك الحديدية. تستدعي وصفة الخبز الأسود هذه لخبز الجاودار الذي يتم تحضيره قبل 24 ساعة من الموعد المحدد ، كما أن طاحونة الجاودار تقدم 15 ساعة مقدمًا وبداية العجين المخمر الذي سبقته قبل أسبوع. لذا فإن التخطيط يدخل بالتأكيد في هذا ، لكنه يستحق كل هذا العناء. استمتع بخبز الجاودار الحار مع الحساء ، مثل الخبز المحمص أو حتى في الحشو ، أو بودنغ الخبز الحلو أو المذاق مثل بودنغ خبز الفطر. هل حقا!
-
خبز الجاودار الخفيف مع بذور الكراوية
صور جون ويتاكر / غيتي
سيكون خبز الجاودار ثقيلًا جدًا إذا كان مصنوعًا تمامًا من دقيق الجاودار ، وبالتالي فإن إضافة دقيق القمح الكامل الغرض يخفف الرغيف. هذه الوصفة البسيطة لا تتطلب بداية. وغني كبيرة مع حساء الشبت المخلل.
-
البولندية العجين المخمر الجاودار الخبز
شجرة التنوب / باربرا رولك
تستدعي وصفة خبز الجاودار هذه بداية تنضج تستغرق يومين لكي تنضج ، لذلك خطط وفقًا لذلك. كثير من الناس معتادون على خبز العجين المخمر الأبيض ولكنهم لا يدركون أن بعض أصناف الطعم اللذيذ مصنوعة من العجين المخمر أيضًا. بالفرشاة مع البيض الأبيض قبل الخبز يعطي هذا الخبز تألق لطيف.
-
من السهل الروسية خبز الجاودار
صور Arx0nt / غيتي
لا تتطلب وصفة خبز الجاود الروسية السهلة هذه أي بداية ، وهي مثالية لصوم الصوم والدفن لأنها خالية من البيض. إنه رطب ولكنه كثيف للغاية لأنه يتم استخدام جميع طحين الجاودار. الخميرة الإضافية تمنعها من أن تصبح بالون رصاصي. لتخفيف الرغيف وإضفاء عليه قوامًا أكثر قساوة ، يمكن أن يحل دقيق دقيق الشاى وجبه الجاودار الغرض منه استبدال بعض طحين الجاودار الداكن ، إذا كنت ترغب في ذلك.
-
العجين المخمر الروسي خبز الجاودار
شجرة التنوب / باربرا رولك
يجب أن تبدأ بداية العجين المخمر لخبز الجاودار الروسي الداكن هذا من 4 إلى 5 أيام قبل يوم الخبز. ويهدف هذا الخبز القاسي لمرافقة حساء الوجبة الرئيسية ، وربما بعض قطع الرنجة المخللة. أو جربه في ساندويتش جبنة مشوية مع الذوق الأوروبي الشرقي!
-
خبز الجاودار الداكن اللتواني (Rugine Duona)
شجرة التنوب / باربرا رولك
لا توجد بداية للعجين المخمر في هذه الوصفة السهلة لخبز الجاودار الداكن الليتواني أو duona rugine. الجاودار عبارة عن حبة شائعة في ليتوانيا ، وهي تظهر في عدد لا يحصى من الخبز ، والعصيدة ، وغيرها من الأطباق. هذا الخبز هو رغيف كثيف ولكنه رطب يستدعي دقيق الجاودار الداكن المضاء بدقيق القمح الكامل.
-
من السهل الروسية / اللاتفية Pumpernickel الجاودار الخبز
شجرة التنوب / باربرا رولك
هذه وصفة سهلة للخبز الروسي / اللاتفي ( rizhsky khleb ) لا تتطلب بداية وبدون بيض ، وعلى الرغم من أننا نصنع لنا مع وجبة الجاودار الداكنة بلون pumpernickel ، فإنه يتحول إلى رغيف ذو لون فاتح ومثالي لمرافقة الحساء ويطبخ أو للسندويشات والخبز المحمص وحتى الخبز المحمص.
-
وصفات للخبز الجاودار الخبز
شجرة التنوب / مايكل لايسكونيس
لا تتخلص من خبز الجاودار المتبقي أو الباقي. حوله إلى شيء جديد تمامًا مثل الخبز المحمص الناعم ، بودنغ الخبز اللذيذ ، الحلوى اللذيذة أو حتى الجاودار.
