صور ويليام شو / غيتي
- المجموع: 55 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 25 دقيقة
- العائد: فطيرة واحدة (6 حصص)
فطيرة التفاح هي حلوى كلاسيكية أو علاج وقت الشاي. أضف العليق الطازج لتحول جديد ، ولديك فائز! التوت الأسود الدسم ينفد من عصير أرجواني مع تفاح حلو وذوبان السكر - لذيذ ببساطة!
وصفة فطيرة العليق والتفاح هذه سريعة وسهلة وتضمن الحصول على نتيجة مثالية في كل مرة.
مكونات
- للمعجنات:
- 7 أوقية / 200 جرام دقيق متعدد الأغراض
- 4 أونصات / 110 جرام زبدة (مكعبة أو مزيج متساوٍ من الزبدة والشحم الدهن)
- 1 قرصة الملح
- 2-3 ملاعق كبيرة ماء (بارد)
- لملء:
- 1 رطل من التفاح (صنف الطبخ ؛ مقشر ، محفور ، وربع)
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
- 4-6 ملاعق كبيرة من الماء (بارد)
- نصف كوب سكر
- 5 أونصات / 40 غراما من التوت البري (طازجة ؛ مغسولة ونظيفة)
- 1 أونصة / 25 جرام زبدة
- 1 ملعقة طعام حليب (حسب الحاجة للتزجيج)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
ضع الدقيق والزبدة والملح في وعاء كبير ونظيف.
فرك الزبدة في الدقيق بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز الدقيقة ، ويعمل في أسرع وقت ممكن لمنع أن يصبح العجين دافئًا للغاية.
أضف الماء إلى الخليط ، وباستخدام سكين بارد ، قلبي حتى تلتصق العجينة ببعضها. أضف المزيد من الماء البارد ، ملعقة صغيرة في وقت واحد ، إذا كان المزيج جافًا جدًا.
لف العجين في غلاف بلاستيكي وبرد لمدة لا تقل عن 15 دقيقة وبحد أقصى 30 دقيقة.
يمكن أيضًا صنع العجينة في معالج الطعام عن طريق خلط الدقيق والزبدة والملح في وعاء المعالج على إعداد النبض. عندما يشبه الخليط فتات الخبز ، أضف الماء ببطء من خلال القمع حتى يجتمع العجين في كرة. مع تغطية غلاف بلاستيكي والبرد على النحو الوارد أعلاه.
سخني الفرن إلى 425 فهرنهايت / 220 درجة مئوية / غاز 7.
في مقلاة كبيرة ، ينضج التفاح مع عصير الليمون والماء حتى تصبح طرية.
أضف السكر والتوت إلى التفاح المطبوخ. ترفع من النار وتضاف الزبدة. ترك لتبرد.
اطرح نصف الحلويات وصفي طبق فطيرة بحجم 7 بوصات / 13 سم.
ضعي مزيج التفاح والبارد المطبوخ المبرد في طبق فطيرة مبطنة بالمعجنات.
طرح المعجنات المتبقية لصنع قمة للفطيرة.
رطب حواف المعجنات في الطبق بقليل من الماء البارد ، وقم بتغطيتها من أعلى ، واضغط على الحواف معًا بإحكام. تجعيد الحواف لبعض الزخارف.
ادهن الجزء العلوي من الكعكة باللبن واخبزيها في أعلى الفرن الساخن لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
يُقدّم ساخنة أو باردة ، مع الكريمة أو الكريما أو الآيس كريم أو صلصة الكاسترد.
نصائح
- استخدم "تفاح الطهي" أو تفاح براملي للحصول على أفضل ملء. "تناول التفاح" لا يخفف بنفس الطريقة ، كما أنه حلو جدًا. إذا لم يكن لديك أي "تفاح طهي" في متناول اليد ، فاختر تفاحة حادة مثل Granny Smith.
وصفة العلامات:
- تفاحة
- الحلوى
- بريطاني
- العودة إلى المدرسة
