زوريانا إيفتشنكو / غيتي إيمدجز
حميض له نكهة مشرقة ولطيفة. كثير من الناس يشبهون مذاقه بالليمون ، والذي من المحتمل أن يكون بسبب نكهته الحامضة. قد يكون من الصعب التعامل معه نظرًا لأن نكهة الليمون تمتزج بنكهة الأعشاب العميقة.
حميض الموسم
البحث عن حميض في فصلي الربيع والصيف في أسواق المزارعين وبعض المتاجر المتخصصة. هذه العشبة الفريدة يمكن أن يكون من الصعب العثور عليها. إذا كنت تواجه مشكلة في العثور عليه ، اسأل في السوق المحلي. إذا لم يكن هناك طلب ، فلن يحضره المزارعون للبيع.
أنواع حميض
حميض هو جزء من عائلة knotweed التي تشمل راوند والحنطة السوداء ، وكذلك الأرصفة البرية ، rum الروم ، و knotweed. هناك العديد من الأصناف التي يستهلكها الناس والتي قد تكون معروضة للبيع في أسواق المزارعين.
- حميض مشترك ( Rumex acetosa ) هو الأكثر توافرا في الأسواق ودور الحضانة للزراعة. إنها معمرة عميقة الجذور والتي سوف تستمر لسنوات وسنوات إذا وجدت بقعة يحلو لها. لها نكهة حادة وأوراق كبيرة على شكل سهم إلى حد ما. كما تزرع حبات الفرنسية ( Rumex scutatus ) ، لذلك سترى ذلك في الأسواق في بعض الأحيان. له نكهة أكثر اعتدالا من النكهة الشائعة ، بأوراق أصغر وأكثر تقريبًا. كما أن حميض العروق الحمراء ( Rumex sanguineus ) لديه ، كما قد تكون خمنت بالفعل ، عروق حمراء عميقة تمر عبر أوراقها. لها نكهة خفيفة للغاية ، شبه شبه حميدة مع القليل جدًا من الدهن المرتبط عادةً بهذا النبات. انها تبرز في سلطة. حميدة الخراف ( Rumex acetosella ) تنمو في معظم أنحاء الولايات المتحدة. هو حول الحامض مثل حميمية مشتركة ، ولكن مع أوراق أصغر. هو العلف بدلا من المزروعة.
كيفية استخدام حميض
حميض يقع مباشرة بين الأعشاب والخضر. استخدمه كأعشاب مورقة ، مثل البقدونس أو الريحان أو النعناع ، وتقطيعه لاستخدامه في المخللات والتوابل أو تحريكه في الحساء أو الأوعية المقاومة للحرارة لبعض النكهة الطازجة. أو استخدمه كخضراء ، واجعل أوراق العطاء في السلطة ويقلب.
تورتة النكهة اللذيذة والنكهة تجعلها جيدة بشكل خاص في إضافة بعض الحياة إلى البطاطس والبيض والحبوب الكاملة. كما أنه لذيذ مع الأسماك المدخنة أو الزيتية مثل سمك السلمون أو الماكريل. حميض يقترن كلاسيكي مع كريم ، والقشدة الحامضة ، أو اللبن. هذا يضيف لونًا أخضرًا نابضًا بالحيوية و tartness إلى هذه العناصر البسيطة لأن دسمها الدهني يروض النكهة الحادة لل sorrel.
حميض هو أيضا إضافة كبيرة إلى الخضر المطبوخة الأخرى. أضف حفنة أو اثنتين عندما تطبخ السبانخ أو السحق أو اللفت للحصول على ركلة رائعة.
شجرة التنوب تأكل / ميليسا لينغ
تخزين حميض
إذا كنت ستستخدمه في غضون يوم أو يومين ، فما عليك سوى الاحتفاظ بحميصة الملفوفة فضفاضة من البلاستيك في الثلاجة. لتخزين أطول ، شطفه نظيفًا ، واتركه يجف ، ولف الأوراق في مناشف ورقية قبل وضعها في البلاستيك. ستعمل المناشف الورقية على إزالة أي سائل زائد ، مع إبقاء الأوراق جافة في وقت واحد ولكن في بيئة رطبة بما فيه الكفاية. تعلم كيفية غسل وتخزين الخضر إذا كنت تخطط لاستخدامها بشكل متكرر.
