Ayan82 / غيتي صور
التحلية الفموية ، المنعشة ، الهضمية ، رمز الضيافة - هذا هو البان! تناول الطعام الهندي للطعام شائع في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا من الهند إلى تايلاند والفلبين إلى فيتنام. لكنه ليس بالضبط طعامًا ، على الرغم من استهلاكه.
ما هو بان ، بالضبط؟ يتكون البان من أوراق التنبول ويؤكل مع حشوات مختلفة وضعت على القمة. الورقة ملفوفة ومبردة قبل التقديم. ومن المعروف أيضا باسم meetha paan ، vettrilai أو thambulum.
مشاكل مع البان
سهل البان هو المنشط مع آثار نفسية على الجسم ويخلط عادة مع جوز الأريقة. بعد مضغ البان ، يبتلعها معظم الناس أو يبصقونها. وفقًا للوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) ، فإنهم يقولون إن مضغ علف نبات التنبول وجوز الأريكا معروف أنه يسبب السرطان لدى البشر. تسبب حبوب أريكا الجوز مع وبدون التبغ مخاطر الإصابة بسرطان الفم. بعد قولي هذا ، كان يُعتقد أن البان كان رمزًا للملكية الهندية ، ويعود تاريخ ممارسة مضغه إلى أكثر من 2500 عام.
يُعرف صانع البان الماهر باسم بانوالا أو بان والاهين في شمال الهند. ومن المعروف باسم pananwalas ، panwaris أو panwadis في أجزاء أخرى من الهند. أياً كان ما تطلق عليه ، فإن صانعي البان غالباً ما يكونون في زوايا الشوارع مع وصفات للاستمتاع ببا. إنها تخدم الحشوات التي يمكن أن تتراوح من الفاكهة المسكرة ، والزبيب ، والموخ ، والهيل ، والزعفران ، وجوز الهند المشوي ، وجوز الأريقة ، ومعجون الجير المقشور ، وحتى الأوراق الفضية الصالحة للأكل!
حسن الصنع هو مشهد لمح البصر. في الهند القديمة ، وحتى اليوم في منازل خبراء البان ، يتم استخدام تقنيات خاصة لطي البان. الغيلوري ، أو شكل المثلث ، هو الأكثر شعبية ويتم حفظ الشكل في مكانه عن طريق طي البان أولاً حسب الرغبة ثم إدخال القرنفل فيه (ليكون بمثابة دبوس). ثم توضع البان المحضرة في طبق خاص مغطى يسمى خاس دان. هناك آراء متنوعة حول ما إذا كان يجب ابتلاع البان بعد مضغه أو بصقه (في ملعقة خاصة) بعد الاستمتاع بالنكهات.
عموم ليس بالضرورة طعام ، وطبيعته تعرضت للنيران في العديد من مناطق الهند. في مومباي ، على سبيل المثال ، حاول المسؤولون وضع صور للآلهة الهندوسية في الأماكن التي يميل الناس فيها إلى البصق. كما تم انتقادها للآثار الصحية للأشخاص البصق بها في الأماكن العامة. كثير من الناس في الوقت الحاضر يمضغون التبغ بدلاً من ذلك ، لأن قضايا إمدادات المياه جعلت من الصعب الحصول على الأوراق.
ومع ذلك ، فإن إعطائها أمر شائع في العديد من المنازل الهندية. وبالنسبة لأولئك الذين يزورون الهند ، فهي ممارسة شائعة يجب تجربتها. على الرغم من أن البعض يقولون أنه يمكن أن يكون ضارًا ، فإن الاستمتاع بأنواع مختلفة من البان تعد تجربة شائعة للعديد من الأشخاص الذين يعيشون في الهند ، وكذلك لأولئك الذين يزورون البلاد.
