CC BY-SA 2.0) بواسطة
- المجموع: 10 دقائق
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 5 دقائق
- العائد: 1 لتر (4 حصص)
صلصة أورورا هي صلصة طماطم كريمة للبيض والخضروات والأسماك والدجاج وأطباق المعكرونة. يتم تصنيعه عن طريق إضافة بوريه الطماطم إلى صلصة البشاميل الأساسية أو صلصة فيلوتيه أو الصلصات المركبة مثل صلصة suprême أو صلصة الألماند (الألمانية).
تعرف الصلصة أيضًا باسم أورور ، وهي الكلمة الفرنسية "شروق الشمس" ، وهو اللون الوردي الزهري الرائع الذي تصبحه الصلصة بعد إضافة منتج الطماطم إلى صلصة فرنسية كلاسيكية من اختيارك.
لقد صنعنا هذه الشجرة مع البشاميل ، واحدة من الصلصات الأم الخمس ، كقاعدة لها بحيث تكون مناسبة للنباتيين ، ولكن يمكنك أيضًا تجربتها مع ربع لتر من صلصة فيلوتي ، أو صلصة أم أخرى ، أو أي من الصلصات المركبة الأخرى المذكورة لتغيير وتيرة.
مكونات
- لصلصة البشاميل:
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1/2 بصلة بيضاء صغيرة (مقطعة إلى نصفين من الزهر)
- الملح كوشير
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض
- 1 لتر من الحليب
- قرصة جوزة الطيب
- 1 ورقة الغار
- لصلصة أورورا:
- 1 كوب بوريه طماطم
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة من أجل صلصة الشفق ، إلا أنها مقسمة إلى أقسام قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط والإعداد للطهي بشكل أفضل.
اصنع صلصة البشاميل
جمع المكونات.
نضيف الزبدة والبصل إلى قدر كبيرة على نار متوسطة. يُتبل البصل بالملح ، حسب الرغبة ، ويُطهى حتى يصبح شفافًا وعطريًا جدًا.
يُضاف الدقيق ويُطهى حتى يشبه الدقيق والزبد الرمل الرطب ، حوالي 3 إلى 4 دقائق.
تدريجيا ، خفقت في الحليب حتى يدمج. يضاف جوزة الطيب وورق الغار ويتبل بالملح حسب الرغبة. احضري خليط دقيق الحليب ببطء حتى يغلي ، مع التحريك بشكل متكرر لمنع الحارقة في القاع. تأكد من أن الحليب يغلي حتى طعم الدقيق الخام.
اصنع صلصة أورورا
بمجرد أن تغلي صلصة البشاميل وغليها ، قم بإزالتها من على النار.
ضجة في بوري الطماطم ، يترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى ، وتخلص من ورقة الغار ويقدم.
استخدمها على الفور أو قم بتبريدها حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
ملاحظة: إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 1/2 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور بمجرد إضافة طماطم بوريه والصلصة مطفأة. ببساطة تحريك في الجبن حتى يذوب. هذا ليس تقليديًا جزءًا من صلصة أورورا ، لكنه إضافة لذيذة جدًا.
جرب طبق المعكرونة مع صلصة أورورا
لطبخ طاجن لذيذ باستخدام صلصة أورورا ، سخني الفرن إلى 425 F. زبدة طبق خزفي. طبخ 1 رطل من المعكرونة راتونتي أو الروتيني حتى ينضج. يُصفّى المزيج جيدًا مع صلصة أورورا الحارة و 3/4 كوب جبنة بارميزان. تتحول إلى طبق بالزبدة. يُسكب الطبق مع 3/4 كوب من جبنة البارميزان المخلوطة مع 3 ملاعق كبيرة من الخبز المحمص ونقطة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة الباردة المقطعة. أخبز لمدة 10 دقائق ويقدم ساخنة.
وصفة العلامات:
- طماطم
- فرنسي
- يكنايت
- صلصة
