وليام ريفيل / دورلينج كيندرسلي / غيتي إيماجز
- المجموع: 27 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 12 دقيقة
- العائد: 2 - 4 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 298 | سعرات حراريه |
| 10G | سمين |
| 37G | الكربوهيدرات |
| 14G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 2 - 4 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 298 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 10G | 13٪ |
| الدهون المشبعة 4G | 19٪ |
| الكوليسترول | 75٪ |
| الصوديوم 540 ملغ | 23٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 37g | 13٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 7٪ |
| البروتين 14g | |
| 91 ملغ الكالسيوم | 7٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تم إنشاؤها في القرن 17 من قبل Salome Alt ، عشيقة رئيس أساقفة سالزبورغ ، هذا النمساوي Baked Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) يتكون في ثلاثة تلال (nockerln) لتبدو مثل التلال الثلاثة التي تحيط بالمدينة (مونشسبيرغ ، كابوزنبرغ ، و Gaisberg).
لقد كانت هذه soufflé الدعامة الأساسية للمطبخ النمساوي ، وعندما تتذوقها ، ستعرف سبب بقائها شعبية.
هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذه الحلوى الكلاسيكية ، لكن بعض الأسرار (انظر الملاحظة ، أدناه) تساعد في ضمان نتيجة ناجحة ، مما يعني أنه يمكنك توصيل هذه القطعة إلى الطاولة وتقديمها قبل سقوطها. طعمها جيد جدا
كيفية جعل Salzburger Nockerl - عرض الشرائح من سالزبورغ.
مكونات
- نصف كوب من كريمة الخفق
- 1 ملعقة طعام سكر فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة من نكهة الليمون
- 4 بياض بيض (درجة حرارة الغرفة)
- نصف ملعقة صغيرة من الجير
- 1 اندفاعة الملح
- نصف كوب / 50 جرام سكر حلواني
- 3 صفار بيضة كبيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 2 ملعقة طعام / 20 غراما دقيق كيك
- مقبلات: سكر حلواني للزينة
خطوات لجعله
ملاحظة: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة. من المهم تسخينه لفترة طويلة لأن كتلة الفرن سوف تساعد في تثبيت درجة الحرارة عند فتح الباب. هذا يجعل بيئة أفضل ل soufflé. يحب Soufflés أيضًا ارتفاع الحرارة من القاع ، لذلك إذا كان لديك خيار ، قم بالتسخين باستخدام العنصر السفلي.
اصنع سوفليه
يُسكب الكريم في طبق آمن للفرن بحجم 9 × 6 بوصة أو 11 × 7 بوصة. يضاف سكر الفانيليا وحماس الليمون. قلبي قليلاً بالشوكة بحيث يتم توزيع كل شيء بالتساوي. ضعه في مكان ما الذي يسخن الكريم قليلاً. يمكنك وضعه في فرن التدفئة لبضع دقائق ، ولكن أخرجه بعد بضع دقائق ، قبل أن يغلي أو يحترق.
ضع بياض البيض في وعاء خلط نظيف للغاية. ابدأ بخلطها على سرعة متوسطة. بمجرد أن تظهر القليل من الرغوة ، رش كريم التتار واندفع الملح فوقها واحفظ الخليط.
عندما تشكل قمم ناعمة ، ولكن لا تزال تبدو رمادية اللون ، قم برش سكر الحلويات عليها ببطء واستمر في الضرب حتى تصبح قاسية ولامعة.
في وعاء صغير منفصل ، خذ ملعقتين أو 3 ملاعق كبيرة من الميرنغ وامزجه مع صفار البيض والفانيليا. هذا يخفف من صفار البيض ويجعلها أسهل في طيها إلى بقية المرينغ.
يُسكب مزيج صفار البيض إلى جانب الوعاء مع المرينغ. نخل الدقيق الكعكة على القمة.
قم بطي المرينغ في هذه المكونات حتى يتم تشكيل خليط متجانس ورقيق أصفر فاتح.
اغسل الخليط في المقلاة باستخدام الكريمة المخفوقة. العمل بسرعة ، تشكل ثلاث قمم مع ملعقة للشكل التقليدي. اجعل الحوض الصغير بين القمم عميقًا قدر الإمكان ، لأنه يعمل معًا قليلاً في الفرن.
ضعيها بسرعة في الفرن واخبزها لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة. لا تخبز لفترة أطول لأنها يمكن أن تسقط وتصبح جافة. إنه مثالي عندما يكون رطبًا للغاية من الداخل وبنيًا ذهبيًا من الخارج.
أزله برفق من الفرن ، ورش القليل من سكر الحلويات على القمم وقدم الحلوى كاملة على الطاولة في وقت واحد.
للخدمة ، افترق مع ملعقتين (مثل سلطة التقديم) واكتبي القليل من الكريم حول حواف طبق الضيف. قد ترغب أيضًا في تقديم هذا مع صلصة الفاكهة أو الفواكه الطازجة.
وصفة العلامات:
- نفيخة
- سوفليه
- الحلوى
- ألمانية
