تخطي أودونيل
- المجموع: ساعتان و 30 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة
- العائد: 2 حصص
Braciole هي واحدة من تلك الوصفات التي كنت أقصد أن أجربها لسنوات ، لكنني لم أتجول بها أبدًا إلى أن واجهت مراجعة مطعم وهي تهتاج إلى braciole ، ثم اضطررت إلى تجربتها. والآن ، أفهمها ، إنها واحدة من أفضل الأشياء التي أكلتها من أي وقت مضى - غنية ونكهة بعمق مع روائح طازجة رائعة من الأعشاب ، إنها وجبة مثالية في الخريف أو الشتاء.
حرره جوي نوردنستروم ، خبير الوجبات الرومانسية
مكونات
- 1 رطل من شريحة لحم مستديرة
- 1 (15 أونصة) علبة من مكعبات الطماطم
- 3 فص ثوم (مفروم خشن)
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- نصف كوب من الأعشاب الطازجة والمفرومة فرماً ناعماً (زعتر ، زعتر ، بقدونس ، لافندر ، حكيم)
- ربع كوب مبشور بيكورينو رومانو
- 1/3 كوب نبيذ أحمر
- 2-4 شرائح رقيقة prosciutto
خطوات لجعله
يسخن الفرن إلى 350 فهرنهايت
قلص الدهون من حواف شرائح اللحم المستديرة والجنيه إلى 1/2 "سميكة. (إذا لم يكن لديك مطرقة لحم ، فتيلة ثقيلة ، مقلاة ، لولبية ، أو حتى زجاجة نبيذ).
يتبل بالملح والفلفل.
يتماشى مع prosciutto ، ثم يرش 1/4 كوب من الأعشاب المختلطة. يرش مع بيكورينو. نشمر وربطة عنق مع خيوط.
سخني الزيت على نار متوسطة في فرن هولندي متوسط. ( إذا لم يكن لديك فرن هولندي ، انظر أدناه ).
أضف الشواء والبني من جميع الجوانب.
أضف النبيذ وتقليل ، وتجريف بتات البني. أضف الطماطم والثوم والأعشاب المتبقية. يغطى ويوضع في الفرن. (ملاحظة: يجب أن تأتي المكونات حوالي نصف الطريق من جانب اللحم.)
طبخ لمدة ساعتين ، والتحقق مرة أو مرتين للتأكد من وجود الكثير من السائل في الوعاء. (أضف الماء إذا كنت بحاجة إلى تجديد السائل.)
أزل الشواء من المرق واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل إزالة البرمة والنحت.
إذا لم يكن لديك فرن هولندي
سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة.
أضف الشواء والبني من جميع الجوانب.
أضف النبيذ وتقليل ، وتجريف بتات البني.
نقل لحوم البقر والسائل إلى طباخ بطيء أو طاجن عميق. أضف الطماطم والثوم والأعشاب المتبقية. (ملاحظة: يجب أن تأتي المكونات حوالي نصف الطريق من جانب اللحم.)
في حالة استخدام قدر خزفي ، يُغطّى بإحكام بورق ويُوضع في الفرن. إذا كنت تستخدم طباخًا بطيئًا ، فاضبط على ارتفاع.
طبخ لمدة ساعتين ، والتحقق مرة أو مرتين للتأكد من وجود الكثير من السائل في الوعاء. (أضف الماء إذا كنت بحاجة إلى تجديد السائل.)
أزل الشواء من المرق واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل إزالة البرمة والنحت.
وصفة العلامات:
- لحم البقر الرئيسي
- وجبة عشاء
- الإيطالي
- يوم الملاكمة
