فيليب ديسنيك / غيتي إيمدجز
- المجموع: 3 ساعات
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة و 30 دقيقة
- العائد: 16 وعاء (16 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 94 | سعرات حراريه |
| 0G | سمين |
| 18G | الكربوهيدرات |
| 6G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 16 طبق (16 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 94 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 0g | 1٪ |
| الدهون المشبعة | 1٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 553mg | 24٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 18 جرام | 6٪ |
| الألياف الغذائية 4G | 16٪ |
| البروتين 6g | |
| الكالسيوم 57mg | 4٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
من الناحية الفنية ، يعتبر بورش أي نوع من الحساء. إلا أن النوع الأكثر شهرة في الولايات المتحدة يصنع من البنجر ولونه أحمر لامع. يشمل هذا البنجر بورش الملفوف أيضًا ؛ إنها مليئة بالبنجر الأحمر المحمص والبصل والملفوف والفاصوليا البيضاء ، وهي الحساء المثالي لصنعها خلال ليلة شتاء باردة. يضيف مرق الدجاج محلي الصنع مجموعة من النكهات المفقودة في أصناف معلبة ، ولكن هذا الحساء لذيذ حتى عندما يصنع من الماء القديم العادي للحصول على نسخة نباتية لذيذة.
تجعل هذه الوصفة ما يكفي للحشود ولكنها تتجمد أيضًا بشكل جيد للغاية ، وهي علاج للانسحاب من الثلاجة وتسخينها بعد يوم عمل طويل. من المرضي بشكل خاص أن تلتهم في ليلة ثلجية أو ممطرة.
مكونات
- 1 كوب من حبوب الكانيليني المجففة أو غيرها من الفاصوليا البيضاء الصغيرة
- 6 بنجر كبير (حوالي 2 جنيه)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي أو الزبدة
- 2 بصلة متوسطة الحجم (نصفان ومقطعة إلى شرائح رفيعة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- اختياري: 3 فصوص من الثوم (مفروم)
- 1 رأس من الملفوف الأخضر أو سافوي أو نابا (محفور ومقطع إلى شرائح رقيقة أو ممزقة)
- 2 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
- 8 أكواب مرق الدجاج ، أو مرق اللحم أو الخضار
- اختياري: عصير ليمون (حسب الرغبة)
- مقبلات: زبادي عادي أو قشدة حامضة أو كريمة
- مقبلات: الشبت الطازج المفروم
خطوات لجعله
ضعي الفاصوليا في قدر كبير وأضف الماء البارد لتغطي بسخاء. يُغلى المزيج ثم يُغطّى ويُطفئ النار ويُترك لمدة ساعة.
يُصفّى ويُعاد الفول إلى الوعاء. غطيها مرة أخرى بالماء البارد ، واتركها حتى تغلي ، وخفف من الحرارة للحفاظ على نار هادئة ، واطهيها حتى تصبح الحبوب طرية ، على بعد حوالي 20 دقيقة. يُصفّى الفاصوليا ويوضع جانباً.
في هذه الأثناء ، سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت. لف البنجر في ورقة كبيرة من رقائق الألومنيوم ، وضعها على ورقة الخبز ، وطهي الطعام حتى يصبح طرياً عندما اخترقت بشوكة ، حوالي 45 دقيقة. دع البنجر يجلس حتى يبرد بشكل كافٍ.
قشر البنجر (يجب أن تنزلق جلودها بسهولة بعد تحميصها) وصرها على جانب الحفرة الكبيرة لمبشرة الصندوق. اجلس جانبا.
في وعاء كبير على نار متوسطة الحرارة يضاف الزيت والبصل والملح. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل ناعمًا ، حوالي 3 دقائق.
يضاف الثوم ، إذا كان يستخدم ، ويطهى حتى يصبح عبق ، حوالي دقيقة واحدة.
يُضاف الملفوف ، ويُحرَّك المزيج ، ويُطهى ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يذبل الملفوف ، من 3 إلى 5 دقائق.
أضف بذور الكراوية والبنجر المبشور. ضجة على الجمع.
إضافة المرق وتقديمهم ليغلي؛ قلل من الحرارة للحفاظ على نار هادئة ، وأضيفي الفاصوليا ، واطهيها حتى تصبح الخضار طرية ومزيج النكهات ، من 15 إلى 20 دقيقة.
يضاف الملح وعصير الليمون ، إذا استخدم ، حسب الرغبة. يُقدّم ساخناً ، مع دمية من اللبن الزبادي أو الكريما الحامضة ورشّ الشبت ، إذا أردت.
وصفة العلامات:
- فاصوليا
- جانب الطبق
- أوربي شرقي
- شتاء
