أفضل وصفات اليونانية لجعل أثناء الصوم الكبير

صور ستيف أوترام / غيتي

خلال الصوم الكبير ، امتنع مراقبو الديانة الأرثوذكسية اليونانية عن اللحوم ، بما في ذلك لحوم البقر والدواجن والعديد من أنواع الأسماك. ويلاحظ هذه الممارسة في الكاثوليكية الرومانية وبعض الطوائف البروتستانتية من المسيحية ، أيضا. يمكن أن تشمل الأطعمة المحظورة أيضًا البيض ومنتجات الألبان ، كما أن الالتزام الصارم يمكن أن يحد من استهلاك زيت الزيتون والنبيذ. على الرغم من أنه قد يكون من الصعب التخطيط لوجبات الطعام باستثناء هذه المكونات ، فإن هذا لا يعني أنه لا يمكنك الاستمتاع بمجموعة واسعة من الأطباق اللذيذة.

من حساء الفاصوليا البيضاء الدافئ واللذيذ إلى أوراق العنب المحشوة تقليديًا ، هناك الكثير من الوصفات اليونانية الصديقة للصمود لجعل موسم العطلات هذا. ولا تنس الحلوى ، تحقق من قائمة منفصلة من حلويات Lenten والحلويات التي قد ترغب في تجربتها.

• فاسولاتة (شوربة الفاصوليا البيضاء)

  

  جنيفر ليفي / مكتبة الصور / غيتي إيماجز

  حساء الفاصوليا البيضاء الكلاسيكي هذا هو العنصر الرئيسي لموسم Lenten. تخدم هذه الوصفة ستة إلى ثمانية أشخاص وهي لذيذة ومغذية ولذيذة.

• هورتا فرستا (الخضر المسلوقة)

  

  كيكو إوابوتشي / غيتي إيمدجز

  من السهل تحضير هذه الخضراوات الورقية المغلية ، وعندما ترتدي القليل من زيت الزيتون والليمون ، ستستمتع بالذوق النظيف النقي.

• Dolmathakia (أوراق العنب المحشو)

  

  صور اميليا جونسون / غيتي

  تمتلئ أوراق العنب محشوة الكلاسيكية مع الأرز والصنوبر والأعشاب الطازجة. قد يستغرق Dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) القليل من الوقت للتحضير ، لكنهم يستحقون هذا الجهد. لا تخيف من عملية صنع أوراق العنب أيضا. بعد قليل من الممارسة ، سوف تقوم بتدوير أوراق العنب وحشوها مثل المحترفين.

• Revithatha (يخنة الحمص)

  

  لين ليفانوس أثان

  هذا الحساء النباتي البسيط والريفي المصنوع من الحمص هو من اختصاص جزيرة سيفنوس باليونان. قبل أن تبدأ هذه الوصفة ، من المهم أن تنقع جيدًا حمصك بين عشية وضحاها للحصول على رطبة ، حبوب طرية. ومع ذلك ، إذا كنت قصيرة في الوقت المحدد ، فهناك طريقة نقع سريعة لن تستغرق سوى ساعة للتحضير.

• تاراموسالاتا (رو سبريد)

  

  لين ليفانوس أثان

  المزة اليونانية (meh-ZEH) ، أو طاولة المقبلات ، لن تكتمل بدون انتشار أسماك الكارب الدسمة. ويتمتع هذا الانتشار بنكهة غنية مع خبز بيتا وهو المفضل التقليدي لموسم Lenten.

• فاسولاكيا لاثيرا (فاصوليا خضراء طماطم)

  

  صور ستيف أوترام / غيتي

  يتم طهي العديد من أطباق الخضار مثل الفاصوليا الخضراء وطاجن الطماطم بزيت الزيتون والطماطم. يشار إليها باسم lathera (lah-the-RAH) في اليونانية لأن العنصر الرئيسي هو زيت الزيتون لذيذ ، أو lathi . تخطي رش جبنة الفيتا المتفتتة إذا كنت تريد التقيد الصارم بإرشادات الصيام.

• بريام (طبق خزفي)

  

  صور ستيف أوترام / غيتي

  Briam طاجن خضروات محمص بالفرن يمكن تكييفه وتخصيصه مع أي نوع من الخضار في الموسم. تُخبز طبقات من الخضار في صلصة طماطم لذيذة وتُقدم إما كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي لذيذ.

• لاهانودولماديس أورفانا (ملفوف محشي)

  

  سيرجي كاشكين / غيتي إيماجز

  تعني الكلمة اليونانية orphana "اليتامى" ، وعند استخدامها في الطهي اليوناني ، فإن ذلك يعني عادةً أن الطبق يمكن صنعه بدون لحم. يمكن أن تكون لفائف الملفوف المحشوة باللحمة اللذيذة كطبق رئيسي ، ولكن إذا كانت مصنوعة من أوراق الملفوف الصغيرة ، فيمكنها أيضًا أن تكون طبقًا جانبيًا كبيرًا أو مقبلات. الملفوف هو الطعام الشتوي المفضل ، وهذه الوصفة المميّزة هي مذاق اللنتن المفضل.

• Yemista me Ryzi (خضار محشوة بالأرز)

  

  صور ستيف أوترام / غيتي

  هذه الخضار المحشوة بالأرز لذيذة لدرجة أنك لن تفوتها أبدًا. فهي محشوة بمزيج من الأرز والخضروات ، وسهلة التجميد واستخدامها مرة أخرى - فقط تأكد من إزالة الجليد في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات مسبقًا.

• باتاتيس ياهيني (بطاطا راجوت)

  

  صور ستيف أوترام / غيتي

  تمزج شرائح البطاطا البسيطة هذه بالطماطم والبصل والثوم والتوابل لتكوين طبق لذيذ ودافئ مثالي لأيام الطقس الباردة. يقدم مع شريحة من الخبز المقلي أو سلطة جانبية لتناول وجبة كاملة.

• فافا (البازلاء الصفراء)

  

  Klearchos Kapoutsis / Flickr / CC By 2.0

  يتكون فافا من البازلاء الصفراء المقسمة (أو الدال الصفراء) ويتم تطهيره لإنشاء مقبلات خفيفة ، خلال الصوم الكبير ، تسير بشكل جيد مع الأطباق المالحة بالإضافة إلى الخضروات الورقية الداكنة. خارج الصوم ، يعد هذا أيضًا طبقًا رائعًا للنباتيين والنباتيين.

• سباناكوبيتا (سبانخ بي)

  

  jskiba / صور غيتي

  هذه النسخة الصديقة للجبنة من السبانخ والفطيرة العشبية الكلاسيكية شائعة بنفس القدر. على الرغم من أن اسم هذا الطبق يستخدم غالبًا في فطيرة السبانخ مع الجبن ، إلا أن السبانشاكيتا التقليدية لا تشمل الجبن. مصنوعة من الخضر الأخرى ، وتسمى هذه الفطيرة hortopita .

• Piperies Yemistes me Pligouri (محشوة بالفلفل)

  

  صور ازوريتا / غيتي

  محشوة هذه الفلفل الجرس الكلاسيكي مع البرغل والطماطم ، والريحان. البرغل (المعروف أيضًا باسم "البرغل") عبارة عن قمح مقشر جزئيًا وقد تم نقعه على البخار وتجفيفه ثم سحقته. بديل شهير للأرز ، يطبخ البرغل بسرعة وله نكهة رائعة. يقدم هذا الحشوة اللذيذة المحشوة بالفلفل الملون المفضل لديك للحصول على علاج احتفالي أكثر.