كيفية جعل وصفة التوت البرتقال

ويستيند 61 / غيتي إيماجز

المجموع: 40 دقيقة
الإعدادية: 15 دقيقة
طبخ: 25 دقيقة
العائد: 6 أكواب (تصل إلى 50 كوب)

4 تقييمات أضف تعليق

هذه الوصفة لـ Blueberry Marmalade هي من "موسوعة يوم المرأة للطبخ" (Fawcett Publications Inc.) ، التي نفد طبعتها ولكنها لا تزال متاحة من خلال Amazon وغيرها من بائعي الكتب. ينضم البرتقال والليمون إلى التوت الأزرق الطازج في هذا مربى البرتقال السهل. باستخدام البكتين السائل يجعلها مضمونة تقريبا.

أعيد طبع الوصفة بإذن من موسوعة يوم المرأة للطبخ (Fawcett Publications Inc.).

مكونات

1 برتقال متوسط
1 ليمون متوسط
3/4 كوب ماء
1/8 ملعقة صغيرة صودا الخبز
4 أكواب من التوت الأزرق الطازج
5 أكواب سكر
1 (6 أوقية) عبوة بكتين فواكه سائلة (انظر القسم أدناه ، حول استبدال الجاف للسائل)

خطوات لجعله

قشر البرتقال والليمون. قشرة ناعمة وتوضع في مقلاة طهي كبيرة. يقطع لب البرتقال والليمون ويوضع جانباً.

أضف 3/4 كوب ماء وصودا الخبز إلى القشرة واتركها حتى تغلي. قلل الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

أضف لب البرتقال والليمون المفروم والتوت والسكر. العودة إلى الغليان. قللي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يرفع عن النار ويبرد 5 دقائق. إضافة البكتين. العودة إلى الغليان. يغلي ، مع التحريك المستمر لمدة 1 دقيقة. ترفع عن النار وتخلص من الرغوة بملعقة معدنية. يُسكب المربى في مرطبانات معقمة ساخنة ، ويملأ حتى 1/4 بوصة من الأعلى. مسح جرة الحافات. غطي في وقت واحد بأغطية معدنية وبرغي على الأشرطة. عملية في حمام الماء المغلي لمدة 10 دقيقة.

استبدال شكل واحد من البكتين لآخر

ليس من الممكن إجراء استبدال واحد للواحد من البكتين. لن تكون النتائج مختلفة فحسب ، بل ستكون طريقة الطهي (عند نقطة إضافة البكتين) مختلفة أيضًا.

يمكنك تحويل البكتين الجاف إلى سائل عن طريق خلط 1 (1.75 أونصة) من البكتين الجاف مع 1/2 كوب ماء وغليان لمدة دقيقة كاملة. صب في كوب قياس وإضافة الماء الكافي لجعل 1 كوب. استخدم بنفس النسب التي يطلق عليها البكتين السائل. في هذه الوصفة ، سيكون 6 أوقية.

لاستبدال البكتين السائل بوصفة تستدعي البكتين الجاف ، استخدم ملعقتين صغيرتين من البكتين الجاف لكل ملعقة كبيرة من السائل المطلوب في الوصفة. يجب خلط البكتين الجاف في السكر قبل الطهي لمنع التكتل ، ويضاف البكتين السائل عندما تكون الفاكهة عند نقطة الغليان.

وصفة العلامات: