نوريو ناكاياما / ويكيميديا كومنز وفليكر / CC-BY-SA-2.0
- المجموع: 2 ساعة و 20 دقيقة
- الإعدادية: 90 دقيقة
- طبخ: 50 دقيقة
- العائد: 6 Bossche Bollen (6 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 400 | سعرات حراريه |
| 14G | سمين |
| 43g و | الكربوهيدرات |
| 7G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| حصص: 6 Bossche Bollen (6 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 400 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 14g | 17٪ |
| الدهون المشبعة 7g | 35٪ |
| الكولسترول 154mg | 51٪ |
| الصوديوم 519mg | 23٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 43 جرام | 15٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 6٪ |
| البروتين 7g | |
| الكالسيوم 76mg | 6٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تخيل profiterole مفرط ، غارقة في الشوكولاته الداكنة لامعة وخدمت للتمتع أصابعك لزجة. نحن نصف معاملة هولندية منحرفة تعرف باسم Bossche bollen (تُترجم بشكل فضفاض على أنها كرات من Den Bosch ، وهي مدينة في جنوب هولندا) ، وقد تم صنع هذه المعجنات التقليدية المملوءة بحجم كريات التنس في دين بوش. ، حيث يُعرف باسم sjekladebollen ("كرات الشيكولاتة") منذ قرن على الأقل ، ويشتهر السكان المحليون بصعوبة في تناول الطعام ، حيث تميل المعجنات رأسًا على عقب بحيث تكون طبقة الشوكولاتة الصلبة في المقدمة بمثابة قشدة للحصول على كريمة مخفوقة في داخل.
ظهرت الوصفة التالية في الأصل في كتاب الطبخ The Dutch Kitchen. لقد قمنا بتكييفها لتشمل قياسات الولايات المتحدة ونشرناها على هذا الموقع بإذن طيب من الناشر.
قدمي Bossche bollen كمصاحبة للقهوة ، كما يفعل الهولنديون ، أو استمتعوا بالطهي في وجه التقاليد واطلب منهم الحلوى مع الفواكه الصيفية مثل توت العليق والفراولة أو الكشمش الأحمر ، مما سيساعد في قطع كل هذا الثراء.
مكونات
- 2/5 كوب / 3.3 فلوريدا. أوقية / 100 مل ماء
- 3 ملاعق كبيرة / 40 غم. زبدة
- ½ ملعقة صغيرة. ملح
- 2/5 كوب / 50 جم. طحين لجميع الاستخدامات
- 4 بيضات (بيضتان كاملتان وبيضتان بيضيتان)
- 1 كوب / 250 مل كريما مخفوقة
- 2 ملعقة كبيرة. مسحوق (مسحوق) سكر
- 1 الفانيليا جراب
- 7/8 كوب / 100 جم. مسحوق (مسحوق) سكر
- 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو
خطوات لجعله
ضعي الماء والزبدة والملح في مقلاة ثقيلة القاع واتركيه حتى يغلي.
نخل الدقيق فوق وعاء ونضيفه إلى الماء المغلي مع التحريك المستمر.
استمر في التحريك حتى تتشكل كرة العجين في القدر.
اخلع المقلاة عن النار واثنتان من البيض واحدة تلو الأخرى ، واحرص على إضافة البويضة الثانية مرة واحدة فقط بعد دمج البويضة الأولى في العجين. استمر في التحريك حتى تحصل على عجينة لطيفة ولامعة.
قسّم العجينة إلى 6 كرات وضعيها على ورقة خبز بالزبدة. ضع البروفيترول في فرن مسخن مسبقًا (437 فهرنهايت / 225 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ويتم طهيها.
أطفئ الفرن ، وترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً. اترك البروفيتيرول يبرد داخل الفرن لمدة 10 دقائق.
في غضون ذلك ، أضيفي السكر البودرة ، 1 بيضة بيضاء ونصف البذور من جراب الفانيليا إلى الكريما والسوط حتى تتشكل القمم القاسية.
ينخل السكر المسحوق ومسحوق الكاكاو على وعاء. أضيفي بياض البيض الآخر ، واسقطه على شكل قطرة ، مع التحريك حتى يصبح المزيج سميكًا وبراقًا.
املأ كيس المواسير بالكريمة المخفوقة. اصنعي الآن ثقبًا صغيرًا في المعجنات ، واجعل فوهة كيس الأنابيب تمر عبرها ، وقم بملء كل صك Bossche بالكريم.
قم بتنظيف الأسطح باستخدام مزيج الكاكاو.
نصائح
- استعملي فقط مسحوق الكاكاو الهولندي النقي ، غير المحلى! إذا كنت ترغب في استخدام الشوكولاتة المذابة بدلاً من ذلك ، فإليك طريقة إذابة الشوكولاتة. قرون الفانيلا غالية الثمن. لا تتخلص من النصف الآخر من جراب الفانيليا والبذور. بدلاً من ذلك ، استخدمه لتذوق السكر.
وصفة العلامات:
- معجنات
- الحلوى
- هولندي
- عيد الميلاد
