الألمانية حرق السكر وصفة اللوز

كيفية جعل اللوز ملبس محلية الصنع

شجرة التنوب / J.McGavin

لا يتم العثور على اللوز بالسكر المحترق في الولايات المتحدة في كثير من الأحيان باسم "gebrannte Mandeln" باللغة الألمانية ، وغالبًا ما يتم شراؤه في الأسواق المفتوحة مثل "Kirmes" أو "Schuetzenfeste" أو "Weihnachtsmaerkte".

لوز السكر المحروق عبارة عن مكسرات مطلية بالسكر مغطاة بالسكر ، مطبوخة عادة في غلايات النحاس في المهرجان. في بعض الأحيان ، يمكنك شراؤها دافئة ، لكنها تصبح أكثر صعوبة ، مثل الهش ، عندما تكون باردة تمامًا. يتم تقديم gebrannte Mandeln في مخروطات ورقية صغيرة بأجزاء من 100 جرام ، ويجب ألا تفوتك إذا رأيتها في حامل.

يمكنك إعادة إنشاء هذه اللذيذ في المنزل إذا كنت مائلاً. إنها بسيطة ولكن تستغرق حوالي 30 دقيقة من الاهتمام الدقيق.

اصنع مخروطًا ورقيًا (Papiertüte) لتغليف الحلوى - انظر هنا.

ما تحتاجه لصنع لوز السكر المحروق

شجرة التنوب / J.McGavin

"Gebrannte Mandeln" هي لوز ملبس بالسكر بنكهة القرفة والفانيليا. أفضل ما تم صنعه من لوز لارجيتا من أسبانيا ، قرفة سيلان ، وفاصوليا حقيقية. مع ذلك ، فإن لوز كاليفورنيا ، الأكثر سهولة ، يصنع منتجًا محترمًا أيضًا. ستحتاج إلى الأواني والمكونات التالية:

• 4 إلى 6 كيو تي. وعاء ثقيل (ليس مقلاة غير لاصقة) ملعقة خشبية

• 1 3/4 كوب (12 أوقية) ، لوز كامل 1/3 كوب سكر ، بالإضافة إلى 3/4 كوب سكر 1/2 حبة فانيليا 1/3 كوب ماء 1 ملعقة صغيرة قرفة

أولاً ، قم بقص الجزء الداخلي من حبة الفانيليا وأضفها إلى ربع كوب من السكر. وضعنا من خلال غربال مع السكر لتفريق البذور اللزجة ومزجها جيدا. اجلس جانبا.

بدلاً من رميها بعيدًا ، يمكنك دائمًا وضع ما تبقى من حبة الفانيليا مع سكر الفانيليا لتعزيز رائحتها.

اخلطي السكر والماء والقرفة

شجرة التنوب / J.McGavin

يُضاف 3/4 كوب سكر ، وثلث كوب ماء ، و 1 ملعقة صغيرة من القرفة إلى القدر الثقيل وتوضع على نار متوسطة. يحرك المزيج ، ثم يُغلى المزيج قبل إضافة اللوز.

أضف اللوز إلى المقلاة

شجرة التنوب / J.McGavin

أضيفي اللوز إلى المقلاة بعد أن يغلي ماء السكر. ضجة على نار عالية ، لغلي الماء بعيدا.

اللوز والسكر يجفان

شجرة التنوب / J.McGavin

سوف يجف السكر أخيرًا وستتخذ اللوز مسحة رمادية بنية اللون. استمر في التحريك ، حتى لا تحترق اللوز في قاع المقلاة.

تحويل الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة أو متوسطة منخفضة ، للحفاظ على السكر من اللون البني بسرعة وحرق.

السكر كراميل على اللوز

شجرة التنوب / J.McGavin

بدوره الموقد إلى متوسطة منخفضة.

في هذه المرحلة ، ترتفع درجة حرارة السكر وتبدأ في الذوبان. إنه لون بني بالفعل من القرفة ، لذلك يصعب رؤية تغيير اللون. استمر في التحريك ، حتى يصبح لون اللوز بنيًا متساويًا ويذوب حوالي نصف السكر ويعطي اللوز طبقة لامعة.

أضف الآن سكر الفانيليا إلى اللوز

شجرة التنوب / J.McGavin

تضاف طبقة ثانية من السكر في هذه المرحلة.

يسكب ثلث كوب من السكر المحشو على اللوز ويقلب. استمر في التحريك ، راقب ذوبان السكر وغطى اللوز.

اللوز الطازج سيبدأ طقطقة أو تفرقع الآن. هذا هو الماء المتبقي في المياه المتسعة أو الهاربة. إذا كانت اللوز أكبر سناً ، فلن يكون هناك الكثير من الضوضاء.

استمر في التحريك حتى تصبح اللوز لامعًا إلى حد ما ، لكن لا يزال قليلاً متكتلًا. سوف تلتصق ببعضها البعض ولكنك ستفصل بينهما لاحقًا. عندما تكون لامعة ، ولكن لا تحترق (هذا يتطلب مراقبة دقيقة والحسم) إزالة من الحرارة.

نشر اللوز المغلفة بالسكر على ورقة الكعكة

شجرة التنوب / J.McGavin

نشر اللوز على ورقة ملف تعريف الارتباط. أنها ساخنة جدا ، لذلك فقط استخدام ملعقة. يمكنك أيضًا استخدام رقائق الزبدة أو ورقة ملفات تعريف الارتباط بالزبدة ، ولكن هنا استخدمنا ورقة ملف تعريف ارتباط غير لاصقة.

بينما هم يبردون ، استمروا في تفريقهم. عندما يكون الجو باردًا بدرجة كافية ، استمر في تقسيمها بأصابعك حتى يتم فصلها جميعًا.

كما اللوز بارد هم تصلب

شجرة التنوب / J.McGavin

يمكن أن تؤكل اللوز المحترق بالساخن دافئًا ، ولكن عندما يتم تبريده تمامًا ، فإن طلاء الحلوى سيصل إلى أزمة لطيفة. تخزينها في حاوية جافة مغلقة. تحتفظ بها لعدة أسابيع إذا كنت تستطيع الامتناع عن تناولها ، لكن اللوز سيصبح في النهاية غليظًا ، لذا لا تبقيه طويلًا.

إليك مقطع فيديو مدته 3 دقائق من اللوز يتم إعداده للبيع في غلاية نحاس وخلاط فاخر. إنه يظهر طبقة ثالثة من السكر على اللوز لكنهم يشرحون أنه من الصعب إعادة إنشائها في المنزل.

التنظيف سهل جدا. املأ المقلاة بالماء واتركه ينقع لبضع دقائق. يذوب السكر في الماء الزائد ويسهل إزالته.