الصورة (ج) صور / غيتي
- المجموع: 3 ساعات و 15 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 3 ساعات
- العائد: 5-10 حصص ، حسب الاستخدام
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 395 | سعرات حراريه |
| 20G | سمين |
| 14G | الكربوهيدرات |
| 38g و | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 5-10 حصص ، اعتمادا على الاستخدام | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 395 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 20G | 26٪ |
| الدهون المشبعة 7g | 37٪ |
| الكولسترول 129 ملغ | 43٪ |
| 330 ملغ الصوديوم | 14٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 14g | 5٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 3٪ |
| البروتين 38 جرام | |
| الكالسيوم 71mg | 5٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
كارنيتاس (الكلمة تترجم باسم "اللحوم الصغيرة") هي فتات رائعة من لحم الخنزير المسلوق / المقلي التي هي متموج من الخارج والعطاء مطاطية في الداخل. في المكسيك ، يتم طهيها تقليديًا في الخارج في أوعية ضخمة من النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ على نار مفتوحة ، ولكن من السهل صنع هذه النسخة الأصغر في المنزل على موقد منتظم ، مما يجعلها عملية أكثر للطهي المنزلي اليومي.
يتم أكل كارنيتاس لذيذ مع شوكة ، يرافقه السالسا لطيفة ، أو كملء سندويشات التاكو ، التورتا ، بوريتوس ، sopes ، أو flautas. بطبيعة الحال ، سوف يختلف عدد الوجبات المصنوعة بهذه الوصفة اختلافًا كبيرًا حسب الاستخدام الذي تقدمه للحوم.)
مكونات
- 2 ملعقة طعام شحم الخنزير (أو الزيت النباتي) للقلي
- 3 أرطال من لحم الخنزير (كتف أو بعقب ، في قطعة واحدة)
- مرق ربع لتر (لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج ؛ يكفي لتغطية اللحم)
- 5 فصوص من الثوم (مقشر)
- 1 ورقة الخليج المجفف
- 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة)
- 3 أكواب عصير برتقال
خطوات لجعله
في وعاء كبير وثقن ، قم بتسخين ملعقتين من الشحم أو الزيت. براون اللحم ، تحول إلى اللون البني من جميع الجوانب.
انزع الوعاء عن النار وأضف عصير البرتقال. صب في مرق يكفي لتغطية اللحوم. أضيفي الثوم وورقة الغار وقطع البصل. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد واجعل السائل يغلي.
قلل الحرارة واترك اللحم ينضج ، مغطى ، لحوالي ساعتين ونصف الساعة. في نهاية وقت الطهي ، انزع الغطاء ورفع الحرارة للمساعدة في تبخير السائل الزائد.
عندما يختفي السائل ويترك فقط اللحم والدهون ، أزل ورقة الغار وأية قطع من الثوم أو البصل المتبقية. استخدم الملاقط لتقسيم اللحم إلى قطع أصغر (بحجم كرة الجولف أو أصغر) واتركها للقلي ، مع إضافة المزيد من الشحم أو الزيت عند الضرورة. رشي الملح على اللحم أثناء تقليته لتتبيل الكارنيتاس وتساعد في الحفاظ على رش الدهون إلى الحد الأدنى.
تصبح اللحوم اللذيذة الصغيرة جاهزة عندما تصبح حواف قطع اللحم بنية ومقرمشة. يمكنك خدمتهم كما هي (في قطع أكبر) ، أو يمكنك إزالة القطع من الوعاء وتقطيعها إلى فتات أصغر - أو حتى تمزيقها - لاستخدامها كملء للتاكو أو بوريتو.
تخزين أي بقايا مغطاة جيدا في الثلاجة. قم بإعادة التسخين ببطء في مقلاة على الموقد (ربما لن تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت) أو في فرن ميكروويف.
وصفة العلامات:
- لحم خنزير
- دخول
- لاتينية
- يوم الاب
