فيليب ديسنيك / غيتي إيمدجز
- المجموع: 50 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 5-8 أجزاء (5-8 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 250 | سعرات حراريه |
| 14G | سمين |
| 9G | الكربوهيدرات |
| 17G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 5-8 أجزاء (5-8 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 250 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 14g | 19٪ |
| الدهون المشبعة 5g | 27٪ |
| الكوليسترول | 20٪ |
| 198 ملغ الصوديوم | 9٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 9g | 3٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 1٪ |
| البروتين 17g | |
| الكالسيوم 44mg | 3٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
لا يعد صنع أكلة الأرز أمرًا صعبًا بشكل خاص ، ولكنه يتطلب انتباهك وحضورك دون انقطاع في موقد الطهي. إنها تنطوي على ما يقرب من نصف ساعة من التحريك المستمر أثناء نقل الأوراق الساخنة إلى أربوريو غير مطبوخ. إثارة الأسهم ببطء وإضافتها هي مفاتيح البراز الجيد.
يعمل هذا الطهي البطيء على إطلاق النشويات الطبيعية للأرز ، مما ينتج عنه خاصية الاتساق المخملي المخملي للريزوتو المثالي. ومن المهم استخدام أربوريو الأرز. يمكنك استخدام أنواع أخرى من الأرز ، إلا أن أرز أربوريو فريد من نوعه في محتواه من النشا ، وأنواع الأرز الأخرى لن تعطي نفس القدر من الدسم.
مكونات
- 1 رطل دجاج مطبوخ (حوالي 2 صدور دجاج كبيرة خالية من العظم أو ما يعادلها)
- 1 رطل من الدجاج
- 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، مقسمة
- 1 حبة متوسطة الحجم ، أو نصف حبة بصل صغيرة (مفرومة ، حوالي نصف كوب)
- 1 1/2 كوب أربوريو أرز
- نصف كوب نبيذ أبيض
- ربع كوب جبنة البارميزان المبشور ، بالإضافة إلى الحلاقة
- ملح للشريعة اليهودية حسب الرغبة
خطوات لجعله
يُفرَك الدجاج أو يُطهى إلى قطع صغيرة الحجم ويوضع جانباً.
سخّن المزيج في قدر ، ثم اخفض الحرارة حتى تظل ساخنة ولكن لا تغلي.
في وعاء كبير ثقيل القاع ، سخني الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة ، ثم أضيفي الكراث المفروم. مقلي لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يصبح الكراث شفافاً.
يُضاف الأرز ويُقلى لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ويُحرَّك المزيج بملعقة خشبية كثيرًا حتى لا تتاح للأرز فرصة للبني ، ويطهى حتى ينطفئ رائحة الجوز وتُغطى الحبوب بالدهون.
يُضاف النبيذ ويُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك ، حتى يُمتص السائل.
صب في مغرفة من الأوراق الساخنة ويقلب حتى يتم امتصاصه. (من المهم التحريك باستمرار ، خاصةً عندما يتم امتصاص المخزون الساخن حتى لا يحترق الأرز.) أضف مغرفة المخزون التالية بمجرد جفاف الأرز تقريبًا.
استمر في إضافة الأسهم ، مغرفة في وقت واحد ، في انتظار أن يتم امتصاص السائل قبل إضافة المزيد من المخزون. يجب أن يستغرق هذا ما بين 20 و 30 دقيقة ، أو حتى تصبح الحبوب طرية ولكن لا تزال ثابتة حتى اللقمة دون أن تكون مقددًا.
ضجة في الزبدة المتبقية والجبن البارميزان وتتبل لتذوق الملح كوشير. أضعاف في الدجاج. يُقدّم الطبق في الأطباق الفردية ويُزيّن ببارميزان حلق إضافي.
نصائح
- ستحتاج إلى حوالي رطل من الدجاج المطبوخ لهذه الوصفة ريستو الدجاج. يعد طهي الدجاج في وقت مبكر (أو استخدام دجاج متبق) مدخرًا ممتازًا للوقت ، خاصة وأنك ستحصل على يديك ممتلئة لمجرد صنع أكلة الكرز. إذا نفدت الكمية ولم تنته أكلة يمكنك الانتهاء من الطبخ باستخدام الماء الساخن. فقط أضف الماء كما فعلت بالمخزون ، مغرفة في وقت واحد ، مع التحريك حتى يتم امتصاصه.
الاختلافات وصفة
- لإضافة بعض الألوان والنكهة ، أنهي البراز مع حفنة من الأعشاب الطازجة المفرومة. يمكنك أيضًا جعل هذه الوجبة كاملة من خلال دمج الخضار المطبوخة مثل البازلاء أو الهليون. يمكنك استخدام الدجاج المشوي أو صدور الدجاج المسلوقة أو حتى الدجاج المتبقي في هذه الوصفة. سيكون هناك نوع آخر من النقانق المطبوخة ، إما شرائح ناعمة أو مقطعة. يمكنك أيضا استبدال الأوراق النباتية لمخزون الدجاج.
وصفة العلامات:
- ريزوتو
- أكلة الدجاج
- وجبة عشاء
- الإيطالي
