لو روبرتسون / ستوكبيت / غيتي إيماجز
- المجموع: 25 ساعة و 10 دقائق
- الإعدادية: 24 ساعة 45 دقيقة
- طبخ: 25 دقيقة
- العائد: 4 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 319 | سعرات حراريه |
| 15G | سمين |
| 9G | الكربوهيدرات |
| 25G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 319 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 15G | 19٪ |
| الدهون المشبعة 2g | 10٪ |
| الكوليسترول | 25٪ |
| الصوديوم 7605 ملغ | 331٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 9g | 3٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 6٪ |
| البروتين 25g | |
| الكالسيوم 76mg | 6٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
Escabeche (es-kah-BECH-ay) هي وصفة إسبانية كلاسيكية حيث يمكنك أن تحرق اللحم أو السمك ثم تنقع في صلصة الخل محملة بالأعشاب والتوابل وتقدمها باردة أو في درجة حرارة الغرفة في يوم حار. إنه يعمل بشكل مثالي مع الأسماك ، وخاصة الأسماك الزيتية مثل الماكريل أو الجاكسميل أو الرنجة أو بونيتو ، ولكن يمكنك استخدام أي شرائح رقيقة من السمك.
مكونات
- ربع كوب ملح كوشير
- 4 أكواب ماء
- 1 رطل سمك فيليه (مقطع إلى قطعتين إلى 3 بوصات)
- ربع كوب زيت زيتون
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 حبة فلفل حار (مقطعة إلى النصف)
- 2 أوراق الغار
- 1 بصلة كبيرة (مقطعة إلى نصف أقمار)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
- 1 ملعقة طعام من أوراق الأوريجانو المجففة
- 1 كوب سمك أو مرق الدجاج
- 1 كوب من النبيذ الأبيض
- 1 كوب من الخل الأبيض
- 2 المزيد من أوراق الغار
خطوات لجعله
جمع المكونات.
يُمزج الملح مع 4 أكواب من الماء ، ويُحرّك المزيج حتى يُمزج. محلول السمك في هذا الخليط لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، وأضيفي فصوص الثوم المهروسة والفلفل الحار وأوراق الغار. طبخ هذه العطريات في الزيت على نار متوسطة حتى يحمر الثوم ، حوالي 4 إلى 6 دقائق. لا تدع الثوم يحترق. إزالة العطريات وتجاهل.
تحويل الحرارة إلى متوسطة عالية ، وطهي السمك. تريد أن تحرق جيدًا ، لذلك إذا لم تطبخ السمك بالساخنة بدرجة كافية ، فقلل الحرارة إلى الأعلى. يحرق كل جانب من السمك لمدة 1-3 دقائق ، اعتمادا على سمك. لا تحتاج لطهي السمك طوال الطريق.
انزع السمكة لتبرد. يُضاف البصل المقطّع ، ويُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُطهى حتى يصبح شفافاً. إزالة لتبرد.
إضافة جميع المكونات المتبقية إلى المقلاة ، وتحويل الحرارة إلى الأعلى ، ويغلي المتداول. قلل بمقدار النصف ، وأطفئ الحرارة واتركها تبرد.
عندما يكون كل شيء في درجة حرارة الغرفة ، قم بصب الصلصة في وعاء ، ثم أضف السمك والبصل. تخزينها في الثلاجة بين عشية وضحاها للسماح للنكهات الزواج.
خدمة باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
تلميح
- ستبقى هذه السمكة في حالة جيدة لمدة أسبوع أو أكثر طالما أنها مغطاة بصلصة الخل.
وصفة العلامات:
- سمك
- اسكوباش
- مقبلات
- الأسبانية
