شجرة التنوب
- المجموع: 20 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 4 إلى 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 44 | سعرات حراريه |
| 1G | سمين |
| الجيل الثالث 3G | الكربوهيدرات |
| 2G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 4 إلى 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 44 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 1G | 1٪ |
| الدهون المشبعة | 2٪ |
| الكوليسترول | 1٪ |
| 210 ملغ الصوديوم | 9٪ |
| مجموع الكربوهيدرات الجيل الثالث 3G | 1٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 1٪ |
| البروتين 2g | |
| الكالسيوم 14mg | 1٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
صلصة بورديلايس هي صلصة فرنسية كلاسيكية تستخدم النبيذ الأحمر من منطقة بوردو في جنوب غرب فرنسا. إنه غني ولذيذ ، لذلك لا يتطلب الأمر سوى قليل من صوص بورديليز الصغير لشحن شريحة لحم مشوية بسيطة أو لحم بقر مشوي. كما أن صلصة النبيذ الأحمر اللذيذة والشهية مرافقة كبيرة للبطاطس المحمصة.
تقليديا ، سيتم صنع الصلصة باستخدام نبيذ بوردو ، لكن هذه الخمور تعد من أغلى أنواع النبيذ في العالم ، لذلك باستثناء بوردو ، سيكون النبيذ الأحمر الجاف عالي الجودة كافيا. عادة ما تصنع هذه الأنواع من النبيذ الفرنسي مع كابيرنت ساوفيجنون وفرنك كابيرنيت وميرلوت وعنب مالب ، لذلك فإن أي نبيذ أحمر جاف جيد مصنوع من هذه العنب مثالي لصنع الصلصة. كلما كان النبيذ أفضل ، كانت الصلصة أفضل ، لذا استخدم شيئًا تشربه مع وجبتك ستحتاج إلى كوب واحد من النبيذ من أجل الصلصة ويمكن أن تشرب الباقي عند تناول الطعام.
يمكن صنع الصلصة مباشرة قبل وقت الخدمة ، أو حتى يوم واحد مقدمًا.
مكونات
- 3/4 كوب نبيذ أحمر جاف
- 2 الكراث (المفروم ناعما)
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 ورقة الغار
- 2 كوب من لحم البقر
- ملح للتذوق)
- فلفل أسود (مطحون حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة زبدة (بارد)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
في قدر صغير ، ضع النبيذ الأحمر والكراث والزعتر وورق الغار وضعه على نار متوسطة.
شجرة التنوب
يُحضر المزيج إلى درجة الغليان ويستمر الطهي لتقليص المحتويات إلى نصف الحجم الأصلي.
شجرة التنوب
أضيفي لحم البقر إلى المقلاة واترك المزيج في الغليان مرة أخرى.
شجرة التنوب
باستخدام ملعقة كبيرة ، خفف وتخلص من أي رغوة تظهر أعلى الصلصة.
شجرة التنوب
استمر في طبخ البورديليز حتى يصبح سميكًا بما يكفي لغطاء الجزء الخلفي من الملعقة - والمعروف باسم اتساق الحفاض .
شجرة التنوب
صب الصلصة من خلال غربال شبكة غرامة.
شجرة التنوب
نتبل الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة.
شجرة التنوب
استخدم على اللحم المشوي أو اللحم البطيء واستمتع!
صنع الصلصة المقبلة
- إذا كنت تحتفظ بالصلصة في وقت لاحق ، فرك الزبدة الباردة قليلاً على السطح الساخن للصلصة لمنع تكوين الجلد. بدلاً من ذلك ، ضعي قطعة من ورق البرشمان الشحمي المقطوع على حجم المقلاة على سطح الصلصة.
ما هو تناسق نابي؟
- عند عمل الصلصة ، يشير تناسق الحفاض ("إلى الغلاف") إلى النقطة التي وصلت فيها الصلصة إلى النسيج المرغوب وسوف تلطف الطعام بالتساوي. للتحقق ، ما عليك سوى غمس ملعقة كبيرة في الصلصة وتحريكها. ارفع الملعقة وقلبها لإلقاء نظرة على الظهر. يجب أن تكون الصلصة مغلفة بالملعقة ، لكن إذا ما سرعان ما تنفد ، فليست سميكة حتى الآن وتحتاج إلى طهيها أكثر.
وصفة العلامات:
- صلصة
- تخفيض النبيذ الاحمر
- فرنسي
- عشاء العائلة
