شجرة التنوب / ديانا راتراي
الشوفان عبارة عن حبوب حبوب تزرع في المناطق المعتدلة. أنها تنمو بشكل جيد في المناخات الباردة ، ويمكن أن تحمل المزيد من الأمطار من الحبوب الأخرى الحبوب. يستخدم الشوفان كحبوب وفي المخبوزات. كما أنها تستخدم عادة كعلف للماشية وتستخدم في بعض الأحيان في الحساء.
بالنسبة للخبز ، عادة ما تكون الشوفان المدرفل العادي والطهي السريع قابلة للتبديل في الوصفة. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تدعو إلى تناول شوفان سريع الطهي ولم يكن لديك سوى الشوفان المدلفن على الطريقة القديمة ، فعليك نبض الشوفان القديم في معالج الطعام عدة مرات. إذا تم استخدام شوفان سريع الطهي في وصفة بدلاً من الشوفان المدلفن على الطراز القديم ، فسيكون الملمس مختلفًا ، لكن من المحتمل أن يكون هذا مهمًا جدًا في معظم الوصفات.
يمكنك أيضًا صنع دقيق الشوفان أو الشوفان المطحون من الشوفان. كل ما تحتاجه هو خلاط أو معالج طعام لصنع دقيق الشوفان المطحون. يمكن استخدام الشوفان المطحون الخالي من الجلوتين في العديد من الوصفات.
الشوفان الحبوب المشتركة التخفيضات
- حبوب الشوفان الكاملة هي حبة الشوفان بأكملها ، ناقصًا أجسامها. يأخذون أطول لطهي الطعام. الشوفان المقطوع بالفولاذ عبارة عن حبوب تقسم إلى قطعتين أو 3 قطع بشفرة حادة. إنهم يطبخون بسرعة أكبر من حبوب الشوفان الكاملة ويحتفظون بنسيج لطيف. دقيق الشوفان الاسكتلندي هو دقيق الشوفان المطحون بالحجر. يتم طحن الحبوب وتقسيمها إلى أجزاء صغيرة. الشوفان المدلفن (القديم) ، عبارة عن حبوب الشوفان على البخار وتدحرجت إلى رقائق. هذا يعني استقرار الزيوت ، وتبقى الشوفان طازجة لفترة أطول. تعني مساحة السطح الأكبر أنها ستطبخ بسرعة أكبر من الشوفان المقطوع بالفولاذ. يتم تقطيع الشوفان السريع إلى قطع أكثر ، أرق تدحرجت ، على البخار لفترة أطول. لن يكون لديهم نفس القدر من الشوفان المدلفن أو المقطوع بالفولاذ ، ولكن سوف ينضج بسرعة أكبر. عادةً ما يكون الشوفان الفوري مشابهًا جدًا (إن لم يكن هو نفسه) الشوفان السريع ، لكن قد يتم الضغط عليه بشكل أرق ويقلص حجمه. قد تصبح طريّة إلى حد ما عند طهيها ولكن عمومًا ، تحتاج إلى وقت طهي قليل جدًا. نخالة الشوفان هي الطبقة الخارجية لحبوب الشوفان ، أسفل الهيكل مباشرة. نخالة الشوفان هي جزء من الشوفان المدلفن والصلب. نخالة الشوفان يمكن شراؤها بشكل منفصل. يتم دمج دقيق الشوفان (أو الشوفان المطحون) أحيانًا مع دقيق آخر خالٍ من الغلوتين بالنسبة للسلع المخبوزة الخالية من الجلوتين.
تخزين
يحتوي الشوفان على نسبة عالية من الدهون نسبيًا ويمكن أن يتسم بالزنخ إذا كان على الرف لفترة طويلة جدًا. اشترِ الشوفان بكميات صغيرة واحفظه في حاوية مغطاة بإحكام في مكان بارد وجاف.
كيفية الاستمتاع الشوفان
استخدم دقيق الشوفان كحبوب ساخنة أو في ملفات تعريف الارتباط أو كحشو في رغيف اللحم أو كرات اللحم. أضف نخالة الشوفان إلى الحبوب والكعك ، واستخدم الشوفان المطحون جزئيًا - دقيق الشوفان - في الخبز السريع أو الخالي من الجلوتين ، والكعك ، ورقائق الفاكهة ، وغيرها من السلع المخبوزة.
