غييرمو مرسية / غيتي إيماجز
- المجموع: 10 دقائق
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 5 دقائق
- العائد: يخدم 1
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 758 | سعرات حراريه |
| 67g | سمين |
| 2G | الكربوهيدرات |
| 36g من | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: الحصص 1 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 758 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 67g | 86٪ |
| الدهون المشبعة 22g | 108٪ |
| الكوليسترول 953 ملغ | 318٪ |
| الصوديوم 622 ملغ | 27٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 2G | 1٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 0٪ |
| البروتين 36g | |
| الكالسيوم 311 ملغ | 24٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
أطلق عليها "أومليت" (الولايات المتحدة) أو "أمليت" (الفرنسية والبريطانية حقًا) ، الشيء نفسه صحيح ، إنه الطبق الذي يمكن أن يجعل البكاء من أكثر الطهاة كفاءة. لماذا ا؟ لماذا هو لغزا لأنه على محمل الجد ، فإنه ليس بهذه الصعوبة. اتبع هذه الوصفة الكلاسيكية الفرنسية Omelet بكل تلميحاتها ونصائحها لمعرفة السبب.
وصفة العجة الفرنسية الأساسية هذه هي النسخة السهلة لمقهى كلاسيكي وباستخدام بعض الحيل البسيطة ، يمكنك إتقان أسلوب صناعة العجة متعددة الاستخدامات ثم تخصيصها باستخدام الحشوة المفضلة لديك إما لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء.
الحشوة الفرنسية الكلاسيكية هي حشوة تقليدية من الجبن والأعشاب ، أو يمكنك الإبداع مع لحم الخنزير المفروم والخضروات المحمصة وأي عدد من المجموعات الأخرى لتناول وجبة صحية.
يجب عدم الإفراط في طهي العجة المثالية ؛ يجب ضبط البويضة بالكاد حتى تتذبذب العجة قليلاً عند رجها. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون غير مطبوخ جيدا أنه غروي. هذه هي الحاجة إلى الحصول على العجة فقط والتي تثير الخوف في أكثر الطهاة كفاءة.
ملاحظة Cook : كما لاحظ الطاهي الكبير ، Julia Child ، ذات مرة ، قرأ الوصفة بأكملها قبل صنع العجة الأولى. تتحرك وصفات البيض بسرعة كبيرة ولا يوجد وقت للتشاور مع الوصفة بمجرد بدء العملية.
مكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (خفيف)
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة (بارد ، مفروم فرماً ناعماً ومجمداً)
- 3 بيضات كبيرة (نطاق مجاني طازج)
- اندفاعة من ملح البحر
- اندفاعة من الفلفل الأسود (طازجة)
- 2 ملعقة طعام جبنة جروير (تمزيقه)
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر (طازجة ، مفرومة فرماً ناعماً)
خطوات لجعله
يضاف زيت الزيتون إلى مقلاة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة - لا تسخن الزيت ، إذا كان الجو حارًا جدًا ، فستحدد البيضة فور اصطدامها بالماء ثم تصبح قاسية جدًا.
خفق البيض حتى تصبح مزبدًا - من المهم عدم إضافة الملح أو الفلفل في هذه المرحلة من الوصفة.
يقلب نصف الزبدة الباردة في البيض.
أضف الزبدة المتبقية إلى المقلاة ودوّنها بالزيت حتى يذوب ويصبح غائما.
يُسكب البيض في المقلاة الساخنة ويطهى ، مع تحريك الشوكة بسرعة عبر البيض في دوائر صغيرة متعرجة حتى يتم طهي البيض بنسبة 80٪ تقريبًا.
قم بتنعيم السطح العلوي للبيض أسفل ظهر ملعقة كبيرة أو ملعقة إزاحة صغيرة.
يُتبّل البيض بالملح والفلفل حسب الرغبة.
يرش الجبن المبشور والأعشاب المفرومة على البيض ويغطى بغطاء.
أطفئ النار واترك العجة تستمر في الطهي لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق ، اعتمادًا على مدى رغبتك في بيضك.
قم بإمالة المقلاة إلى الجانب قليلاً ، وباستخدام ملعقة مطاطية ، خفف بعناية الأومليت من المقلاة وعلى طبق التقديم الدافئ.
لفة بلطف العجة في شكل أنبوب التقليدية. يقدم مع سلطة خضراء طازجة ويرتدي ملابس خفيفة.
وصفة العلامات:
- بيضة
- دخول
- فرنسي
