Cultura / بريت ستيفنز / الناهض / غيتي صور
قام مزارعون من كونيكتيكت جاك وألفونسين ماكوسكي بتربية دجاج الكورنيش القياسي مع دجاجة بليموث روك البيضاء وكوك من قتال الملايو في الخمسينيات. ينضج الطائر الناتج بسرعة ، وينمو بشكل خاص في ثديين كبيرين وبشرة دهنية تقطع اللحم بشكل طبيعي وتبقيها رطبة أثناء طهيها. تجعل نسبة اللحم إلى العظم الصغيرة دجاجة واحدة هي حجم الحصة المثالي لمعظم الناس عند تقديمها مع 2 إلى 3 أطباق جانبية. مع وجبة متعددة الدورات أو الكثير من الأطباق الجانبية ، قد تحتاج فقط نصف دجاجة للشخص الواحد.
تبدو دجاجات لعبة صخرة الكورنيش مثل الدجاج المصغر ، وتذوق نفس الشيء تقريبًا - ليس من المستغرب أن تتعارض مع اسمها الفخم ، فهي في الحقيقة مجرد دجاجات. يجب أن تزن دجاجة لعبة الكورنيش ما بين 1 و 2 جنيه ، مع معيار حوالي 1 1/4 جنيه. يجب ذبح دجاج الكورنيش قبل خمسة أسابيع من العمر ويمكن أن تكون إما من الذكور أو الإناث.
مرات الطبخ لكورنيش لعبة الدجاج
الدجاج لعبة الكورنيش هي تنوعا مثل الدجاج كله العادية. تكييف وصفتك الدجاج كله المفضل لهذه اللعبة الدجاجة مع القليل من الضجة. بسبب صغر حجمها ، تطهو الدجاجات اللعبة بسرعة أكبر من الدجاج العادي. هذا في الواقع يجعل من الأسهل تحقيق بشرة متموجة ولحوم مطبوخة بشكل صحيح في وقت واحد - أكثر من إنجاز مع طائر أكبر.
بشكل عام ، دجاج مشوي في فرن 450 فهرنهايت لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة في أكثر سجلات لحم الثدي ثخانة 155 فهرنهايت. بعد سحب الدجاج من الفرن ، ضعه في رقائق معدنية واتركه يستريح بدون إزعاج 10 دقائق على الأقل للسماح لدرجة الحرارة بالخروج من 5 إلى 10 درجات أخرى.
يمكنك استخدام فرن بقوة 350 فهرنهايت ولكن يمكنك تمديد وقت الطهي إلى ساعة و 15 دقيقة. للحصول على بشرة متموجة إضافية ، استخدم طلاءًا: قم ببدء الدجاج في فرن 450 فهرنهايت لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، ثم قم بخفض درجة الحرارة إلى 350 فهرنهايت لمدة 25 دقيقة أخرى ، مع إضافة التزجيج ، في حالة الاستخدام ، مع ترك حوالي 15 دقيقة.
طرق الطبخ وصفات
هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها طهي هذا الطعم اللذيذ ، ولكن فيما يلي طرق الطهي الأكثر شيوعًا:
- التحميص: التحضير المفضل لدجاج الكورنيش ، التحميص يسمح لك باستخدام الحوصلة كما تستخدم مع حوصرات الدواجن القياسية في المقابر والصلصات السميكة. إذا كنت تستخدم الحشو ، خطط على كوب واحد لكل لعبة. الحفاظ على رطبة الطيور عن طريق إضافة الزبدة بين الجلد واللحوم وتغطية نهايات الطبل مع رقائق القصدير لتجنب حرق. ضعيها في فرن بقوة 450 فهرنهايت لمدة 25 دقيقة أو في فرن فرن بقوة 350 فهرنهايت لمدة ساعة و 15 دقيقة. طبق في مقلاة مستطيلة مع الخضار حولها. يُقدّم الطبق مع بطاطس مهروسة ، سلطة السبانخ ، والاسكواش المحمص. التحجيم: على الرغم من أن عملية التهييج تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أنها ستؤدي إلى زيادة طهارة اللحوم وتعطيك دجاجة نضرة ورطبة. دجاجة بنية في مقلاة بزيت الزيتون ، ترفع من النار وتهيج المقلاة مع مرق الدجاج. أضف الميربويكس والملح والفلفل. أعد الدجاج في المقلاة واتركها على نار هادئة مع غطاء سائل يكفي لتغطية نصف ارتفاع الطيور. نقل وعاء إلى فرن 300 F ، توقيت ساعة واحدة لكل رطل من الدجاج. يُقدّم الطبق مع أرز ياسمين جوز الهند والخضروات المحمصة وسلطة مع صلصة الأفوكادو بالليمون. Sauteeing: نظرًا لأن الدجاجات صغيرة الحجم ، فإن sauteeing يعد خيارًا جيدًا إذا كنت مضغوطًا للوقت. أفرخ الدجاج حتى يطبخ بالتساوي على المقلاة. يُضاف زيت الزيتون إلى مقلاة ساخنة ويوضع الدجاج لمدة 10 دقائق على البشرة أولاً حتى يصبح لونها بنياً. يُضاف الملح والفلفل ، ثم تُطهى وتُطهى جانبًا آخر مضافًا الزبدة المذابة إلى المقلاة وتُغطى القمم بمساعدة ملعقة. بمجرد طهي الطيور ، تحقق من الملح والفلفل ، وزينها بالبقدونس المفروم الطازج ، وتقدم مع الجزر المزجج التفاح ، والأرز البرتقالي ، ومرق البصل. الطبخ البطيء: يعد هذا بديلًا رائعًا إذا كنت لا تستطيع الوقوف على الموقد لرعاية الدجاج. ببساطة قم بمعطف من 4 إلى 5 طيور باستخدام فركك الجاف المفضل ، وضعه في الفخار مع جلد وفرة من زيت الزيتون إلى أسفل ، وما يكفي من مرق الدجاج أو الخضار حتى تغمر الطيور في منتصف الطريق. تحقق من مستوى السائل خلال 5 ساعات من الطهي في حرارة منخفضة أو 3 ساعات في حرارة عالية. الشوي: نقع الدجاج بالزبدة طوال الليل و ضعها على شواية ساخنة جدا ، جلد أسفل. لا تقم بتحريكها لمدة 8 دقائق ثم أدر الطيور لطهي الجانب الآخر. يُقدّم الطبق مع طيور الحوراني الأخضر (الشعرية الخضراء البيروفية) وسلطة كابريس.
