لوري باترسون / غيتي إيماجز
سمك الهلبوت صلب ، أبيض ولذيذ وسهل الطهي. إنه حلم طهي المأكولات البحرية. عدد قليل من محبي الأسماك يكرهون ذلك ، وبالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالقلق من انخفاض المخزونات السمكية - وكثير منا - فإن سمك الهلبوت في السوق مستدام.
التعرف على أكبر الأسماك المسطحة في العالم
سمك الهلبوت هو أكثر من نوع واحد من الأسماك. إنها كلها سمكة كبيرة ، تتراوح من سمك الهلبوت الصغير نسبيا في كاليفورنيا إلى سمك الهلبوت الهادئ في المحيط الهادئ ، والذي يمكن أن ينمو أكثر من 500 رطل. أولئك منا الذين يتناولون الكثير من سمك الهلبوت في المحيط الهادئ يأكلونه عادة على شكل شرائح اللحم ، لأن الشرائح الموجودة على 500 مدقة أكبر من الباب الأمامي.
وكقاعدة عامة ، فإن معظم سمك الهلبوت في الأسواق هو المحيط الهادئ. هذه في المقام الأول من مصايد الأسماك في ألاسكا وأنها تتمتع بصحة جيدة - حيث لا يتم صيد هذه الأسماك مثل سمك الهلبوت الأطلسي ، الذي يتسم بالصيد المفرط لدرجة أننا ننصحك بعدم شرائه.
المحيط الهادئ مقابل كاليفورنيا هلبوت
لقد تأكل كلاً من سمك الهلبوت في كاليفورنيا وسمك المفلطح الصيفي في المحيط الأطلسي ، والمعروف أيضًا باسم fluke ، ونجدهما متشابهين للغاية. يمكن طهي أي سمك الهلبوت في ولاية كاليفورنيا أصغر من 10 رطل باعتباره السمك المفلطح.
من وجهة نظر الطهي ، فإن سمك الهلبوت قوي ومعتدل وأبيض. يفسح المجال حقًا لأي طريقة للطهي باستثناء الحرارة البطيئة والجافة ؛ اللحم هزيل للغاية بحيث لا يستطيع الوقوف أمام هذا النوع من الأشياء.
طرق الطبخ المشتركة
- قلي العجين: سمك الهلبوت يصنع السمك والبطاطا الرائعة. الشوي: رقائق هلبوت الكبيرة تسمح لها بالوقوف في شواية دون الوقوع في قطع. مشاهدته مع الهلبوت كاليفورنيا أصغر ، ولكن. تبخير: هذا هو المكان الذي يأتي فيه سمك الهلبوت في كاليفورنيا. لأنه يشبه النعل الحقيقي أو السمك المفلطح ، يمكن أن يكون سمك الهلبوت في ولاية كاليفورنيا على البخار ويظل دقيقًا. على أي حال ، استخدم الهلبوت الهادئ في أطباق مطهية على البخار ، أيضًا - ستحصل على نتيجة أقل تكلفة. Sautéing: قشرة جيدة على قطعة محروقة من سمك الهلبوت في المحيط الهادئ هي فرحة لنرى. الشوي: فقط نسخة داخلية من الشواء ، عندما يتحول الطقس إلى حالة شاذة وتريد شواء شرائح الهلبوت ، استخدم الشواية.
تتجمد جميع الأصناف جيدًا ، ومن المعروف أن سمك الهلبوت الهادئ في المحيط الهادئ يتمتع بجودة عالية لمدة عام.
