غاري ك سميث / مكتبة الصور / غيتي إيماجز
الثوم المعمر هو أحد أكثر أنواع نباتات الحدائق تنوعًا ، حيث يزرع لأغراض الزينة والطهي. الزهور الأرجواني ورائحة الفلفل الحار من الثوم تجعلها مفضلة في الحدود الدائمة ، وفي المطبخ ، فإنها تقدم نكهة بصل خفيف أو ثوم تقدم جيدًا في العديد من الوصفات. حتى غير البستانيين غالبًا ما يزرعون قدرًا أو اثنتين من الثوم المعمر على الفناء أو على سطح السفينة أو في نافذة المطبخ لاستخدامه في الطهي.
ولكن الثوم المعمر هو نبات ينمو بقوة ، وغالبا ما تترك الطهاة الذين ينموون حتى وعاء صغير منهم مع وفرة من الثروات التي لا يبدو أنها تنفد. لا تخف أبدًا ، فيما يلي بعض الطرق لاستخدام كل واحدة من الثوم المعمر جيدًا.
خل الثوم الخل
الثوم يجعل الخل يتوهج مع الجمال. بالمعنى الحرفي ، يضيء الخل فعليًا بظل زهري ساخن بلون جميل! من خلال إضافة أزهار الثوم إلى الخل الأبيض ، وإبعادها عن أشعة الشمس المباشرة ، يمكنك إنشاء خل براعم لذيذ بنكهة لذيذة مثالية لضمادات السلطة.
حقيقة مثيرة للاهتمام: إذا حافظت على خل زهر الثوم في ضوء الشمس ، فستتلاشى بسرعة. إذا كان الأمر واضحًا ، فسيظل يحتفظ بطعمه الرائع.
أزهار صالحة للأكل للسلطات
يرش الثوم الطازج الطازج على السلطة الطازجة القادمة لإعطائه نكهة البصل الخفيفة. الإزهار فقط عطرية بما يكفي لتعزيز الطبق ، لكنها ليست قوية لدرجة أن تترك لضيوفك أنفاس البصل. يمكنك أيضًا تقطيع أزهار الثوم المعمرة ومزجها في الانخفاضات بالجبنة الكريمية - اللون المضاف جميل وممتع ، وتنتشر شرارة الذوق الإضافية دائمًا.
لاحظ أن الجذع تحت الزهرة يمكن أن يكون قاسياً. عند حصاد أزهار الثوم ، أزل السيقان إن استطعت. تقليمهم عند حصاد الثوم المعمر. السيقان تفعل السماد جيدا ، ولكن.
زبدة المركب
قد تحب زبدة الثوم ، لكنك لم تعيش حتى تصنع زبدة مركبة باستخدام أزهار الثوم. اجعله ببساطة عن طريق تقطيع أزهار الثوم وإضافتها إلى الزبدة المذابة. اجعله قبل ساعة واحدة على الأقل من الوقت ، مما سيتيح الوقت للنكهات. يمكنك بعد ذلك إعادة تسخين الزبدة في الثلاجة لاستخدامها كموزع. تتزوج أزهار الثوم المفرومة جيدًا مع الثوم والتوابل الأخرى ، وتمسك بالنكهات الأخرى دون أن تتغلب عليها.
زبدة الثوم المعمرة تجعل طلاءًا رائعًا لأي خضروات مطهية على البخار. ما عليك سوى أن تقطع قطعة من الباطن واتركها تذوب تحت دفء الصلصة الطازجة. يمكن لهذه الزبدة أيضًا أن تنهي صلصة الجبن بطعم سيستمتع ضيوفك بها كثيرًا ، حتى لو لم يتمكنوا من التعرف عليها.
العلاقات الصالحة للأكل للخضروات
كما هو موضح في كتاب "لازانيا غاردننغ ويذ هيرب" للكاتب باتريشيا لانزا ، يمكن استخدام السيقان الطويلة المعمرة لربط حزم الأعشاب. ولكن يمكن استخدام نفس الأسلوب لربط حزم من الخضروات مثل الهليون والفاصوليا الخضراء للطهي. الروابط نفسها صالحة للأكل ، خاصة بعد تحميصها أو شواءها أو سوتها مع الخضار الأخرى.
نكهة ، نكهة ، نكهة!
إن أفضل طريقة للاستفادة من الثوم المعمر هي ، بالطبع ، إضافتها إلى الوصفات - والقيام بذلك مع التخلي عنها. تستفيد العديد من الوصفات من الثوم المعمر ، ونادراً ما ستصاب بخيبة أمل عندما تقوم بتجربة إضافة الثوم المعمر إلى طبخك ، حتى لو لم تستدعي الوصفة. تقع الثوم المعمر ضمن عائلة نباتات البصل / الثوم ، لكن لديها مستوى خاص من الطعم حار أكثر اعتدالا وأكثر متعة من الحدة الموجودة في بعض الأحيان مع البصل. غالبًا ما يتسامح أحد أفراد الأسرة الذي لا يعشق البصل بل ويستمتع بطعم الثوم المعمر.
فيما يلي بعض الوصفات التي يمكنك تجربتها:
نصائح
- إذا كنت تزرع الثوم المعمر الخاص بك ، فقم بحصاده قدر المستطاع للحفاظ على السيقان رقيقًا ومنعشًا. قم بقصها على الأرض لتفادي الظهور غير الجذاب للقمم البنية على النمو الجديد مع نمو السيقان. على الرغم من أن هذه النصائح الداكنة لا تنتقص من النكهة ، إلا أنها قد تكون داكنة في الطهي ولن تكون جذابة في الأطباق. إذا وجدت أنه لا يزال لديك بعض الثوم المعمر بعد بذل كل الجهود لاستخدامها ، ما عليك سوى حصاد حزم من الثوم المعمر ووضعها في كومة أنيقة في حقيبة ziplock. كلما احتجت إليها ، يمكن تقطيع الثوم المعمر المجمد وإضافته إلى أي وصفة تريدها. لذيذ!
