شجرة التنوب
عندما يتعلق الأمر بالحلويات ، يمكن تقديم الفاكهة بطرق لا نهائية ، باعتبارها المكون الرئيسي ، كزينة ، أو صنعت في صلصة لمرافقة الحلوى. ولكن هناك بعض الحلويات التي هي بحكم تعريفها الفاكهة الحلويات - أساسا كومبوت ، الإسكافي ، رقائق البطاطس ، و betties ، جنبا إلى جنب مع الاختلافات الخاصة بكل منها. وهناك العديد من الأنواع الأخرى من أطباق الفواكه المخبوزة. إليك عرض تفصيلي لأنواع الحلويات الأكثر شعبية.
فاكهة الإسكافي
الإسكافيون ورقائق البطاطس عبارة عن حلويات فواكه مخبوزة ، وغالبًا ما يتم خلطهم ببعضهم البعض. إنها في الواقع متشابهة إلى حد كبير ، ولأنها سهلة للغاية ، فإن الإسكافيون ورقائق البطاطس هما من أشهر الحلويات محلية الصنع. على الرغم من أن المصطلحات تستخدم غالبًا (وإن كان بشكل غير صحيح) بالتبادل ، فهناك فرق بين الاثنين. في حين أن رقائق البطاطس تُخبز بالفاكهة المغطاة بالستريوسيل ، فإن بدلاً من ذلك تصدَّر أسطواني الفاكهة بطبقة واحدة من عجينة المعجنات (أي عجينة الفطيرة). وبعبارة أخرى ، فإن الإسكافي الفاكهة هو في الأساس فطيرة فواكه بدون قشرة أسفل. مما يعني أنه يمكن تحضيرها بأي فواكه ، طازجة أو معلبة ، يمكنك استخدامها لصنع فطائر الفاكهة ، لكن التفاح والكمثرى والخوخ والكرز شائع بشكل خاص. في بعض الأحيان يتم استخدام عجينة البسكويت بدلاً من عجينة المعجنات.
كومبوت الفاكهة
كومبوت الفاكهة هو في الأساس أي نوع من الفاكهة المطبوخة ، وعلى وجه التحديد الفاكهة التي تم تقطيعها إلى قطع أصغر ثم تغلي أو تغلي في نوع من السائل اللذيذ مثل النبيذ والعصائر والمشروبات الكحولية والعسل وما إلى ذلك. المثال الأساسي هو الكمثرى المسلوق (على الرغم من أنه يمكن استخدام التفاح والأناناس والخوخ وغيرها من ثمار الحجر) ، مسلوق (أي يتم طهيه في أقل قليلاً من البطيخ) في شراب بسيط من الماء والسكر وفانيليا. تُطهى الثمرة حتى تصبح طرية ، ثم تُبرد في سائلها وتبرد قبل التقديم.
رقائق البطاطس
من المؤكد أن Apple crisp هو الشكل الأكثر شيوعًا من الفاكهة الواضحة ، ولكن الخوخ والكرز وراوند هي أشكال أخرى شائعة. هذه الحلوى المخبوزة سهلة للغاية. بعد تقشير التفاح وشرائحه ، يُمزج بالسكر وعصير الليمون ، ثم يُنتَج في مقلاة الخبز ، ويُرشّ بالستريوسيل البسيط ويعلوه الزبدة الباردة والسكر البني والدقيق والقرفة ، ثم يُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. الثمرة طرية. الفتات هي اختلافات على رقائق البطاطس. والفرق الرئيسي هو إضافة الشوفان إلى تتصدر streusel.
فاكهة كراميل
يتم طهي الفاكهة بالكراميل في مقلاة مقلاة بدلاً من صيدها. بشكل عام ، إنها مسألة تسخين الزبدة ثم إضافة الفاكهة مع السكر الإضافي ، والطهي على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح السائل ، والعصائر المنبعثة من الثمرة ، تقلل وتتحول إلى لون بني وشراب. يتم تقديمه الدافئ برفقة مغرفة من آيس كريم الفانيليا. يساعد على تقطيع الثمرة بالطول أو إلى قطع أطول لفضح أكبر قدر من السطح وبالتالي زيادة الكراميل. الكمثرى والتفاح والخوخ والأناناس والموز هي ثمار رائعة لإعداد هذه الطريقة.
بيتي
في حين أن شرائح البطاطس المقلية ورقائق البطاطس مكونة من طبقة من الفاكهة إما بسكويت ستريوسيل أو معجنات ، مع بيتي التفاح وتنوعاته ، نبدأ في بناء الحلويات المصنوعة من طبقات متبادلة من الفاكهة والمعجنات - أو في فتات هذه الحالة. يتكون بيت التفاح التقليدي من ثلاث طبقات متناوبة من شرائح التفاح وفتات الكعكة. ضع ذلك في اعتبارك إذا قمت في أي وقت مضى بتخبز كعكة تفلت من عيوبها لكنها لذيذة. بيتي التفاح هو وسيلة رائعة لإنقاذ خطأ كعكة. تستخدم بعض إصدارات بيتي التفاح فتات الخبز بدلاً من فتات الكعكة ، لكن من الواضح أن الكعكة أكثر انحطاطًا. يتم تقشير التفاح وشرائحه ، ثم قذفه بعصير الليمون والسكر والملح وجوزة الطيب ولحمة الليمون ، ثم يوضع الطبق مع فتات الكعكة ، ويخبز حتى تصبح الفاكهة طرية ثم تعلوها أخيرًا بالزبدة المذابة.
كلافوتيس
Clafoutis (يُطلق عليها "kla-foo-TEE") هي حلوى أخرى مخبوزة ، مثل الحلوى والمُصنَّعة تقليديًا من الكرز الأسود المخلوط في عجينة تشبه الكسترد تشبه إلى حد كبير فطيرة ، ثم تُخبز في مقلاة ضحلة مستديرة. أحيانًا ما يتم استبدال الخوخ أو البرقوق أو التوت أو التفاح بالكرز الأسود. يتم تصنيع clafoutis التقليدي باستخدام الكرز الأسود الذي لم تتم إزالة حفره ، حيث تضيف الحفر كمية كبيرة من النكهة إلى الطبق عندما يتم خبزه.
انبعاج
يتم خبز الابازيم وعادة ما يتم ذلك بطريقة أو بطريقتين. الطريقة الأولى هي أن الطبقة السفلية تشبه الكعكة مع التوت المختلط. ثم الطبقة العليا تشبه الفتات. الطريقة الثانية هي حيث تكون طبقة الكعكة في أسفل المقلاة ، والتوت هو الطبقة التالية والجزء العلوي هو الخليط المتفتت. عنبية مشبك هو وصفة مشبك الأكثر انتشارا وجدت.
Pandowdy
ستجد أيضًا هذا الطبق المخبوز مكتوبًا باسم المقلاة المهروسة. توجد العجينة فوق الثمرة ، وعلى الرغم من أنها تُطحن ، فإنها تنتهي بالتفتت. يمكن استخدام الدبس كمحلل لمسة ريفية.
الناخر
النخير هو طبق فاكهة مطهو أو مخبوز. توالت عجينة البسكويت وتوضع فوق الثمرة. قد يكون اسم النخر ناتجًا عن الضجيج الذي أحدثه الأشخاص أثناء تناوله. تُعرَف الهراوات أيضًا بالكساد ، على الرغم من أنه يمكن تقديم الكسارات المقلوبة.
حبوب الفاكهة
مثل نظرائهم اللذيذة (أي البطاطا جراتان) ، يتم تحضير أطباق دونات الفواكه بالمثل في أطباق غراتان ضحلة وتُحمر في المقدمة قبل التقديم. لكن غرتان الفاكهة يتكون من طبقة من الإسفنج أو كيك جينوي مغطاة بالفواكه ، وأحيانًا متبلة بالبراندي أو المسكرات والسكر ، ثم مغطاة بطبقة مكونة من خليط من الكريمة المخفوقة ، وكريمة المعجنات وبراندي أو المسكرات. يتم في بعض الأحيان تنقع الثمرة أولاً في البراندي أو المسكرات ، وفي هذه الحالة يتم خلط السائل في الطبقة العليا. مغطاة بالزبدة وشرائح اللوز وسكر الحلويات ، يتم تحمير غرتان الفاكهة تحت التسمين قبل التقديم. نظرًا لأن الطبق لا يُخبز بالفعل ، ولكنه محمر فقط لفترة وجيزة ، فإن التوت والفراولة والتوت والكرز هي خيارات جيدة لاستخدامها لأنها لا تتطلب الكثير من الطهي لتنعيمها.
