صور كريس كول / غيتي
عندما تقول الوصفة "خبز حتى الانتهاء" ، فإن ذلك يبدو وكأنه تعليمة محددة ، ولكن في الواقع ، يجب أن تتعلم ما الذي يشكل "الكراهية" ، واستخدام الحكم الخاص بك للحصول على أفضل النتائج. بالنسبة لشخص واحد ، يتم خبز الخبز ذي اللون البني الداكن الذهبي والهش للغاية. لآخر ، الذهب الخفيف هو اللون الصحيح ، مع الداخل أكثر رطبة.
مهما كانت تفضيلاتك الشخصية ، فهناك اختبارات قياسية للتبرع يجب أن تتعلمها قبل أن تتمكن من البدء في التجربة. أولاً وقبل كل شيء ، ابدأ دائمًا في فحص الكعك أو ملفات تعريف الارتباط أو الخبز في وقت التبرع السابق المحدد في الوصفة. في الواقع ، نود أن نضبط مؤقتنا قبل دقائق قليلة من أقصر وقت للخبز. يمكنك دائمًا خبز شيء أطول ، لكن المنتجات المخبوزة أو المحترقة قد دمرت!
اختبارات الكآبة للكعك
- سوف يخرج المسواك الذي تم إدخاله في وسط الكعكة نظيفًا أو به فتات قليلة فقط. إذا كان هناك عجين غير مطبوخ أو فتات رطبة كثيرة على المسواك ، فأعد الكعكة إلى الفرن وتابع الخبز. تذكر أن ضبط الموقت مرة أخرى! نحن نتحقق عادة بعد 3 إلى 4 دقائق إذا لم يتم الانتهاء من الكعكة تمامًا عندما نختبرها لأول مرة. عند الانتهاء من الكعكة ، ستبدأ الحواف في الانسحاب بعيدًا عن جوانب المقلاة. هذا مؤشر على أن بنية الكعكة الداخلية صلبة وستثبت بعد إزالة الكعكة من الفرن. يعتقد بعض الناس أن هذا يشير إلى أن الكعكة قد تم خبزها ، لكننا لا نحب الكعك الذي يحتوي على مركز صمغ أو مخبوز. عادة ، يتم خبز الكعك حتى تصبح بلون بني ذهبي على السطح بالكامل. يمكن أن تكون الحواف أغمق قليلاً. باستخدام إصبع الفهرس ، المس الكعكة برفق في المنتصف. إذا شعرت الكعكة بالزنبرك وتملأت المسافة البادئة عند إزالة إصبعك ، يتم الانتهاء من الكعكة.
اختبارات الدناء للفطائر
- تتم معظم الفطائر عندما تبدو القيام به! يجب أن تكون القشرة بنية ذهبية وتبدو محمصة. تتم فطائر الفواكه عندما يكون السائل الموجود في الوسط محتدماً. من المهم أن يتم خبز هذه الفطائر لفترة كافية بحيث تكون فقاعات الوسط لأنه إذا لم تكن كذلك ، فسوف يتم التخلص منها. يجب عدم خبز الفطائر حتى تصبح الحلقة الخارجية ثابتة ، ولكن هناك مساحة تتراوح ما بين 1 و 2 إلى 2 "في قطرها في الوسط الذي لا يزال يقفز قليلاً ، وهذا سوف يتماسك مع تبريد الفطيرة. يجب تحميص فطائر طبق رئيسي حتى يسجل مقياس حرارة اللحم 160 درجة فهرنهايت على الأقل.
اختبارات التثدي للخبز السريع
- يجب أن يكون الخبز السريع ذهبي اللون ، ويكون أغمق قليلاً حول الحواف. هناك صدع كبير يركض في وسط الخبز. يجب ألا يبدو الجزء الداخلي من الكسر مبتلًا. ستبدأ حواف الخبز في الانسحاب بعيدًا عن جوانب المقلاة. يمكنك استخدام اختبار المسواك للحصول على الخبز السريع أيضًا. يجب أن يخرج مع عدد قليل من فتات رطبة تتشبث به. إذا كنت تريد استخدام مقياس حرارة ، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 190 فهرنهايت.
اختبارات التباين لملفات تعريف الارتباط
- يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط ذهبية اللون بالتساوي. عادةً ما تبرد ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز لمدة دقيقة إلى دقيقتين قبل إزالتها (اتبع دائمًا إرشادات الوصفة). ستستمر الحرارة المتبقية من ورقة ملفات تعريف الارتباط في طهي العجين أو العجين ، لذلك إذا لم تبدو ملفات تعريف الارتباط جيدة في الوسط ، فستنتهي من الخبز في هذا الوقت القصير. يمكنك استخدام اختبار الإصبع ، ولكن عادةً ما تكون قادرًا على إخبار أنها تتم بمجرد النظر إليها. تأكد من اتباع الإرشادات المتعلقة بالملل في الوصفة. عادةً ما تُعتبر المهرات منتهية عندما تلاحظ قشرة جافة لامعة.
اختبارات الدهن لخبز الخميرة
- استخدم مقياس حرارة للقراءة الفورية وتأكد تمامًا من انتهاء الخبز. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية لرق من خبز الخميرة القشرية عند طهيه إلى درجة الكمال من 200 إلى 210 فهرنهايت. يجب أن تكون الخبز الطري ولفائف العشاء من 190 إلى 200 فهرنهايت. يجب أن تكون القشرة بلون ذهبي. من الممكن أن يتم اختبار الخبز عن طريق درجة الحرارة ، ولكن لا يبدو أنه تم إنجازه. اخبز الخبز ، حتى بعد اختباره في درجة الحرارة الصحيحة حتى تصبح القشرة ذهبية للحصول على أفضل نكهة ، سيخبز الخبز من جانبي المقلاة ويشعر بالثبات عند اللمس. سيبدو الخبز جوفاءًا عند النقر فوقه برفق.
