جيمس بايجري / غيتي إيماجز
إذا لم تكن قد صنعت الفطائر من قبل ، ستفاجأ بمدى السهولة. إذا كنت ترغب في محاولة صنع الفطائر الخاصة بك ، إليك كل ما تحتاج إلى معرفته:
يتم صنع الفطائر عن طريق طهي خليط بسيط من الدقيق والحليب والبيض على صينية ساخنة أو مقلاة. بالإضافة إلى هذه المكونات الثلاثة ، يعد مسحوق الخبز ضروريًا أيضًا. هذا ما يسبب الفطائر في الارتفاع ، بحيث تتحول رقيق والضوء. تأكد من استخدام مسحوق الخبز ، وليس صودا الخبز. الاثنان ليسا نفس الشيء.
يحتاج الخليط أيضًا إلى كمية صغيرة من الملح والسكر ، ونود إضافة مجموعة من مستخلص الفانيليا النقي أيضًا.
تعرف على الشواية الخاصة بك
يعد الشواية أمرًا جيدًا عندما تصنع الفطائر (وكذلك الخبز المحمص الفرنسي) لأن الشواية مسطحة وليس لها جوانب ، مما يجعل من السهل تحريك ملعقتك أسفل الفطائر لقلبها.
تعتبر الشوايات الكهربائية مفيدة لأنك تستطيع ضبط درجة الحرارة وستبقى هناك ، وهذا أمر مهم. لذلك إذا كنت جديدًا في صنع الفطائر ، فإننا نوصي باستخدام صينية كهربائية. للمبتدئين ، هذا أقل تقلبًا عليك القلق.
يمكنك أيضًا استخدام الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو صينية الألمنيوم ، أو إذا كنت مليونيرا ، فهي نحاس.
مكونات
لعمل حوالي 10 فطائر ، ستحتاج إلى ما يلي:
- 1 كوب دقيق متعدد الأغراض (130 جرام) 1 كوب حليب كامل الدسم 1 بيضة كبيرة 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز 1 ملعقة كبيرة من السكر 1/2 ملعقة صغيرة ملح
تلميح
- تأكد من مسحوق الخبز الخاص بك هو جديد. إذا كان عمرها أكثر من ستة أشهر ، فلن تكون الفطائر رقيقًا. أيضًا ، قد ترغب في مراجعة هذه المقالة حول قياس الدقيق.
خلط الخليط
قم بتقطيع البيضة في وعاء صغير واضربها بشوكة حتى تصبح زبدية بلون أصفر باهت.
في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق ومسحوق الخبز والسكر والملح. تحريك المزيج. يمكنك استخدام شوكة ، ملعقة ، ملعقة خشبية ، أو حتى واحدة من ملاعق المطاط تلك. أضف الآن الحليب والبيض المخفوق. قلبي حتى يتم الجمع بين المكونات الرطبة ، حوالي عشر ثوانٍ أو نحو ذلك. إذا حركت وقتًا طويلاً ، فستكون الفطائر صعبة ومرنة.
لا يزال بإمكانك رؤية بعض الكتل الصغيرة من الدقيق ، لكن هذا جيد. سوف يذوبون من تلقاء أنفسهم لأن الخطوة التالية هي السماح للعجين بالجلوس في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. (يمكنك بالفعل خلط الخليط في الليلة السابقة وتخزينه في الثلاجة طوال الليل. إذا قمت بذلك ، فاستخدم نصف ملعقة صغيرة إضافية من مسحوق الخبز.)
عندما تكون مستعدًا للبدء ، أخرج الخليط من الثلاجة. يجب أن يكون سميكًا لكنه قابل للسحب وليس مرنًا. ضجة في بعض الحليب إذا كان سميك جدا.
طبخ الفطائر
قم بتسخين صينية الخبز الخاصة بك إلى 375 درجة فهرنهايت. ربما يكون لشواية الهواء الكهربائية نوع من الضوء الذي يحدث عندما يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة. بالنسبة للشوايات أو المواقد ذات الموقد ، قم بتسخينها على نار متوسطة حتى تتدفق قطرات من الماء حولها. إذا كان هناك فقط يجلس هناك ، فهو رائع للغاية. إذا كانت تبخر على الفور وتبخر ، يكون الجو حارًا جدًا.
صب قطرة صغيرة من زيت الطهي على سطح صينية الشواء - حوالي ربع حجمها على حق. امسح الزيت حول السطح بمنشفة ورقية بحيث يكون السطح مطلي بخفة.
صب ربع كوب من الخليط بالقرب من حافة المقلاة. استمر في سكب الفطائر حتى لا يوجد مجال آخر. آمل أن تتمكن من احتواء 5 أو 6 فطائر على صينية ، ولكن لا تحشرها.
وإذا تم دمج فطائرتين في بعضهما البعض ، فهذا كل شيء على ما يرام. يمكنك فصلها بالملعقة الخاصة بك مباشرة قبل قلبها.
التقليب الفطائر
في غضون دقيقة أو نحو ذلك ، ستلاحظ فقاعات صغيرة تتشكل على قمم الفطائر. عندما تظهر الفقاعات في الغالب وتبدو حواف الفطائر جافة (والتي قد تستغرق حوالي 4 دقائق) تقلبها بملعقة. اطبخ لمدة 1 إلى 2 دقيقة ، ثم أخرج الفطائر من صينية الخبز إلى طبق. يمكنك إبقائها دافئة في الفرن ، أو السماح للأشخاص بالبدء في تناول الطعام أثناء طهي البقية.
كرر الخطوات المذكورة أعلاه حتى تستهلك كل الخليط. إذا كنت تستخدم صينية موقد مسطح ، فقد ترغب في خفض الحرارة قليلاً للدفعة الثانية حتى لا تحترق.
تُقدّم الفطائر ساخنة ، ولا تنسَ شراب القيقب.
أيضا ، تحقق من هذه وصفة الفطائر سهلة.
