ولنجتون الكلاسيكية سهلة لحوم البقر

شجرة التنوب

المجموع: 75 دقيقة
الإعدادية: 30 دقيقة
طبخ: 45 دقيقة
العائد: 6 حصص

شارة المحرر 72 تقييم أضف تعليق

كلاسيكي للمطبخ البريطاني ، تم تسمية لحم البقر ولنجتون باسم دوق ولنجتون في عام 1851 ، ونعم الجداول البريطانية منذ ذلك الحين. تعتمد الوصفة على طبق فرنسي كلاسيكي أو لحم بقري ملفوف في المعجنات. إنه طبق رائع للاحتفال وغالبًا ما يتم تقديمه في عيد الميلاد لهذا السبب. ولكن لا تقم بحفظ هذا الطبق الكلاسيكي لمرة واحدة في السنة. يستحق Beef Wellington التمتع به أكثر من مجرد خلال موسم العطلات. فكر في تغيير غداء يوم الأحد أو تناول وجبة عشاء كلاسيكية مشوية مع هذه اللعبة الشهية (على الرغم من أنك قد ترغب في نقل بودنغ يوركشاير لأن التركيبة ستكون ممتلئة تمامًا).

العديد من الطهاة يخجلون من صنع لحم ولنجتون ، لأنه يتمتع بسمعة طيبة في إعداده. هذه الوصفة ليست كذلك. لقد تم تجربتها واختبارها ، والأهم من ذلك أنها تعمل. ما عليك سوى اتباع الخطوات ، وستندهش من النتائج.

تأتي وصفة ولنجتون الكلاسيكية للحوم البقر من باب المجاملة أنجيلا بوجيانو من كتابها " فطيرة".

مشاهدة الآن: كيفية جعل كلاسيك لحم البقر ولنجتون

مكونات

1 أونصة / 25 غ من الزبدة غير المملحة
1 بصلة صفراء (مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً)
5 أونصات / 150 جم فطر كستنائي (مفروم فرماً ناعماً)
2 فص ثوم (مفروم)
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
ملح
الفلفل الأسود المطحون الطازج
3 1/2 أوقية / 100 غرام من الكبد على نحو سلس
1 رطل / 500 جرام من المعجنات المجمدة (تجمد بين عشية وضحاها في الثلاجة)
1 رطل / 750 جم فيليه لحم البقر (لحم متن)
1 بيضة ، تعرض للضرب الطفيف (للزجاج)

خطوات لجعله

جمع المكونات.

شجرة التنوب

سخني الفرن إلى 400 ف / 200 م / غاز 6.

نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا لمدة 5 دقائق ، مع التحريك كثيرًا.

شجرة التنوب

يُضاف الفطر ويُطهى حتى تنعيم الفطر ، ثم حرر رطوبتها ، ويتبخر السائل ، حوالي 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.

شجرة التنوب

ضجة في الثوم والبقدونس ، وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. توضع جانبا لتبرد على درجة حرارة الغرفة.

شجرة التنوب

يُضاف الدقيق إلى مزيج الفطر ويُخلط جيدًا. اجلس جانبا.

شجرة التنوب

قم بلف عجينة النفخة على سطح مطحون قليلاً إلى ورقة كبيرة بما يكفي لإحاطة اللحم البقري. تقليم الحواف وحجز قصاصات للزينة.

شجرة التنوب

يُوزّع خليط البطاطس على المعجنات ، ويترك حدًا يبلغ بوصة واحدة عند الحواف. ضع اللحم البقري في وسط الخليط.

شجرة التنوب

قم بتنظيف حواف المعجنات المكشوفة بالبيضة المخفوقة.

شجرة التنوب

قم بطي المعجنات فوق اللحم لتضمينها في قطعة أنيقة وختم الحواف جيدًا.

شجرة التنوب

ضع قطعة اللحم على صفيحة خبز مطوية ، جانب التماس لأسفل.

شجرة التنوب

قطع الأوراق الزخرفية من المعجنات المشذبة. قم بتنظيف الطرد بالبيض المخفوق ، وزينه بأوراق المعجنات ، ثم البرد لمدة 10 دقائق.

شجرة التنوب

نقل إلى الفرن ويخبز حتى ينفخ المعجنات والذهبي ويسجل ميزان حرارة اللحوم في الوسط 125 حتي 130 فهرنهايت للنادرة المتوسطة (أو إلى donness المطلوب) ، 40 إلى 45 دقيقة.