أفضل وصفات ممسحة الشواء

تُعتبر المماسح هي أكثر أنواع الشواء التي تُعرف باسم الخبز أو الصلصات. تحافظ هذه الخلطات الرقيقة على شواء وأطعمة مشوية رطبة وتغذيها بالنكهة أثناء الطهو. وهناك الكثير من الوصفات للاختيار من بينها ، سواء كانت صلصة بسيطة أو وصفة ممتلئة بالبيرة.

يتم إضافة المماسح أثناء التدخين في اللحوم ، إما على الشواية أو في المدخن ، وذلك باستخدام أداة ممسحة الشواء بدلاً من فرشاة التنقيط. أداة الممسحة تشبه ممسحة المطبخ المصغرة. تساعد خيوط القطن على ترطيب صلصة الممسحة السائلة على اللحم دون تفريش فرك الضلع. ضع الصلصة بعدة طبقات رقيقة لتأمين الرطوبة وبناء طبقات من النكهة. باستخدام ممسحة بالاشتراك مع فرك الشواء ، ستقوم ببناء قشرة خارجية لطيفة على اللحوم.

• ضلع الضلع

  

  هذا هو ممسحة كبيرة لجميع أنواع الأضلاع ، ولكن يمكن أن تستخدم أيضا مع لحم الخنزير القصير ولحم الخنزير. يمكنك الحصول على قوة الرقة من الخل ومجموعة كاملة من النكهات من الخردل الأصفر ومساحيق الفلفل الحار والثوم وفلفل حريف. من الأفضل عمل هذا الممسحة قبل ساعات قليلة من الوقت حتى تتاح للنكهات الاختلاط معًا.

• بريسكيت البيرة الممسحة

  

  جون فوكس / ستوكبيت / غيتي ايماجز

  تجمع البيرة مع صلصة رسيستيرشاير ، وخل التفاح ، والبصل ، والثوم ، وحريف الماشية لصنع ممسحة من شأنها أن تنقل بريسكيت إلى مستوى جديد تمامًا. يتم خلط جميع المكونات معًا ثم طهيها حتى توحيدها. خطط للإعداد ليوم واحد مقدما حتى يتوفر للمكونات مزيج من الوقت.

• تكساس هيلبيلي الممسحة صلصة

  

  صور ماريبي / غيتي

  تعمل وصفة الممسحة الرائعة هذه بشكل جيد على اللحم البقري ، لكن يمكنك استخدامها على أي شيء آخر بنتائج لذيذة. واحدة من المكونات النجمية هي الليمون الطازج ، الذي يساهم في تانغ لطيف مع المساعدة في جعل اللحوم طرية. تضيف الصلصة الحارة قليلًا من التوابل ، بينما يجلب مسحوق الفلفل الحار والبابريكا القليل من الدخان واللون إلى اللحم البقري.

• لحم الضأن مع صلصة اللحم

  

  بينما قد لا تحتاج أضلاع لحم الخنزير إلى الكثير من المساعدة في قسم التذوق ، فإن أضلاع اللحم البقري تستفيد حقًا من الممسحة اللذيذة. توابل مثل الفلفل الحلو ، ومسحوق الفلفل الحار ، والكمون ، وحريف ، مع السكر ، والأوريجانو ، وصلصة رسيستيرشاير ، وصلصة الصويا ، تجعل الممسحة مملوءة بطعم معقد يمنح الأضلاع. هذه الصلصة اللطيفة والحارة مثالية لجميع محبي الأضلاع.

• أفضل الصعاب الضلع الممسحة

  

  ستايسي هويل / غيتي صور

• الدخان المقدس تغطية بالحساء صلصة

  

  صور StockFood / غيتي

  تعتبر الممسحة الشاملة على الطراز الجنوبي مثالية للقطع الكبيرة من اللحوم والدجاج ، وتشمل هذه الوصفة التقليدية أربعة مكونات فقط - ولكن المكونات مع كمة. خل التفاح ، صلصة رسيستيرشاير ، عصير الليمون الطازج ، والكثير من الفلفل الأسود يعملان معًا على الرقة وجلب القليل من الزنج لأي طبق مدخن.

  وصفة يجعل 1 غالون من الصلصة. إذا لم تكن في حاجة إلى ذلك كثيرًا ، فاخفض الوصفة إلى النصف.

• أفضل الصعاب Brisket الممسحة

  

  لوري باترسون / غيتي إيماجز

  بدلاً من الماء ، تحتوي هذه الوصفة الممسحة على البيرة كسائل ، مما يضيف طبقة أخرى من النكهة إلى بريسكيت لحم البقر المدخن. سوف يحافظ هذا الخليط على طري اللحم ، رطب ، ولذيذ أثناء الطهي. تذكر تطبيق الممسحة كل ساعتين للمساعدة في بناء القشرة الخارجية اللذيذة ، والمعروفة أيضًا باسم "اللحاء".

• لحم بقر ممسحة

  

  فاسيليس نيكولوس / غيتي إيماجز

  على الرغم من أن هذا الممسحة رائع على أي جزء من اللحم البقري تقريبًا ، إلا أن نكهة اللحم البقري تجعله شريكًا مثاليًا للبيسكيت. مرق اللحم والبيرة هما السوائل هنا ، ونعمل سوياً مع رسيستيرشاير ، والبابريكا ، والخردل الجاف ، ومسحوق الثوم ، بينما تضيف توباسكو وكايني قليلاً من التوابل. والأفضل من ذلك كله ، أنه لا يلزم الطهي - ما عليك سوى خلط الممسحة.

• ممفيس الممسحة

  

  mphillips007 / غيتي إيماجز

  في أكثر الأحيان ، لن تتضمن وصفة ممفيس الأضلاع الممسحة وتعتمد ببساطة على فرك للقيام بهذه المهمة. ولكن لضمان وجود ضلع رطب ونظيف ، بالإضافة إلى دفعة كبيرة من النكهة ، فإن إضافة ممسحة بالخل والتوابل تعتبر خطوة جيدة. تأخذ هذه الممسحة وصفة لفرك Memphis وتحولها إلى ممسحة عن طريق إضافة الخل والماء.

• كل شيء تغطية صلصة

  

  صورة لشيري غالي / غيتي إيماجز

  يضيف فلفل الليمون وإكليل الجبل والزعتر والدواجن نكهة عشبية لطيفة إلى هذا الممسحة ، مما يجعله مثاليًا للدجاج والديك الرومي ، وكذلك لحم الخنزير. خل التفاح يضمن الحنان والفلفل الأحمر المسحوق يجلب لمسة من الحرارة.