أنتوني ماسترسون / غيتي إيماجز
- المجموع: 4 ساعات و 45 دقيقة
- الإعدادية: 4 ساعات
- طبخ: 45 دقيقة
- العائد: 1 حبة كبيرة من البانيتون (32 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 133 | سعرات حراريه |
| 7G | سمين |
| 16G | الكربوهيدرات |
| الجيل الثالث 3G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 1 حبة كبيرة من البانيتون (32 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 133 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 7G | 9٪ |
| الدهون المشبعة 4G | 19٪ |
| الكوليسترول | 22٪ |
| الصوديوم 178mg | 8٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 16G | 6٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 3٪ |
| البروتين 3g | |
| الكالسيوم 26mg | 2٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
إن Panettone (يُترجم تقريبًا باسم "الخبز الكبير") هو ثمرة لذيذة لقضاء العطلات الإيطالية والتي تتطلب نسختها الأصلية من العمل الكثير - تتطلب ما يصل إلى 36 ساعة من التدقيق ، دون حساب العجين الأم (بداية) التي تتخمر لعدة أيام.
هذا الإصدار يستغرق أقل من 5 ساعات ، مع فترة صعود واحدة فقط. إن زبده الرائع ونكهة الحمضيات الحلوة لا تقاوم ببساطة ، ناهيك عن أنها مليئة بالزبيب والمكسرات الاختيارية.
قد يبدو وكأنه كعكة كبيرة ولكن ثق بنا ، لن تستمر لفترة طويلة على طاولة المطبخ الخاص بك. أكله بالطريقة الإيطالية مع كوب من موسكاتو أو سبومانتي ، وستكون في السماء.
مكونات
- 3/4 كوب حليب كامل الدسم
- 1 1/2 ملاعق كبيرة من الخميرة الجافة
- 4 1/2 إلى 5 أكواب طحين لجميع الأغراض
- 12 ملعقة طعام زبدة
- 1 1/8 كوب سكر
- 1 1/2 ملعقة شاي ملح
- 3 بيضات
- 4 صفار البيض
- 1 ملعقة طعام من الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال
- 1 ملعقة كبيرة من نكهة البرتقال
- 1 ملعقة طعام ليمون نكهة
- 1 1/2 كوب زبيب
- 2 ملعقة طعام زبدة (مذابة)
- 1 بيضة (لغسل البيض)
- اختياري: نصف كوب من المكسرات المفرومة
خطوات لجعله
جمع المكونات.
نخل كل الدقيق ونضعه جانباً. سوف تتخلص هذه العملية من الجزيئات الصغيرة وتهوية الدقيق للحصول على ارتفاع أجمل.
في وعاء صغير الحجم ، قم بتسخين الحليب على نار خفيفة حتى يصبح دافئًا الملمس ، حوالي 100 فهرنهايت.
يقلب الخميرة في الحليب ويضاف 1 كوب دقيق. تخلط جيدا وتوضع جانبا ، مغطاة ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
في وعاء معالج طعام كبير ، ضعي الزبدة والسكر والملح والبيض وصفار وفانيليا وعصير البرتقال وحبة البرتقال والليمون. نبض حتى يتم خلط الزبد وتفتيت ويظهر الخليط مجعد.
بعد 20 دقيقة ، يضاف خليط الخميرة إلى معالج الطعام ونبض لفترة وجيزة.
يضاف الدقيق المتبقي ، كوب واحد في وقت واحد ، ونبض حتى يبدأ العجين معا.
اسكبي العجينة (ستصبح رطبة ولزجة) على عجينة مطحون خفيفًا وترش المكسرات ، في حالة استخدامها ، وتُرفع الزبيب من الأعلى. استخدم مكشطة العجين أو ملعقة كبيرة لطي العجينة ودلكها ، مع إضافة القليل من الطحين إذا لزم الأمر ، حتى يتم خلط العجينة بشكل سلس وسلس ، ولكن لا يزال لزج.
قم بتشكيل العجينة في كرة باستخدام أيدي مطحون ، ووضعها داخل قالب من البنتون يتراوح قطره بين 6 و 7 بوصات ، أو وعاء الخبز ، أو القهوة.
قم بفرشاة العجينة بالفرشاة بالزبدة المذابة ثم ضعها في مكان دافئ لترتفع لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.
سخني الفرن على 350 درجة فهرنهايت بسكين حاد للغاية ، اصنعي قصًا متقاطعًا على قمة العجينة ، ثم قم بتنظيفها ببيضة مخفوقة.
يُخبز البانيتون إلى أن يرتفع ويصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويبدو أجوفاً قليلاً عندما تضغط عليه بلطف ، حوالي 40 دقيقة.
أخرجه من الفرن واتركيه يبرد قليلًا على رف التبريد دون تفكيكه.
رطب ورذاذ مع التزجيج إذا رغبت في ذلك.
يُقطّع الطبق ويُقدم دافئًا مع زبدة غير مملحة خفيفة على الجانب.
استمتع!
الخبز في علبة القهوة
Panettone له توقيع مستدير وشكل طويل القامة. إذا لم يكن لديك مقلاة الخبز المناسبة ، فاتبع هذه الخطوات لتكوين قهوتك الخاصة باستخدام قهوة فارغة متوسطة الحجم إلى كبيرة:
- قم بإفراغ العلبة وتخزينها في أداة Tupperware. قم بغسلها وتجفيفها بدقة.تصفح الجزء السفلي من العلبة على ورق البرشمانت ، قم بقص ووضع دائرة الورق داخل القهوة. قطع مستطيلًا من ورق البرشمانت قدر الإمكان. قم بتغطية الجزء الداخلي من العلبة للخبز. استخدم العلبة المبطنة لخبز البانيتون. بعد الانتهاء من ذلك ، دع الخبز يبرد من الداخل. إذا كنت تصنع البانيتون كهدية ، فقم بتزيين العلبة بورق ملون وخيط.
بانيتون كهدية
يقدم Panettone هدية رائعة لقضاء الإجازات ؛ إليك بعض الأفكار:
- تعتبر الألواح الفردية الصغيرة ملفوفة بورق ملون أو بقوس عيد الميلاد دائمًا فكرة رائعة لزملاء العمل أو الجيران. استخدم ورق البرشمان المصنوع بعناية ، أو أواني الخبز ، أو علب القهوة للعرض التقديمي الخاص بك. اكتب اسمًا للشخص الذي تعطيه الكيك ، أو قم بغباره بالسكر المجفف قبل لفه بزخرفة سريعة وسهلة. ابحث عن أكواب panettone الورقية المناسبة عبر الإنترنت أو في أحد متاجر الخبز المتخصصة لتخبز فيه. سيعطي هذا الكيك مظهرًا أكثر أناقة وسيضيف إلى مظهر العطلة.
زجاج بانيتون
يمكنك تزجيج كعكتك للحصول على عرض تقديمي جميل مع طلاء بسيط:
- الحمضيات: يُمزج في وعاء 2 كوب من السكر البودرة مع 4 إلى 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (يعمل البرتقال جيدًا أيضًا). تخلط بقوة واستخدامها على الفور من أعلى panettone الدافئة. الفانيليا: يُمزج في وعاء 2 كوب من السكر البودرة مع 4 ملاعق كبيرة من الحليب كامل الدسم وملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا. إذا كان التزجيج يبدو سميكًا جدًا ، استخدم المزيد من الحليب ونصف ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. تخلط بقوة واستخدامها على الفور من أعلى panettone الدافئة. اللوز: يُمزج في وعاء 2 كوب من السكر البودرة مع 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الحليب كامل الدسم ، 1/2 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا ، 1/2 ملعقة كبيرة من مستخلص اللوز ، وقليل من الملح. تخلط بقوة واستخدامها على الفور من أعلى panettone الدافئة. الأوسمة: استخدم الزهور الصالحة للأكل وقشور الحمضيات المسكرة لتوضع فوق سطح الزجاج.
وصفة العلامات:
- كعكة الفاكهة
- بانيتون
- الحلوى
- الإيطالي
